Prvi šećerne trske ljudi počeli obrađivati ​​više od tri tisućljeća prije Krista. Danas je teško zamisliti modernog čovjeka bez stola slatkiša i šećera. Bijela smrt ili slatki život - svatko odlučuje za sebe ovo važno pitanje o uravnoteženoj prehrani. U tom slučaju, šećer od šećerne trske bogata bogata povijest, zemljopis i velika raznolikost vrsta.

Med pčele bez

Šećerne trske je kompleks spoj - disaharid, koji se pak sastoji od α-β-glukoze i fruktoze. Nabavite ga iz šećerne trske, dok je saharoza je sadržana iu repe, u sokovima od nekih biljaka i njihovih plodova - breze, javora, mrkva, dinja.

Njegujte plantažama šećerne trske, višegodišnja zeljasta biljka Saccharum, za proizvodnju šećera, započeo je u Indiji 3000 godina prije Krista. Vojnici Aleksandra Velikog došao u Indiju, bili šokirani mnogih čuda Istoka, najveći ushit izazvala sirovi šećer. Grčki povjesničar Onesicritus će zabilježiti za budućnost: "U Indiji, trske daje med bez pčela." Drevni Hindusi zovu slatke kristala dobivenih od trske sok, riječ "Saqqare", što znači "šljunak, pijesak."

Šećerne trske počeli obrađivati ​​u III stoljeću prije Krista na Bliskom istoku i, s obzirom na činjenicu da su Arapi ga je donio iz Indije. U Kini, šećer zove kamena meda, au Egiptu - Indian soli. Perzijanci dobio prvu rafinirani šećer, eksperimentiranje s brojnim digestija RAW. U Europi, šećer je mnogo kasnije i bio je vrlo skupo, jer je dugo vremena bio je smatran luksuz i medicine. U šećerne trske iz XV stoljeća putovao u Novi svijet, zahvaljujući Columbus.

U Rusiji, dugo vremena šećer je kraljevska poslastica nedostupan opće populacije. Onda je došao Glava šećera, šećerne bombone. Od XVII stoljeća, zajedno s drugim "Colonial" robe, povećana potražnja za čaj, kava i šećer, pa je počeo kupiti u velikim količinama. Potražnja i potrošnja rasla, cijena pala. Danas, svjetska potrošnja šećerne trske u stotinama milijuna tona.

Vrste šećera od šećerne trske

Obični bijeli šećer, koji suvremenici, jer neukrotivog potrošnja počeli zvati bijelo smrt, samo jedna vrsta šećerne trske. Njegov izravni "konkurent" - šećer od šećerne repe proizvedene iz šećerne repe, iako su oba proizvoda su identični: U ovom i na drugom, nakon čišćenja je najmanje 99, 9% saharoze.

Na policama trgovina zdrave hrane Healthy Eating a u velikim supermarketima pojavio smeđi šećer od šećerne trske (smeđi šećer), koji sadrži osamdeset-devedeset posto saharoze i niz korisnih nečistoća. Ovaj šećer je minimalna industrijske prerade i obiluje korisnim mikroelemenata kao što su kalij, fosfor, kalcij, željezo, magnezij, dok je sadržaj kalorija premašuje uobičajeni bijeli štap rafiniranog šećera. Za korisne i vrijedne tvari koje se plaća, tako da cijena smeđi šećer nekoliko puta veći od bijele.

Tu su i ove vrste high-end šećera kao Demerara (Demerara šećera), šećer zlatno smeđe, vrsta smeđi šećer. Ovaj oblik može biti prirodna neobrazovana i rafiniranog bijelog, koja je pomiješana s melasa, sirup, šećerna trska proizvodnje otpada. Demerara dobio ime po rijeci u Gvajani, gdje je u početku počeo proizvoditi.

Turbinado (Turbinado šećer) - prirodni sirovi šećer od šećerne trske, koje se dobiva obradom minimalnim i pročišćavanje trske melase s vodom i parom. Je suha veliki kristali zlatno-smeđe boje. Muskovado (Muscovado šećera) - šećer od šećerne trske na karamelu Karamela: slatka poslasticaProizvodi se u smjesi s melasa, a veće su šećerni sirup, tamnije je. Crna barbadoski šećerne trske (Crna Barbados šećera) sadrži mnogo melase, vlažne, mekane šećera s jakim mirisom melase, od kojih je većina se proizvodi u Mauricijus.

To je zanimljivo

Novo u trgovinama - ekološki prihvatljiv šećerne trske (organski šećer): proizvođačem garancija da sirovina za proizvodnju tog šećera nije izložena herbicida, pesticida i drugih kemijskih gnojiva. Sve vrste takvog šećera su označeni ikonom certifikat Udruge tla (Soil Association) i zadovoljavaju standarde Europe i Velike Britanije u proizvodnji čistog šećera.

Bez šećera teško zamisliti svoj život, međutim, višak može uzrokovati ozbiljna oštećenja zdravlja. Liječnici preporučuju jesti sve namirnice u umjerenim količinama, dok se šećer ima pozitivan učinak na cjelokupno stanje tijela s uravnoteženom prehranom.

Jeanne Pyatirikova