Bez toga tapas ne čini nikakvu korejski obrok: kimchi jelo priznao pomažu cijepanje masne hrane. Ime jelo na različite načine: kimchi, Kim chi i još gimchi. Koryo Saram-potomci sovjetskih Korejaca koji su naselili u sredini XIX stoljeća u Primorye, nazvao kimchi nije drugačije chimchi. Međutim, suština zalogaje iz imena ne mijenja: ukiseljeno povrće u vrlo pikantnom umaku od luka, češnjaka, đumbira i papra mješavine snažnog - pravi posjetnicu iz Koreje.

Korijeni jela

Povjesničari imaju tendenciju da vjeruju da je kao jelo kimchi u Koreji se pojavio početkom VII stoljeća, kada su ljudi počeli berbu zimske ukiseljeno povrće. Međutim, prvi put se spominje kimchi se odnosi na ranije razdoblje čovječanstva - I tisućljeća prije Krista. Vjerojatno, u drevnoj kineskoj zbirke poezije, spomenik književne kulture "Shijing" piše o kimchi, koja se zove "Tso".

U početku se zove kimchi bilo povrća soljenje, početkom XII stoljeća u posudu počeli dodati začine i bilje, a tek na kraju XVII stoljeća, kada su začini su doveli do Koreji portugalski, crvena paprika začin postala dominantna u posudu. Podrijetlo naziva "kimchi" odnosi se na riječi "simche", koja je "ukiseljeno povrće", tada je doživjela brojne promjene i postala moderna riječ, koja se danas zove začinjeno jelo od povrća.

Kimchi: raznolikost i značajke

Kimchi spremni u svakom trenutku, ne samo od bijelog kupusa, najčešći oblik hrane kiseli kupus. U općem verziji, kada je riječ o kimchi, bez navođenja koristiti fermentirati povrće, ovo povrće se podrazumijeva. Međutim, Korejski nacionalni jelo pripremljen od rotkvica, rotkvica, krastavac, patlidžan, cvjetača, mladi luk i lobi, bogato začinjeno češnjak, luk ili luk sok, đumbir i crveni feferon. Zbog takvog različitim začinima i jelima jelo je svijetlo crvena ili narančasta Koje je boje mješavine naranče: bold i mirna kombinacijaS oštrim odbojnog mirisa.

U različitim dijelovima Korejski kimchi pripremili posebno: sjeverne regije ne vole jako slano i začinjeno jelo, a na jugu je snažan, vrlo slan i potpuno bez soka. Bechu kimchi - najpopularniji jelo, jelo od slanih kineski kupus, što ostavlja punjena s posebnim lijepljenje raznih povrća i začina - s. U Sjevernoj Koreji staviti vrlo malo, i začini i začinsko bilje dodaju izravno sjeckani kupus. U središnjem dijelu zemlje da vlaže svaki kupusa, na jugu - dodajte slani umak plodovima mora i egzotične začine.

Tajna kuhanje prenose s generacije na generaciju, danas postoji više od stotinu različitih recepata za popularne grickalice Niske kalorijske zalogaje ukiseljenog povrća. Prema korejskom kuhanje, kuhar vještine mjeri se sposobnošću da korporativne kimchi.

Korisna svojstva hrane

Gdje god žive imigranti iz Koreje, pripremi i prodati ovaj poznati nacionalni jelo. Zdrava jelo jer se sastoji od fermentiranih povrća sadrže velike količine vitamina Vitamini za svakogaVažni minerali, vlakna i mliječna kiselina proizvedena tijekom fermentacije soka. Za priznavanje Korejski kimchi liječnika - ne samo željela zalogajnica jelo je idealno lijek za prehlade, jer sadrži "vruće" začina i vitamine A i C, mamurluk lijek, kao i bilo koje ukiseljeno povrće i Pickle ih. Kimchi potiče razgradnju masti, jer se meso preporučuje se za sve one koji žele izgubiti na težini ili jedu puno masne hrane. Kontraindikacije jesti može biti bolest probavnog trakta i kronične bolesti jetre.

Jeanne Pyatirikova

Vezani članci

Lagman: multinacionalna individualnost

Uzbekistanski kuhinje: ne samo pilav

Kuskus: izvorni alternativa uobičajenim priloge

Kazahstanski kuhinja: baština nomada