Tradicija kuhati slatko i kiselo umak za meso dolazi iz kineske kuhinje, gdje kombinacija slatkog i kiselog okusa je jedan od najpopularnijih. Pravi gurmani znaju što jelo kao meso u slatko kiselom umaku u kineskom mora biti vjerodostojna, da je najsličnija jedan pripremili kuhari iz Kine.

Mnogi se pitaju zašto je meso u slatko kiselom umaku, kuhani u dobrom kineski restoran, to je još uvijek drugačiji okus od onoga što se priprema kod kuće, crtanje na savjetu vsesveduschih online resursa. Odgovor je jednostavan: tehnologija pripreme sadrži previše suptilnosti koje su dostupne samo kuha profesionalci. Oni početi s odabirom proizvoda i završiti odabiru pravo temperaturu.

Najčešće u slatko kiselom umaku kuhanja svinjetine Svinjetina - vodič za mesoNo, savršeno pogodna za tu svrhu kao teletina, janjetina Janjetina - vodič za meso i peradi - osobito piletine. Od osnutka slatko kiselom umaku s modernom twist je gotovo uvijek služi kao rajčice ili sok od rajčice, kuhani piletina tako nešto nejasno podsjeća chakhokhbili. Jedina razlika je u tome što u umaku dodao različitih biljaka i, sukladno tome, okus od drugih zavoja.

Slatko i kiselo umak u kineskoj tradiciji

Konfucije tamo zove što je više moguće povrća i manje soli. U svim vjerojatnost, da je njegov koncept i ogleda se u tehnologiji pripreme slatkog i kiselog umaka. Sol ima stvarno gotovo da i nema, cijeli fokus je u potpunosti na druge okuse.

Slatko i kiselo umak se koristi u kineskoj kuhinji Kineska hrana ne samo za meso, ali i kao marinada umak za kuhanje raznih proizvoda, uključujući povrće, kao i porinuće umak. To ide dobro sa bilo plodovima mora, te njegova nevjerojatna popularnost uspjela proširiti i daleko izvan Kine, je razumljivo.

Povijesno gledano, slatko i kiselo umak počeo pripremati u prvom stoljeću prije Krista u sjevernom dijelu doline Žute rijeke. Ovaj začin drevni Kinezi izmislili kako bi se utopiti miris ribe koji su morali jesti svaki dan iu velikim količinama. Glavni sastojci predak slatko kiselom umaku su ocat i šećer, te navika dodavati rajčice ili rajčice tijesto, po svemu sudeći, razvila zahvaljujući Europljana bliže XIX stoljeća i vrlo uspješno savladao kineski kuhanje. Slatko i kiselo umak za meso s dodatkom rajčica kasnije je postao zaštitni znak Katonskoy kuhinje.

Kako kuhati meso u slatko kiselom umaku

Za pripremu ovog jela zahtijeva noviju pisanica ili bez kostiju filete. Meso se preporuča smanjiti male kocke, pazeći da su svi oko iste veličine. Onda bi trebao stajati. Temelj je obično marinade soja umak, koji je u kineske kuhinje zauzima posebno mjesto. A dodatne komponente mogu djelovati škrob i žumanjke. Dodano u marinadi i malo soli u umaku jer tada će biti malo, ali ne i sol meso - to nekako nedostojanstveno.

Trik je u tome da se pržiti na pripremljenu meso ne jednom, nego dva puta: prvi put - uranjanjem u vruće ulje na metalnoj rešetki ne više od minute, a drugi put - smotani u škrob i brzo ga stavi do zlatno-smeđe kore na vruće lonac ili posudu s masti. Dual pečenje osigurava da su komadi mesa hrskav izvana i iznutra - sočan i natječaj.

Za pripremu umaka, poželjno je da se ne obični ocat, a posebna - riža. Štoviše, to bi trebalo uzeti u obzir činjenicu da su jedinstveni okus mesa u slatko kiselom umaku u kineskom zbog prisutnosti u formuliranju đumbira. U posudu, možete dodati luk, razne zelje, mrkva, paprika i još svježe i konzervirane ananas - sve to će vam pomoći da stvorite pravi kulinarski remek-djelo s luksuznom okusa buket.

Svetlana Usankova

Vezani članci

Meso u pećnici: korisna, jednostavna, ukusna, svečani

Govedina Stroganoff - win-win

Dish od mljevenog mesa: jednostavna, brza, pristupačna, ukusna

Odrezak: poslastica za ljubitelje mesa