Sir fondue se najčešće priprema na temelju švicarski sir - Gruyère i Emmental. Nema rupe Gruyère, jednakog sastava, lagano pun oraha okus i duhovit miris. Aristokratska Emmental ima duhovit miris, slatki okus i značajno oblikuje njegov susjed velikim očima. Ogroman šefovi tradicionalni švicarski sir se proizvodi od svježeg mlijeka alpskih krava. Ovaj sir za zdravu prehranu Healthy EatingProizvod sklada i ljepote.

Emmental: cheesy kralj

Nije ni čudo najprosperitetnijih država u Europi, Švicarskoj se smatra rodnim mjestom sira. Alpske livade ispašu krava, koje su dugo smatrali neslužbeni simbol ove male zemlje. Mnogi kilometara planinskih vrhova i zelenih pašnjaka - raj za stoku. Kvaliteta mlijeka uvelike utjecati na buduću proizvodnju proces sir.

Ementaler - kralj sireva, to je toliko popularan u svijetu, to se zove "švicarski sir". Sir se kuha od svježeg kravljeg mlijeka za starenje poslan u špilju. Posjetnica sir - oči, velika rupa i blaga nutty slatkog okusa. Jedan voditelj ovog sira teži ne manje od sedamdeset, a ne više od 130 £. Njegovo ime je ime Emmental rijeke Emma, ​​koja se nalazi u dolini kantona Bern, sira odluka centar u Europi.

Kako kuhati Ementaler

Za proizvodnju prava u svijetu sira pomoću mlijeka zdravih krava na ispašu u proljetnim i ljetnim pašnjacima kada trava je mlada i sočna. Mlijeko se zagrijava do trideset četiri stupnja pomiješa mliječne fermentira i grudica nakon koagulacije izdrobljena u granule. Masa se zatim zagrijava opet, da se formira velika glava se drži u salamuri tri dana i poslan na sazrijevanje (prerada).

Prvi mjesec mladog sira je hladno i jako vlažnoj prostoriji, onda se stavlja na toplo podrum gdje vlaga doseže više od sedamdeset posto. Na kraju zrenja, što je najmanje dva i pol mjeseca, sir vraća u hladnu spilju. Da biste dobili klasični Emmental, sir zrenja traje petnaest-dvadesetmjeseci.

To je zanimljivo

Oblik rupe, možete odrediti kvalitetu sira, a ako je sir "plakati", odnosno, da će biti malo oči emitiraju kapi mlijeka sa soli, je mjera najviše vještina cheesemaking. Za sira "plakala" preživjeti svu tehnologiju pripreme sirove odabira materijala na uvjete i uvjetima starenja proizvoda. Međutim, "plakati" sir u prodaji pojavi vrlo rijetko: u vrijeme dostave na policama "suze" suho.

Ementalsky sir proizveden, ne samo u Švicarskoj, mnoge europske zemlje tzv sireve napravljene na klasičnom receptu, čak i one koje dozrijevaju brže. Njemačka, Francuska, Italija, Rusija i Ukrajina proizvoditi sir pod tom markom generika. Među ne-Swiss Ementaler poznati francuski. Francuska, kao što je Švicarska, zemlja sa stoljetnom tradicijom sira.

Emmental Fondi: ABC okus

Za tradicionalne švicarski sir fondi jela, što na francuskom znači "rastaljenih", po mogućnosti samo dvije vrste sira - Emmentaler i Gruyère. Fondi se priprema na otvorenoj vatri u posebnoj posudi, nazvao katnelone ili kakelon, sir i vino. To fondue danas - simbol luksuza i otmjenosti, a prije nekoliko stoljeća u Švicarskoj kao spas proizvode i borio protiv siromaštva i gladi Psihologija i fiziologija gladi - dvije strane iste medalje, Izumio fondue pastiri koji su za večeru obično imala samo tri proizvoda: sir, vino i kruh.

Najjeftiniji, pristupačne za siromašne, bijelo vino se ulije u lonac, dodati na njega kriške suhog sira i grijana u rastaljenu masu porinuće ustajale kriške kruha. Danas, fond je spreman sasvim drugačija: u sir inačica kombinira dvije vrste skupog švicarskog sira i vina umjesto višnje liker je dodao. Aromatična mješavina s okusom sa začinima, u svojoj dugoj tanjura kratkih komada kruha, krumpira, maslina i kiselim krastavcima.

Bez Emmental klasična sir fondi neće imati takav bogat okus i savršen sklad okusa.

Jeanne Pyatirikova

Vezani članci

Mascarpone - kremasti nježnost

Cheesecakes: idealno jelo za ručak ili večeru

Fondi

Kako čuvati sir je točna - važni bodovi