Priprema kolača na živoga kvasca

Torta od biskvita tijesta Dizano tijesto treba se pripremiti na svježem kvascu. Nije svaki recept može zamijeniti svježi kvasac suho. Na svježem dizanog tijesta pogodne sporije. Na primjer, neki kolači pripravljeni tijekom noći. Ako nema prodaja svježeg kvasca, možete kuhati sami, kao što je učinjeno u seljačkim obiteljima. No, živi kvasac moraju brinuti unaprijed. Kuhanje kolač sa živom kvasca - odgovoran proces. Bolje ako već imate iskustva kuhanje svježeg kvasca i tijesto od njih. Ako nema iskustva, nije vrijedno rizika.

Što je dobro živjeti kvasac

Poznato je da je kvasac - bogat izvor vitamina Vitamini za svakoga Skupina B. Međutim, u suhim kvascem vitamine značajno smanjena. Neki izvori čak tvrde da su svi proizvedeni industrijski kvasac lišena većine vitamina i napraviti teškog kruh za probavu proizvoda. U prehrambene svrhe preporuča se koristiti beskvasni kruh ili kruh pečen kod kuće kvasca.

Uživo perad kvasac izrađene od hmelja i slada. Kruh na hop kvasac ima drugačiji okus. Svježe pripremljeni kvasac tijesta daju sladak okus, a kvasac nakon dugog skladištenja - kiselost. Kvasac slada uglavnom imaju manje silu uzgona nego hop. Pripremite nova serija može biti na starim kvascem, pa kvasac vremena na vrijeme samo da će biti bolje.

Kuhanje Recepti dom kvasac

Sirovine korištene za dom suhog kvasca nubs hmelja. Jedan dio po volumenu hmelja potrebna dva dijela tople vode. Hmelja izlivena i kuha do volumena esencije još nije postao manje od dvostruke početne vrijednosti. Pop kvrga je potrebno zagrijati žlicu, tako da oni ne smetaju kuhati. Napete juha pomiješana s brašnom i šećerom. Na 100 ml juhe se stavlja 50 g brašna i 10 g šećera. Nakon fermentacije u toplo mjesto za 48 sati, kvasac će biti spreman za uporabu. 2 kg gotovog tijesta uzima pola šalice tekućeg kvasca hop. Oni mogu biti pohranjeni za dugo vremena na hladnom mjestu u zapušen bocama.

300 g slada, 100 g brašna, 50 g Šećer se otopi u 0, 5 litara vode, smjesa se kuha na laganoj vatri oko jedan sat. Malt kvasac se pohranjuju kao hop, a dodao je u istom omjeru.

Za pripremu kolača savršeno odgovara kvasac s grožđicama. 150 g ispere toplom vodom je izlivena u grožđa sa širokim grla boce, dodati vodu i šećer. Kravata vrh s gazom i ostaviti na toplom mjestu za nekoliko dana. Kvasac će biti spreman, čim fermentacije.

Značajke za kuhanje tijesta s domaćim kvascem živ

Domaći kvasac je obično slabiji proizvedeni industrijski. To je osobito vrijedi kvasci koji se pripremaju za prvi put. Dakle, ne bojte se staviti u tijesto za više od pola šalice. Tijesto s domaćim kvascem nije odmah perekisaet. Trenutno, kada je vrijeme da ga stavite u pećnicu se može odrediti odmah. Dizano tijesto na zemlji nužno treba pristupiti u vrlo toplom mjestu, to nije uvijek važna za trgovine kvasca. Ponekad čak možete staviti tijesto u zagrijanu pećnicu.

Općenito, tehnologija pripreme kolača s domaćeg kvasca nema mnogo razlike. Napravljen manjih izmjena dosljednost kvasca. Ako tekućina, tijesto se doda proporcionalno manje tekućine. Ako se uzima s grožđica kvasac u tijesto, ne možete dodati druge začine.

Oduprite se iskušenju dodati domaći kvasac dućan, ili ih dodati u tijesto nakon miješanja. U tom slučaju, rezultat je nepredvidiv, perekisnet ili kolač neće rasti. Obogatite djelovanje dizanog tijesta može biti dodatak alkohola, ako vam torta recept.

Univerzalni sustav pripreme tijesta za kolače

Odredite sljedeće opće korake koji su tipični za bilo kulichnogo testa:

• Priprema kvasac spužvi tijesta s mlijekom,
• Fermentacija spužva,
• Mućenje proteina i trljanje žumanjke sa šećerom,
• Priprema tijesta od prvih tekuće kiselo tijesto, proteina, ulja i žumanjcima,
• Gnječenje dok glatka,
• Dodavanje brašna za gustoću,
• Rasstaivanie
• Gnječenje,
• Rasstaivanie,
• Dodavanje aromatske i dodacima arome, rastezanje,
• Rasstaivanie testa prije pećnici,
• Odvija se na obrascima.

Prema tom programu, bilo kulichnoe priprema tijesto s kvascem, bez obzira na iznos od aditiva ili prešao u tijesto jaja. Kad tijesto umijesi i rasstaivaetsya u ovim vremenima sheme, čak i ako se to ne spominje u receptu, budite sigurni da biste dobili dobar kolač. Priprema kolača na kućnu dnevnom kvasca slažu sa shemom treba biti obvezno.

Vezani članci

Kada Sveti Uskrs kolača i uskrsnih jaja: crkveni propisi

Kolači s kajmakom: pripreme za kavu kruh

Kada su kolači: Što trebate znati

Uređenje kolači glazura i figure iz testa: umjetnički pristup