- Ossetian pite - okus Kavkaza gostoljubivosti
- Običaji
Tradicija pečenje kolača
Preci Oseta, ljudi u Sjevernom Kavkazu, bili nomadsko pleme u Alana. Pod utjecajem takvog načina života razvili tradiciju i običaje kuhanje Osetiju.
Rite Tri pita
S Ossetian pite povezani drveni nacionalnim običajem Tri pitu. Za sva vjerska, obiteljski odmor na stolu poslužuje tri pite, kao simbol trodimenzionalne strukture na svijetu, tri elementa: sunce, vodu i zemlju. U pogrebnim običajima kolača pod nazivom "Sunce" nedostaje. Uz pite na stolu ležala tri rubove žrtvene životinje, i čitati molitve kako bi strogim redoslijedom. Slijed molitvi za Ossetian stol u svakoj dolini ili selo ima svoje, svugdje moliti svojim svetima. Često, međutim, tekst molitvama mnogih vjernika identične.
Kuhanje recept Ossetian pita
Ossetian pite pečeni od oba svježe i tijesto Dizano tijesto, Tradicionalno, kolač okrugli, u obliku pite obuhvaćenih u promjeru 30-50 cm debelom jedan do dva centimetra. Manje često peče trokutaste Ossetian pite. Prije toga, samo se mijesi tijesto vodom ili seruma, sada je dodan u brašno ulje, jaja, mlijeko, jogurt, što znatno poboljšava okus kolača. Punila može biti bilo koji od povrća, mesa ili gljiva.
Ispeći Ossetian pita u prosijano brašno toči svježeg jogurta Kefir: jedinstveni napitak za zdravlje i harmoniju ili toplo mlijeko, malo omekšao, margarin, sol i umijesi mekano tijesto. Ako kolač je zamišljen kao svježe - dodavanje otplaćen soda za veću klijanja testa, ako je kvasac - suhi ili svježi kvasac. Dajte tijesto rasstoyatsya, u ovom trenutku pripremiti nadjev.
Za korištenje isjeckan sir kolač Ossetian sir krumpir - kuhana i udario u to pyureoobraznogo kriške državne krumpir sa sirom soli dodaju mesu - korištenje spremni pržene s lukom nadjev. Tijesto je zapakirano u okrugle torte debelim pet milimetara, nalazi se u sredini slide nadjev, okupiti tijesto "u torbi" i pritisne ruku na vrhu, dajući torta stan oblik.
Ossetian pite može ispeći na tavi na otvorenoj vatri ili u pećnici na pleh. Prije nego što pošaljete kolač u pećnici, provjerite sredini svakog od njih mala rupa. Pita, koja se prže u tavi, u fazi pripreme ne treba. Pečena pita za dvadeset minuta na 180 stupnjeva ili pržena na obje strane, na suhom tavi dok kuhani tijesta. Nakon kuhanja, svaki kolač liberalno premazani maslacem ili vrhnjem Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinjeStavi slajd na jedni druge, služio toplo.
To je zanimljivo
Pecite pite u Južnoj Osetiji može samo žena, muškaraca, "stavljajući ruke u tijesto" - predmet mnogih poniženja muškosti. Prema Ossetian carinskom domaćica peče samo tri zatvorena stan tortu i stavlja ih stog poput palačinke. Na blagdane pripremaju neparan broj pite, tri puta, u dane žalosti - čak.
Jeanne Pyatirikova
Vezani članci
Kako kuhati pita Ossetian - savjet od iskusnih kuhara Ossetian pita s krumpirom: jednostavno, jeftino, ukusno i zdravo Ossetian Pita sa mesom - mali test, mnogo preljeva Ossetian pite: recepti, sačuvane od davnina
- Halva: višeznačan poslastica
|
|
- Vjenčanje kruh: tradicija i modernost
|
|