U umjetnosti kuhanja nema sitnica. Ponekad neki mali detalji mogu značajno promijeniti svojstva proizvoda, dati mu novi okus, teksturu i okus. Dakle, uzgojeni ne samo pridonosi stvaranju jednog ukusan zlatno smeđe na pržene hrane, ali i čuva ih sočno, daje im izvorni okus.

Vrste breading

Paniranje - su proizvodi koji se koriste za površinsku obradu prehrambenih proizvoda prije pečenja, odnosno za breading. Paniranje potrebno očuvati bogatstvo proizvoda. Ovaj postupak se suši površina komad mesa, peradi, ribe ili čak povrća i voća, potiče formiranje ukusan korica, štiti proizvod od intenzivne topline i apsorpciju masti.

Najčešći tip breading - suhe mrvice kruha. Prevedeno iz francuskog «paner» znači "Paniranje". Mrvice su vrlo popularni. Na prodaju možete pronaći ne samo uobičajene krušne mrvice, ali okusom posebno dizajniran za panir mesa ili ribe, uz dodatak odgovarajućih začina. Mnogi krušne mrvice i kuhati sami, korist je jednostavan: trebate samo trljati ustajali kruh pšenice na ribež. Ponekad se koristi i nije baš ustajali kruh, tanko narezane: to Paniranje nije samo ukusna, ali i daje proizvodu vrlo izvorni izgled.

Unatoč njezine prisutnosti, mrvice - nije najbolji izbor u pripremi mnogih jela. Često se spali, a osim toga, ne može se uvijek u potpunosti zaštititi proizvod. Ali slomiti suši kruh često se koristi kako bi upio višak vlage u pita punjenje, štrudle, složenci Složenci. Raznolikost i uštede,

Na drugom mjestu popularnosti je brašno Paniranje. Najčešće korišteni pšeničnog brašna. Ali prije nego što možete uvaljati pečenja komadiće mesa, ribe ili povrća u rižu, kukuruz, zob, Chick-graška i heljde brašna. Ovisno o vrsti brašna koristi, mijenjaju okus i izgled gotovog proizvoda. Od velike važnosti je činjenica mlinarstvo koristi. Na primjer, mrvice griz pruža više gustu, krupitchatuyu i hrskav nego obično brašno breading.

Paniranje od pšeničnog brašna naglašava okus proizvoda, poboljšati svoj izgled. Rice Paniranje čini proizvod vrlo nježan, potiče stvaranje zlatnog kore. Pržiti povrće, meso, ribu ili perad riža tijesto - užitak: sva jela nisu samo ukusna, ali i lijepa. Situacija je drugačija s chick-graška brašna - to je više prikladan za ne breading, te pripremiti tijesto - tijesto. Kukuruzno brašno je potrebno stvoriti ukusan zlatno-žutu koru. Paniranje zobene pahuljice mijenja okus proizvoda, daje jelu duhovit okus.

Može se pohani proizvode u sjeckani orasi - to ne samo da će obogatiti okus, ali i učiniti više hranjivih jela. Za orijentalnih jela idealna sezama breading. Pšenice, riže ili proso pahuljice, koristi kao breading, daje jelu poseban okus i aromu. Konačno, slomiti čips ili kokice i pogodna za breading - jela će imati izvorni okus i bogatu aromu.

Kulinarska Magic

Iz jedne te isti proizvod može pripremiti vrlo različita prženu hranu, koristiti različite vrste breading i raznih začina i dopunama. Što možemo dodati u tijesto?

• Suho bilje: timijan, mažuran, ružmarin, peršin i drugi. Izbor bilja provodi se, ovisno o tome što proizvod paneer, primjerice, na peradi odijelo timijan, riba - sušeni kopar;
• Svježe bilje. Sitno sjeckani svježim začinskim biljem će stvoriti lijep i izvorni tijesto i dati zanimljiv okus proizvoda;
• Limuna. To je idealan dodatak za pohani ribe;
• Sir. Isjeckan tvrdi sir će kušati jela su vrlo duhovit. U pohani sir kuhana uglavnom ribu i povrće. Sir se istopi i zaglavi u tavu, dodatni proizvodi paneer brašna;
• Začini. Cimet, kurkuma, šafran, đumbir, usitnjeni češnjak, papar - puno opcija. Ono što je važno je ne da se uključe u začinima preko svake mjere: mala količina bila dovoljna;
• Povrća. Mrkva, repa, krumpir i celer Celer: povrća s očite prednosti trebate naribati malo podvyalit onda može koristiti za stvaranje izvorne i ukusna breading. Tipično, prije dodavanja proizvoda paneer brašno i umočen u jajetu.

Kako bi nezgodnog

Najlakši način za korištenje brašna tijesto: samo uvaljati u brašno proizvoda. U drugim slučajevima, kako bi se sigurno obavijen komada breading, proizvode početku natopljene u ulju, smjesa tučeno jaja ili jaja i mliječne proizvode. Najčešći lezone jaja kao protein jajeta koagulira pri visokim temperaturama, u obliku tankog filma, koji štiti od gubitka proizvoda sočnosti.

Vi samo trebate pobijediti jaja, dodajte im, ovisno o receptu soli, začina, limunova soka. Ova mješavina je temeljito navlažiti proizvodi paneer zatim blokiran u krušne mrvice, orasi, slomiti pahuljice i bilo mješavina za breading. Ponekad samo žumanjci koristiti samo proteine ​​ili ponekad mješavina je naglo, a ponekad miješa, ponekad krema se dodaje jaja, mlijeko, kiselo vrhnje Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje ili biljno ulje - puno opcija.

Ako želite dobiti gustu kora ukusni breading ili kada se koristi od strane velikih zemaljskih proizvoda, Paniranje može biti dvostruko ili čak trostruko. Prvo, proizvod propada u brašno, zatim u jaja pretučen navlaženu, a tek onda pažljivo paneer u krušne mrvice. Ako je potrebno, postupak se ponovi.

Pržena nezgodnog obično velike količine nafte. Može se također ispeći ili pržiti u suhoj tavi s premazom non-stick, a iako je ova metoda kuhanja koru nije tako privlačan, ali kalorija znatno smanjena.

Maria Bykov