Postoji nekoliko ljudi u svijetu koji ne bi željeli pasties. To je najbolje pripremiti ovu vrstu pržene pite Pite. Dobrodošlica jelo Samo: ne samo da će dati povjerenje u svoj čistoći sastojaka koji se koriste, ali će uživati ​​u mirisnim sočne chebureks s topline - s topline.

Ne samo pljeskavice

Ukusna pasties s mesom - jelo, tako stare da jednostavno nije moguće utvrditi njihovo podrijetlo. Naziv "cheburek" - Name, ali sličnih jela nalaze u mnogim azijskim i Kavkaza kuhinje.

U biti, cheburek - pita s mesom i lukom, ali za razliku od, primjerice, ruski pite, to je ne peče u pećnici ili peći, i kuhano u vruće ulje. Kao rezultat, jedan tanki pljeskavice dobiva ružičastu kora hrskavi i istovremeno elastično. Ima svoje karakteristike i ispitivanja za chebureks - obično je blag, bez upotrebe kvasca.

Jedite samo vruće pasties, s topline - s topline, ističe mirisni sok. Pržena tijesto i sočno punjenje bi ovi kolači su vrlo popularni. Najrašireniji pasties s mesom, ali i druge opcije su moguće preljeva. Na primjer, postoje pasties s gljivama, sirom, jajima.

Tajne okusa

Cook pasties ispravno može biti teško. Tajna ovih kolača - u posebnom dijelu testa, što bi trebalo kombinirati hrustyaschest i elastičnost. Na primjer, dobro kuha cheburek može preklopiti četiri puta ili uvaljati u cijevi, bez straha da je oborio. Robusni tijesto ljuske čuva popunjavanje sočan i natječaj.

Sastav test je vrlo jednostavna: voda, brašno, biljno ulje i sol. Što se tiče proizvodne tehnologije, ima brojne značajke koje daju pasties jedinstvenost razliku od ostalih mesnih proizvoda tijesta. Na primjer, tijesto treba strme vode potrebno otprilike 2 puta manje od 5/3 brašna. Pola brašna pomiješanog sa soli, tu je i vruća voda, koji je dodao dosta biljnog ulja (to će krastama buduće chebureks "balon"). Nakon toga, tijesto treba biti pažljivo mijesiti, postupno podsypaya preostalo brašno. Jaje u tijesto obično nije dodao - pasties može učiniti lomljiva.

Pomiješana s toplom, gotovo kipuće vode tijesta pretvara mekana i elastična. A kako bi mu daju još veću fleksibilnost, što slijedi gnječenje pokriti krpom i ostaviti najmanje pola sata, a po mogućnosti - sat. Zatim "odmarao" tijesto može izboriti. Budući da se nosi s krutom tijesta može biti teško, ovaj rad se obično dodjeljuje ljudima.

Više sofisticirane moderne recepti za tijesta chebureks uključivati ​​upotrebu kao aditivi šećer i votka. Ovi sastojci su dizajnirani kako bi hrskav tijesto.

Plomba

Tipično, pasties sastavlja punjena mesom. U tatarski Izvorni recept koristi govedina ili ovcu, ali ako želite da je moguće da se kuhati sa svinjetinom i pasties. Za punjenje je najbolje odabrati ohlađen, ne smrznutog mesa s malo masnoća. U idealnom slučaju, trebali biste samljeti janjetina, govedina ili svinjetina s nožem, ali u patiti stane i brusilica.

Da biste dobili Juicy punjenje, potrebno je dodati pasirano luk. U tom slučaju, luk ne može biti manja ili čak i više od mesa. Osim toga, mljeveno velikodušno sol i papar, po želji, možete dodati i peršin. Do popunjavanje janjetinu i dodao kumin i korijander. Općenito, možete koristiti bilo začine po ukusu.

Ponekad staviti malo vrhnja za punjenje Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje ili kiselo mlijeko, ponekad dodavanje jak juhu. Suština tih manipulacija jednom - da nadjev što je više moguće mekana i nježna.

Chebureks preljeva mogu biti ne samo od mesa i peradi, sira, povrća, ribe i gljiva, u bilo kojoj kombinaciji. Glavna stvar koja je nadjev sočan i mekan, onda budite sigurni da izadju ukusne pasties.

Priprema

Od veliki komad tijesta trebali pinch off male komade i uvaljati ih valjkom u krugovima oko veličine malog večeru tanjur. U ovom slučaju, poželjno je da se veliki komad originalne testa ostao prekriven krpom. U sredini svakog kruga staviti oko dvije žlice mljeveno, a onda rubovi pažljivo zakinutim. Važno je da se u procesu pečenja zglobova nisu razdvojeni - samo pasties dobiveni kao što je potreba da: hrskave izvana i sočne, začinjene, masne iznutra.

Najpovoljniji način za pripremu chebureks koristiti fritezu. Ako friteza ne možete iskoristiti bilo dubokoj tavi dovoljno velik. To je najbolje koristiti lijevanog željeza posuđe s debelim dnom.

Kuhanje chebureks mogu koristiti rafiniranog biljnog ulja - suncokret, pamuk, senf. Vi svibanj želite probati kuhati pasties u rastopljenim maslacem - to će dati jelu delikatna orašasti okus. Ali pažljivo odabrati rastopljenim maslacem - ne bi smjela sadržavati bilo kakve nečistoće. Prosječna maslac sadrži previše vode, to se ne može koristiti.

Ulje treba biti zagrijana koliko god je to moguće, a zatim ga spustio u malim obrocima pasties. Čim postanu rumeni od obje strane - jelo je spremno.

Od svega ukusne pasties vruće, oni bi trebali biti spremni neposredno prije posluživanja. Ne ostavljajte pasties na tanjur za dugo vremena - oni su se rastali, a izgubila mnogo od svoje šarma. Zagrijavanja u mikrovalnoj pećnici Mikrovalna - nezamjenjiv asistent moderna kućanica ne poboljšava okus ovog jela.

Maria Bykov