Latvija starosjedioci su poznati po svojoj suzdržanosti, a kvaliteta se odražava u nacionalnim kulinarskim tradicijama. Latvijski kuhinja ima blagu delikatan okus prirodnih proizvoda. Na neki način podsjeća na njemačkim baltičkim jelima, ali latvijski za kuhanje ima mnoge značajne razlike od njemačke.

Povijest tradicije

Mjesto Latvija određuje utjecaj na svojim kulinarskim tradicijama susjednih zemalja. Skandinavske, njemački i slavenski kulture ostavile su traga na običajima i Latvijaca. Zamijenjen starolatyshskoy kuhinju u srednjem vijeku, kada je zemlja držala Livonski red od križara, došao njemački kuhinju. Njemačka jela su posvećena prva kuharica koje su objavljene u Latviji krajem XVIII stoljeća. Veliki broj svinjetine, Krvavica, slanina punjena riba - sve znakove njemačke kuhinje, moderan i prestižne tih dana.

Baltik Latvije - Kurzeme i Vidzeme poznati riblji kuhinje Riba kuhinja: osnove zdrave prehrane, Ovdje se obrađuju se savršeno ukusna Baltic ribu, dimljeni, soljeni, pržena, pečena ga. U Zemgale savršeno kuhana svinjetina i peći kruh. I u Lake District Latgale je pod utjecajem slavenske kuhinje.

Latvijski klima nije vrlo povoljno za poljoprivredu, a za uzgoj bogatih žetvi Latvijci su dugo morali raditi od jutra do mraka. Izlaganje u jutarnjim satima na području, radnici su preuzimali ručak - hladna predjela, kao što je razvio latvijskom snack stol. Topli obrok se jede samo u večernjim satima, nakon posla, tako da je izbor od latvijskih nacionalnih toplih jela prilično slab, većina jela posudio od njemačke kuhinje.

Složenost poljoprivrede dovelo do razvoja stočarstva u Latviji. Dakle - obilje mlijeka, a posebno fermentirane namirnice. Mlijeko, vrhnje, kiselo vrhnje, jogurt, sir i poznati Latvijski sirevi koji se koriste u Latvijski kuhinji je vrlo aktivna, ne samo kao dodatak jelima, ali i kao osnova za hranu.

No, šećer Latvija praktički nisu znali sve do XIX stoljeća. U starim danima slastice zaslađene medom i šećerom počeo široko koristiti samo u XX stoljeću. Međutim, do danas, mnoštvo slatkih kolača zauzima veliki prostor u latvijskom kuhinje, a gosti iz zemlje rado isprobati različite role s medom, cimetom, džem, kolači s kajmakom i rabarbare torta s kremom od maslaca. Ove slastice ne može biti pozvan svjetla i niske kalorijske, ali se razlikuju u velikoj okusa. Od berba deserti su najpoznatiji juhu raženi kruh i slatko lisnato.

Značajke kuhinje

Najkarakterističnije obilježje latvijskog kuhinje - prevlast hladnih jela. Salate, predjela od Dimljena i slana riba, dimljena mesa, jaja, jogurt, svježi sir, razne sireve - temeljem nacionalne kuhinje. Vruća hrana je najvećim dijelom preuzet iz njemačke kuhinje: to je svinjska kobasica, odresci, kotleti, kotleta. Od mesnih jela može biti vruće Latvijski NAPOMENA samo kuhano meso proizvode koji su pripremljeni od strane seljaka još od antičkih vremena, čak i prije nego što je njemački utjecaj.

U stvari, jedini vruće jelo, koje se može nazvati istinski Latvijski - Putra. Putra - sofisticirane jela koje su izrađene od mliječnih proizvoda, žitarica, povrća, ribe ili mesa. Često znanstvenici zovu Putra sorti žitarica, ali to nije sasvim točno: žitarica proizvodi u ovo jelo ne prevladavaju. Glavna komponenta Putre su mlijeko ili jogurt, kiselo vrhnje Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje, Sir. Za mliječni proizvodi dodao žitarice, povrće, krumpir, često - meso, ribu ili meso. Svi dijelovi su kuhana odvojeno pretvoren u pire, te pomiješati s mliječnim proizvodima i zadržane u hladno noću. Tijekom tog vremena Putra nešto kiselo, "sazrijeva", stjecanja karakterističan okus. Putra obično ne sol, začini također rijetko koristi.

Kao prilog posebno popularne krumpir - kuhana ili pečena. U ovom, kao i opsežnu uporabu škroba hrane, kao što se može vidjeti utjecaj njemačke kuhinje. Razne mliječi izrađene od zobi i grašak, zakiseljena brusnice, pripremljeni u Latviji od antičkih vremena.

Latvijski jela za najveći dio ima delikatan okus, a bljutava nego duhovit. Najčešći i malo kiselog slani okus, iako popularan i duhovit kiseli ili slanu ribu, bogata okusa dimljeni. Aktivno koristiti luk - luk i zelena. Omiljeni začin - kumin: on je dodao, kao što su sirevi, govoreći im poseban okus. Da biste dodali svinjska napravio senf.

Za Latvijski kuhinje karakterizira opsežnog korištenje jaja. Jaja su dio salate, koristi se u pripremi složenaca, pite, neke ribe (kao što su "Lidaka UN-ol '- štuka, pečena omlet). Jaja - bitna komponenta za pripremu jaja sirnog gruša i slatkih jela, kao što su eggnog ili jaje kaša.

Latvijski slastice

Voće popularan u Latviji bobice, jabuke i, naravno, rabarbara. U stvari, rabarbara - vrsta simbola latvijskih jela: ni u drugoj zemlji, možda, ova biljka se ne koriste kao aktivni. Kiselog rabarbara kuha mliječ i voćni napitci s njim pripremiti mliječi, pjenu i kolače. Slatkiši velikodušno okusom šlag. Obilje mliječne masti čini Latvijski deserti prilično teška. Čak i ako u niskokalorični deserti su voće, puno kreme ili ulja krema čini ove slastice neprikladne za gubljenje težine.

Šlag i sigurno je služio za još poznatih latvijskih slatkišima - juha od kruha. Kruh juha može prirediti samo iz dobre raženog kruha, savršeno - pečena u Latviji receptima. Za pripremu juha, sušene kruha, pretvarajući se u mrvice, a zatim natopljene u vodu i kuhajte dok se smjesa je glatka. Nakon toga, juha kruh dodajte med, slatko pivo Ruski kvas: idealan za ljeto s kim sjemena, maslac, te kada se primjenjuje kapu ukrašenu šlagom.

Maria Bykov