Gljive, raznolikost i prednosti

Gljive (lat gljiva ili Mycota.) - Najveća skupina u svijetu živih organizama, koji broji 100 do 250 tisuća vrsta. Međutim, do sada, znanstvenici su tek pet posto od predstavnika velikoj raznolikosti gljivične kraljevstva. Gljive žive u svim biološkim nišama - na kopnu, u vodi i na zraku.

Jestive gljive čovjek najbolje studirao, oni broje u prirodi nekoliko tisuća vrsta. Branje gljiva je široko priznat kao jedan od oblika zabave, kao neka vrsta razvojnih interesa. Nutritivna vrijednost gljiva je zbog visokog sadržaja bjelančevina, ugljikohidrata i glikogena (povrće škroba). Nije ni čudo da je gljiva se popularno naziva "meso od povrća." Od minerala mogu se izdvojiti posebno u šumskim darove sumpora, kalija, fosfora, magnezija, natrija i klora, vitamina Vitamini za svakoga A, B, C, D i PP. One sadrže enzime doprinijeti boljem probavu, ubrzavajući razgradnju proteina, masti i ugljikohidrata.

Popularnost u kuhanju gljive je toliko velika da je danas u različitim zemljama, postoje farme gljiva, tvornice, gdje se uzgaja gljive i kamenica gljive, gljive i maslac gljive, vrganji i tartufi. Uzgoj gljiva za industrijsku preradu i kuhanje postalo unosan posao.

Malo povijesti

U Rusiji, gljive jeo još od antičkih vremena. U različitim pokrajinama kuha juhu od gljiva na poseban način. Negdje gulaš sa šumskim darova je bio gust i bogat, u južnim regijama - svjetlo i tekućine. Gljiva juha smatra poslastica u mnogim pravoslavnim pozicijama. Bilo je posebna "šumski ljudi" sakupljači gljiva, briga za cijelu sezonu u šumi. U poreza XIX stoljeća gljiva po osobi po ljeti je trideset rubalja, dok su prihodi od prodaje veći od dvjesto rubalja srebra.

Posebno poznat gljiva ribolov Kostroma, Vologda, Rusija pokrajina Arkhangelsk, središte trgovine gljiva smatraju Sudislavl grad, u Kostroma regija. Neznatan na prvi pogled, porez gljiva dao kraljevsku riznicu za pola milijuna rubalja godišnje.

U starim Rusiji juha i juha kuhana sa suhim gljivama, rijetko svježe. U XVIII stoljeću postala popularna krumpir juha sa svježim gljivama.

Tajne ukusnu juhu

Razne recepata koji je prvi omogućuje stvaranje jela u kuhinji. Kuhanje - visoka umjetnost, gdje je talent je otkrio, u kojem je svaki komad duše se prenosi sa žlicom. Iz bilo gljivama možete stvoriti pravi remek-djelo. Suhe gljive daju okus i miris postupno, većina bogatih juha je dobiven od tih šumskih darova. Pre-kuhana Gulf voda svyazochku suhe gljive Aspenu ili kralj šume - bijele gljive, par sati može napraviti flavorful jelo.

Svježe gljive juhu dati svoje bogatstvo odjednom, bez traga, ugodan okus svaka kap. Ili šumskih gljiva, pre-pržene s lukom u ulju ili raspao bez liječenja izravno u juhu vrenja, prožeti ga s glatkim uz pomoć stvarnih boja i prosperiteta.

Ukiseljena ili slani gljiva će slikati buduće prve posuđa novih udaraca, povezivanje s drugim proizvodima u jednom plesnom okus i kalorija. I svaki put juha od gljiva je svijetao osobnost, nikad ne izgledaju kao svoje braće.

To je vrijedno eksperimentirati s različitim načinima liječenja gljiva, vrste i podvrste aditiva shvatiti kako višeslojan i vaganje ime tog kulinarskog poglavlju - juha od gljiva.

I najvažnije tajna bilo juha od gljiva - gljive ne smije biti prekuhano, inače može postati "lufa", gubi svu svoju aromu i miris.

Juha od gljiva Mogućnosti

Juha se kuha jednostavno, krumpir i bilo dostupno za sezonu i financijskim mogućnostima gljive kuhane dok ne omekša, a zatim tučeno u blenderu pire glatka. Ovo jelo bi trebalo biti dovoljno tekućine dijela juhe ili odmah ide u kategoriju pire i pouzdano odvija u prilozima.

Gljiva juha vegetarijanac nije teško za početnike kućanice. Kuhajte krumpir, narežite na kockice, dok ne omekša, dodajte gljive i kriške pržena sjeckani luk. Na samom kraju kuhanja može se spustiti u juhu vrenja topljeni sir, prethodno narezane na kockice.

Ako osnova je piletina, riba ili meso napeti juha, juha od gljiva bit će više hranjiv. Bilo žitarica ili tjesteninu može biti još jedan značajan dodatak. Kriške mrkve, grašak i perle strelice mahune će dodati na prvi obrok boja, čine ga lijepo.

Ukusan juhe pripremljene gljive s dodatkom mesne okruglice Mesne okruglice: Tajne delikatna okusa, okruglice, knedle, ili suhe marelice, grožđice, suhe šljive, orasi. Bacon bita Bacon - vodič za meso ili šunka, napisao je na kraju kuhanja, okrenite juhu u kalorija bombu.

Nacionalna obilježja

U Latviji, juha od gljiva pivo s slanim gljivama uz dodatak salate i celera. Gljiva juha u korejskom - jelo začinjeno, češnjak i rižu. U Italiji, to juha poslužuje s češnjakom tost, gljive kuhani u mlijeku, hranjenja u zdjelu dodajte naribani parmezan sir.

Kineska juha od gljiva pripremljena s tankim rezancima i sojin umak, sok od limete, narezane đumbira i sezamovog ulja. Armenski juha s gljivama i arishta, nacionalna vrsta tjestenina, juha od gljiva s bjeloruskim ušima, Gruzija - s orasima, velški juha s gljivama, drevni ruski "micelij" - voditi popis nacionalnih juha receptima može biti beskonačan: svaki narod ima svoj omiljeni Juha s različitim vrstama šumskih darova.

Vezani članci

Gljiva juha s gljivama - jednostavno i zdravo jelo

Gljiva juha s mesom: Volim sve!

Gljiva juha - mirisne nježnost

Gljiva juha sa sirom: ukusna kombinacija