U svakom pekarnica može se vidjeti među mnoštvom pekarskih proizvoda kolača: pa sad nazvati čak i veliki okrugli prsten i platting. Kalac - nekad poznat kao White Russian okrugli kruh s olovkom. Prije njegovi suvremenici došli samo dvije vrste kalaches - Murom i Moskva: Moskva role, vruća kao vatra. Mnogi poslovice i izreke vezane za ruski narod s ovom riječi, simbol dobro hranjeni, bogat i slobodan život.

Podrijetlo riječi "hljeb"

U staroj Rusiji role pečene u obliku velikog dvorca s okruglim lukom, za koje, kao ručke, zadržao mještani, jesti ukusnu kruh. Na podrijetlu imena kruha i dalje ide povijesnu raspravu. Lingvisti tvrde da je riječ "hljeb" dolazi od "kolonija", što znači "točak, krug": okrugli bijeli kruh podsjeća na kotač. Povjesničari atribut Ime "kruh" na ime tatarske to zvuči također znači "biti gladni", odnosno ne jedu rolu dok se puni, ugasiti apetit ukusni kruh.

Povijest i biografije

Kolači poznat kao zasebna pekarskog proizvoda u Rusiji iz XIV stoljeća, kao recept posudio Tatar beskvasni kruh. Međutim, za razliku od ova dva kruha da ruski hljeb od pšeničnog brašna se pripremaju na raži kiselog tijesta. Vrlo različiti i oblik kruha: središnji kružni dio valjka naziva "zhivotok s usana", a nositi ili pokloniti, također pod nazivom "perevyaslo." Pečeni kolač u pećnici isto vrijeme za sve dijelove, a oni su različiti po obliku i veličini, a time i stupanj pečena i zazharistosti sasvim drugačija.

Iz higijenskih razloga za alka role samo zadržati, ali nikad nije jeo, dade siromasima, ili psi. Stoga postojeći izraz "do ručku", to jest da počnete jesti hramove iz role, kako bi se postigla ekstremno siromaštvo, gubi oblik. U starim danima pripremaju staru datoteku, a tvrde i meke, kovritschenskie. Ovisno o receptu, način pripreme i mjesto kolači su bili podijeljeni u krupchatye, smesnye, slomiti, Murom, Moskvi, obvarnye i drugima. Cijena takvih rola se mjeri novcem, ruski kovanice iskovane u Moskvi kneževini od XIV stoljeća. Cijena je bila na kruh jedan novca, dva novca peni i pogodio jackpot, koji je bio vrlo visoku vrijednost na tržištu.

Jedan od najupečatljivijih obilježja role - njegova sposobnost da dugo ukusa. Kao simbol ruske zemlje, od kolača XIX stoljeća bili zamrznuti i prevezeni od Moskve do Pariza, na licu mjesta su odmrznuti, pretvara se u vrućim ručnicima služio kao svježe pečeni kruh, čak i nakon nekoliko mjeseci. 1734. u Moskvi je bilo "Uredba o kruhu i kalachnom težinu", koji je dodijeljen Podyachev visoku dužnost pobrinuti se da Kalachnikov, pekari peku kolače isključivo u određenom težinom.

Ruski folklor i role

Postavite poslovica i izreka ruskog naroda, koja odražava veliku mudrost, povezan s ovim pekarskog proizvoda:

• Želite li jesti kolače - ne leže na štednjaku
• Neki kruh - Kalachov djed
• Feed roll, tako da je u stražnjem opeke
• Njihov kruh je slađe od role drugi
• Gag ne kruh - ne perezhuesh
• Ja i ništa neće iskušati
• Živa duša se chaet
• Ništa nelagodno: bi Yerofeyich (votka) s Kalach
• Od jedne peći, ali ne jedan role
• Podyachev voli vruće kruh.

Kalač je oduvijek bila simbol bogatstva, sitosti, blagostanje, jer se peku od bijelog brašna, raži, a ne, kao što je uobičajeno, role su poslastica da siromašni mogli priuštiti samo na blagdane. "Sa up - bijelo lice", "s njuškom, ali Kalashny broj." Rekavši "Nužnost uči role" nije u suprotnosti s ovom oznakom: krajnje nužde čini rad kako bi ukusan kruh.

Kalac i danas ostaje jestivi suvenir ruski kapital, koji je sačuvan ne samo oblik, ali i stare tehnologije i pečenje recepte. Bit role u svom nezaboravan okus, u obliku u sadržaju. Tijesto se mijesi i protrljao dugo vremena, to hrpa, pečena po posebnom tehnologijom, pa ispada jedinstven okus i poseban miris svježeg kruha.

Danas kalatches pozvali sve vrste pekarskih proizvoda, može se naći oko krafna nazivom "Saratov hljeb" i drugi slični "role". Očuvanje tradicije, porijeklo, prenijeti svoje potomke - u slučaju bilo kakvih ljudi, kulinarske tradicije i stare tehnologije - dio opće kulture.

Nagodio poput pečenog kruha.

Jeanne Pyatirikova