Musaku - vrsta povrća lonac s mesom, uobičajena na Mediteranu i balkanskih zemalja. Ovo jelo je uvijek priprema na različite načine, ali u svakom slučaju ispada ukusnu musaku. Priprema ovog lonac je jeftin, a to je ozbiljan razlog za svladati svoju pripremu i redovito su musaku u prehrani obitelj.

Podrijetlo

Recimo, kada je prvi put kuhano musaku, to je nemoguće: jelo ima bogatu povijest. Prvi spomen arapske kuhinje "maguma" recept koji je vrlo sličan modernom recept musake, odnose se na trinaestom stoljeću. Vrlo je vjerojatno da jelo pojavila i ranije.

Naziv "moussaka" dolazi od arapske riječi za "hlađenje". To je zbog činjenice da je u arapskim zemljama musaku zove hladnu salatu koja je izrađena od rajčica i patlidžana. U drugim zemljama moussaka je vruće jelo, a recepti u različitim regijama mogu znatno razlikovati jedni od drugih.

Dakle, najpoznatiji u svijetu grčke musake - složenac od patlidžana, rajčice, meso (najčešće janjetine) mljevenog mesa i bešamel umakom. Neki recepti predlažemo dodajući luk, krumpir i gljive. U srpskom, hrvatskom, makedonskom i rumunjske kuhinje musake priprema sličan način, ali umjesto korištenja patlidžana rajčice.

Moldavski moussaka - jelo varivo s mesom. Svi dijelovi su postavljeni u dubokoj slojevima zdjelu, začinjena začinima i držati u pećnici sat i pol. Postoje, međutim, potpuno vegetarijanski recepti bez mesa. U Moldavski musake nužno staviti luk, rajčica i patlidžana su također u jelo možete dodati krumpir, tikvice ili kupus.

Bugarski moussaka je izrađena od krumpira s mljevenim mesom, top ispunjene bugarskog jogurta, tučeno s jajima. Patlidžan lonac to Složenci. Raznolikost i uštede Nije uvijek dodao. Zanimljivo, to je mnogo više kao i obično musaku druge bugarske jelo od povrća i mesa - gyuvechi.

Turski Grčki musaku podsjeća, ali umjesto patlidžana turskih kuhara često stavljaju tikvice ili grašak. Osim toga, proizvodi za pripremu turske musake ne položi u obliku slojeva, i gulaš svi zajedno.

Dakle, postoje mnogi recepti za musake, što može značajno razlikuju jedni od drugih, ovisno o regiji. Ujedinjuje sve ove recepte, možda, da je u musake uvijek staviti puno povrća, a to je priprema ovog jela je uvijek u pećnici (pećnica). Najpoznatiji u svijetu bio je grčki moussaka.

Tajne grčke musake

Vrijedno je jednom uživao posluživanje ovu grčku musaku se zaljubiti u ovo jelo. No, pokušava napraviti nešto na vlastitu nisu uvijek uspješni. Koja je tajna takvog naizgled jednostavnih jela?

Da biste dobili ukusno jelo od povrća, za to se mora uzeti visokokvalitetne povrće. A ako se u Grčkoj s njima nema problema, onda druge zemlje će morati provesti neko vrijeme kako bi pronašli sočan i flavorful povrće na velikodušnoj južnom suncu. Nemojte pokušati kuhati musaku stakleničkih okusa rajčice i patlidžane prezrelog, trebali biste koristiti samo najkvalitetnije sastojke.

Meso je istina u manjoj mjeri: u pripremi mesa složenaca impregnirane s aromama voća i začina, pa ako izvorni meso nije bio najbolje kvalitete u gotovom jelu neće biti vidljiv. U pravilu, koriste za pripremu musaku janje, ali to može biti zamijenjena govedine ili svinjetine, mljevenog i nekoliko vrsta mesa.

Sastojci moraju biti dobro pripremljen. Meso se pretvara u govedine, kockice rajčice ili kriške, patlidžan - tanke kriške ili kruži debljine jednog centimetra.

Pravi moussaka priprema samo u Keramičko posuđe s glatkim rubovima. Prvi postavio sloj patlidžana. Unaprijed krugovi ili ploče povrća lagano prže u maslinovom ulju Maslinovo ulje: korisna svojstva, Sljedeći sloj - mljeveno meso, koji je dodao da su pržene luk, češnjak, bilja, a ponekad i vina. Ponekad slojeve mljevenog mesa izmjenjuju sa slojevima krugova rajčice, ponekad sloj izrađen od pirjana rajčica s lukom, prženim povrćem i ponekad dodaje izravno punjenje mesa. Jer čak iu Grčkoj, svaka žena priprema musaku svoj način, razne opcije su moguće. No, na vrhu musake nužno obuhvaćeni drugim slojem patlidžana kriške, a zatim izlije umak.

Pripremite umak ugriz: vi rastopiti maslac i pržiti brašno, a zatim se razrijedi s mješavinom mlijeka ili vrhnja. U pripremljeni umak, možete dodati malu količinu sira, neki kao kuhari vole posipati naribani sir na vrhu lonac. Ponekad kuha, bez dodatnih teškoća, prelijte tukli jaja na vrhu musaku, omlet ili mješavinom jaja, kiselo vrhnje Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje i ribani sir. Kao rezultat toga, duhovit lonac postaje zlatno smeđe na vrhu.

Ovako pripremljen moussaka staviti u zagrijanu pećnicu na sat i pol. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini oblika i debljine složenaca. Ako pre-pržena mljeveno meso za popunjavanje, a pečenje će se smanjiti za pola sata. Gotov jelo vruće poslužuju na stolu izravno u obliku u kojem se peče. Prije posluživanja musaku izrezati na komade poput kolača.

Dobar dodatak musake je umak od rajčice napravljen od svježe rajčice. Priprema umaka za nekoliko minuta: samo trebate brusiti pelata u blenderu sa solju, češnjakom, biljem i kapi limunovog soka.

Maria Bykov

Vezani članci

Lagman: multinacionalna individualnost

Uzbekistanski kuhinje: ne samo pilav

Kuskus: izvorni alternativa uobičajenim priloge

Kazahstanski kuhinja: baština nomada