Moldavski kuhinja kao u izobilju kao regiju u kojoj kuhinje postoji: ona nudi najširi izbor različitih jela od povrća, voća, žitarica, mliječnih i mesnih proizvoda. Za mnoga stoljeća, moldavske kuhari posudila izvorni kuhanje tehnologije na Mediteranu, grčki, turski i ruski kuhinje. Kao rezultat toga nastala jedinstvena Moldovan kulinarske tradicije.

Nišan

Moldavija je oduvijek zauzimala poziciju na spoju slavenske i bizantskog kultura. Kao rezultat toga, moldavski kuhinje je evoluirao zaduživanjem tehnike različitih nacionalnih kuhinja, prije svega grčke i mediteranske, a kasnije turskim i slavenskim. Mediteranska kuhinja, koja je i danas smatra vrlo zdrava i preporuča se svima koji žele izgubiti na težini i živjeti dugo vremena, ogleda se u obilju jela od povrća, koristeći uglavnom biljna ulja (maslinovo i suncokretovo), zahtjev za kuhanje prirodnih grožđa vina. Od grčke kuhinje su posudili neke jela, kao što su proizvodi iz ispušnih testa, kao što su vertuty i placinte. Od trenutka kada je Moldavija je zarobljen Turske, izbornik nacionalne kuhinje su jela poput musake, chorba, Đuveč i ljubavi janjetine i neke metode kuhana jela. Konačno, iz Rusije i Ukrajine došao u Moldaviji slani i ukiseljeno povrće, kupus pite, uskrsni kolači.

Iz kombinacije različite, ponekad i suprotstavljenih kulinarske tradicije rođen Moldavski kuhinje. Tolerantan odnos prema tradiciji drugih zemalja dovela je do činjenice da je u Moldaviji se koriste, primjerice, razne vrste mesa (iako je i dalje omiljena vrsta janjetine). Dakle, za kuhanje turskog podrijetla (ciorba, musaku, Đuveč) koristi janjetinu, za balkanske jela (kostetsa, letjeti) svinjetina, također smatra aplikacija govedina i perad. Prednost se daje mladim životinjama i mesa peradi. Za različite vrste sirovina koriste različite metode obrade, koji omogućuje da se ističu dostojanstvo svake vrste mesa.

Tradicionalni sirovina

Za lokalnu kuhinje karakterizira korištenjem povrća, koji može biti od jedne trećine do jedne polovine od kuhinje. Mnogi u moldavskom izborniku i čiste povrća. Patlidžan, paprika, rajčica punjene rižom ili drugim povrćem, kuhana u otvorenom prozoru, gulaš sam ili u raznim kombinacijama. Najpopularniji povrće - patlidžan, mahune, leća, tikvice, paprika, rajčica, celer Celer: povrća s očite prednosti i poriluk. U zimi, slani i fermentirani povrće. Naširoko koristi mahunarke: obično se isporučuju u obliku tučeno pire krumpir s maslacem i luk.

Kukuruz je ne samo popularan u Moldaviji, što je simbol Moldavije kulinarskog umijeća. Unatoč činjenici da je ovo povrće se pojavio na teritoriju prije samo dvije ili tri stotine godina, to je sada nemoguće zamisliti bez Moldavije kuhinje raznih kukuruza jela. Palm slavnih drži, naravno, poznati kašu - HOMINY. Ovo jelo se poslužuje sa sirom, mlijekom, vrhnjem, a ponekad i sa slaninom. Ohladi rezati kriške hominy i jesti neke obroke umjesto tradicionalnog Moldova pšeničnog kruha. Osim toga, kukuruz je kuhana, ugasiti, napraviti brašno iz nje, koji se tradicionalno koriste u proizvodnji slastica.

Među začini su posebno popularni piment i crni papar, estragon, korijander i klinčić. Bitna komponenta hrane je češnjak: to je napravio umake i muzhdu skordoly, ona se nalazi u biljnim i mesnih jela. Kao iu mnogim južnim zemljama suhog češnjaka u Moldaviji nije samo začin, ali i terapijski i preventivni alat kako bi izbjegli infekcije.

Meso je uvijek u kombinaciji u različitim omjerima s povrćem. Tu je i tradicija dodajte mesu voća: U telećih jela staviti dunje, i kuhati puretina s marelicama.

Jedan od karakterističnih obilježja lokalne kuhinje je korištenje sir - ovčji sir slane vode. Feta sir proizveden u Moldaviji već nekoliko stoljeća, a koristi se ne samo kao predjelo, ali i kao duhovit začin za drugim jelima, kao što je povrće. Applied i drugi mliječni proizvodi poput vrhnja Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje,

Moldavski slatki stol široko zastupljene razne voće - jabuke, dunje, višnje, šljive, marelice, i, naravno, grožđe. Vrlo popularan i orasima. Voće se jede sirovo, i kuhati ih džem, smokve, bombona i žele koncentrirana Pelt. Slatkiši proizvodnju i grožđa, a grožđa mora - nefiltrirani sok također se koristi za izradu vina. Popularni i orijentalne slastice - alvitsa, nugat, kolači od nafte, i ispušni lisnatog tijesta s voćem i orasima.

Karakteristične značajke

Kuhanje mesa i peradi u Moldaviji često izvodi na otvorenoj vatri - na žaru. Variva često kuha u pećnici, a ne na tanjuru.

U umacima u Moldaviji, te u Francuskoj, često se dodaje prirodne grožđa - čini se meso više natječaja, daje joj pikantnost. Općenito, moldavski kuhinja je vrlo originalna, to je raznolika okusa. Na primjer, tradicionalna juha chorba ima osvježavajući kiselkasti okus (za juhu slabim pivo Ruski kvas: idealan za ljetoIzrađen od mekinja). Umaci i preljevi imaju oštar okus dodavanjem češnjak. Krastavci i kiseli kupus i vrlo duhovit. Slatkiši razlikuju otvoreno izrazio slatkog okusa koji će se svidjeti ljubiteljima klasičnih orijentalnih slastica. U isto vrijeme, moldavski Pelt (vrsta džem, žele ili voćni sok bobica juhe) razlikuje delikatan okus bez previše stalnu.

Maria Bykov