Juha je istina simbol ruske nacionalne kuhinje, i zeleni kupus - to je također simbol proljeća. Odavno ovaj elegantan juha bogata zelena boja s krugom vrhnjem i krišku tvrdo kuhana jaja kuhana u proljeće, kad postane dostupan prvi zeleno: goutweed, kopriva, krava pastrnjak, a kasnije - loboda ili špinat. Takva juha uspješno koristi u borbi protiv beriberi.

Schanoy duh

Za razne juhe u Rusiji su uvijek bili tretirani s poštovanjem. Vruće i mirisne juhe pojavio na stolu svaki dan. Naravno, recept može se razlikovati: u bogatim kućama pripremali hranjivu juhu od mesa i juhe siromašnijih obitelji su "prazni" vegetarijanac. Ipak, "schanoy duh" je u svakom seljačkoj kolibi, u svakoj kuci, radnim danom i blagdanom.

Kratki riječ "juha" dolazi od stare ruske "sto" (hrana, hrana). Unatoč činjenici da je ovo jelo ima drevnu povijest, vjeruje se da se njegovo ime pojavilo tek u šesnaestom stoljeću. Sami juha počela pripremati mnogo ranije. Kupusa varijacije to dolazi iu devetom stoljeću, kada je Rusija počela aktivno raste kupus. U svim vjerojatnost, druge vrste juha, primjerice, zelenu juha, kuhanje je postao čak i ranije.

Juha ima puno prednosti u odnosu na ostale juhe. Ovaj bogati jelo ima jedinstvena svojstva: ne dosadi ni uz svakodnevno korištenje. Nije slučajno da su seljaci koji nisu imali puno prilika za promjenu prehrane stoljećima slurped juhu za ručak s istim zadovoljstvom.

Ing recept iz davnina nije mnogo promijenio. Samo s dolaskom krumpira u Rusiji je počeo dodavati u juhu od kupusa za veću sitost. Iz istih brašna zaboltki u kojima je prije, kuhari počeo odbiti. Povjesničari kulinarska ukazuju da dodatak brašna na scham odbio tek u devetnaestom stoljeću, zbog jakog utjecaja francuske kuhinje. U biti, okus ing od samo poboljšana, postaje izraženiji i svijetle.

Ing koristi za pripravu posebne tehnologije. Svi sastojci bez pre-prženje su smješteni u glinenoj posudi i stavite u pećnicu na niskoj temperaturi, gdje povlače dok ne omekša. Ova metoda kuhanja osigurava mirisnu i ukusnu juhu, debeli (u "žlica stajao") i srdačna.

Zeleni kupus ili zelena boršč

Classic juha pripremljena od svježih i kiseli kupus Kiseli kupus - glavni izvor vitamina C s mrkva, luk i krumpir. Juha se može pripremiti na govedine i gljiva juha - zadnja opcija za brzo dana. Nešto manje pripremljena juha s ribom.

Prema riječima stručnjaka, zeleni kupus razlikuju od klasičnog više suptilan i delikatan okus. Osnova ne koristi kupus jela i svježe kiseljak lišće. Ova biljka daje juha ugodan kiselog okusa i bogato zelene boje. Budući da je Rusija kiseljak počeo rasti tek u devetnaestom stoljeću, zeleni kupus u svom sadašnjem obliku - jelo je relativno mlad. Prije juha pripremljena od tih drugih svježeg bilja (kopriva, goutweed, hogweed) te je, sukladno tome, drugačiji okus.

Zanimljivo, ponekad se također naziva zelena juha zelenom juhu Borsch: svestrani jelo za svačiji ukus, Ponekad tehnologija pripremu ovog jela bliže tehnologiju izrade boršč: prije polaganja u zelenom juhu gulaš na malo ulja. U drugim slučajevima, duhovit zelje dodaju izravno u kipuću juhu bez prethodne pečenje jelo koje se sve više kao juha. Prema tome, oba imena može koristiti. Češće, međutim, mirisne juha bogata zelena boja s mirisom zove zeleni kiseljak juhu.

Zeleni kupus može biti posna i skoromny. No, čak i ako je juha pripremljena bez mesa u posudi se dodati tvrdo kuhano jaje. U nekim slučajevima, stavite jaje u juhu na početku sirove hrane, ali juha s kriškama kuhanih jaja, sigurno izgleda puno privlačnije. Jedite takvu juhu s vrhnjem i kruh, u pravilu - raž.

Zeleni kupus - sezonska jelo koje se tradicionalno priprema u proljeće, teško da postoji prvi zeleni. U dobi od zamrzivači, međutim, ne postoje poteškoće s pripremu takvih ing u bilo koje doba godine. To samo treba voditi brigu o tome Liofiliziranim lišće loboda čist u raščinjenih paketa. Ove poluproizvodi mogu se koristiti bez prethodnog odmrzavanja, jednostavnim dodavanjem Sorrel u kipuću juhu.

Juha od kupusa prehrani

Classic juha - jelo gust, srdačna, s velikim komadima kuhane govedine. Tanjur kupusa s vrhnjem i dobar komad raženog kruha može zasititi odrastao čovjek se bavi fizičkim radom. Je li moguće da su sličnu posudu u prehrani prehrani?

Da, to je. Posna zelena juha savršen za one koji su gledajući njihovu figuru i ne žele da se bolje. Naravno, takva juha dijeta ima brojne značajke.

• Prvo, oni moraju biti spremni s vodom ili povrća juhu, a ne na masti mesa juha;
• Drugo, to je bolje odustati prije prženja kiseljak, kopriva ili špinat, sjeckani trave stavite izravno u kipuću juhu;
• Treće, ne zlorabe kiselo vrhnje Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje, To je najbolje da odustanete od nje, zamjenjujući malo pogodna za mršavljenje proizvoda jogurta.

Pod ovim pravilima biti će zeleni kupus juha dijeta jelo koje se savršeno zadovoljni, ali to neće doprinijeti debljanje. Svježe kiseljak sadrži samo 1900 kilocalories po gramu. Fat kiseljak uopće, samo tri grama ugljikohidrata - savršen izbor za gubljenje težine. U loboda sadrži mnogo vitamina, minerala i organskih kiselina. Green kupus - odličan alat za prevenciju proljetnog beriberi.

Valja, međutim, imati na umu da su jela od loboda nisu za svakoga. Visok sadržaj oksalne kiseline, jabučna kiselina i limunska kiselina čini ovaj proizvod neprikladan za osobe koje pate od čira na želucu ili gastritisa s visoke kiselosti. Kiseljak i kontraindiciran u nekim bolesti bubrega.

Zbog visokog sadržaja kiseline je nepoželjno zlostavljanje juha zeleni i zdravi ljudi. Nekoliko svojstva loboda neutralizirati dodatkom špinata s juhom. Tipično, špinat i loboda uzeti u omjeru jedan prema jedan.

Maria Bykov

Vezani članci

Gumbo juha - poslastica iz Louisiane

Kharcho juha: Pearl Gruzijski kuhinje

Čorba - klasični gusta juha od školjaka

Shurpa - ručak u istočnoj