Meksička kuhinja je vrlo duhovit okusa: gotovo sva jela dodaje papar, a to nije delikatna slatka paprika i čili vrste oštre i Tabasco. Osim omiljenih nacionalne kuhinje sastojaka su kukuruz, grah, rajčica i, naravno, prirodno meso, perad, ribu i plodove mora.

Drugost

Meksiko je poznat ne samo tequila i vatrena lopta, ali i zanimljive kulinarske tradicije, što se djelomično razvijeni i prije otkrića Amerike Europljani, a dijelom su poduzete u španjolskoj i francuskoj kuhinji. Kao rezultat tog sindikata je rođen i meksička kuhinja - originalan i nezaboravan, zamršeno kombiniranje sastojaka s Europskom Amerikanca.

Ako ćemo pokušati okarakterizirati meksičke kuhinje u riječi, da je riječ bila "teška". Teško je pronaći barem jednu nacionalnu jelo, gdje kuhari su dodali velikodušan ruke čili. Ova sorta ljutih paprika može nazvati nacionalnu začin - uzgaja u Meksiku oko stotinu vrsta čilija.

Pepper je dodatak raznim jelima od svinjetine, govedine ili piletine. Meso u Meksiku ljubavi i pripremiti se na različite načine, na primjer, pržene ili pirjana u različitim umacima. Meso je svakako nudi razne priloge: pomfrit, riža, grah, povrće, i pržene plantains.

Mnogi u meksičke kuhinje i ribljih jela, kao i morski plodovi, koji se marinira u papar i sok od limete. Ogroman pečeni škampi ili male rakove s mesom nadmetanje u umaku od rajčice s lukom, ljekovitog bilja i limuna obično i začinjena paprom.

U meksičke kuhinje vidljivo postavljeni na voće i povrće, uključujući i egzotično. Dakle, nacionalni jelo guacamole je izrađen od pulpe avokada, banane pržene u ulju ili se koriste za pripremu tijesta, jeruzalemske artičoke gomolja su ponekad zamjenjuju s krumpirom.

Osnovni principi

Dajte jelu nacionalnu meksički okus vrlo jednostavan, ako znate osnovne principe hrane u Meksiku. Na primjer, meso se uzima kuhati veliki komad, a zatim rastaviti vlakna ručno ili nožem. Pribor za kuhanje vole zemljane. Za pečenje mesa najčešće se koristi biljno ulje ili mast, a ako su komadi su u potrebi paniran Paniranje: Tajne ukusne pržene hraneTada je potrebno kukuruza. Kotlovi meso traje nekoliko sati do jelo je natječaj i topi se u ustima.

Gotovo svi slanih jela dodao vruće paprike. Još jedan čest sastojak - rajčice. U pravilu, prije kuhanja s njima, uklonite koru i izvadite sjemenke. Luk i češnjak su također vrlo popularna u meksičkoj kuhinji, prije dodavanja jelima gulaš dok ne omekša. Začinjena povrće pržene u ulju kako bi se poboljšala okus.

Omiljeni sastojci

Najpopularniji proizvod u Meksiku je, naravno, kukuruz. Postoje mnoge sorte kukuruza sa žutim, bijelim, pa čak i ljubičaste graha. Kukuruz pečena, kuhati, peći, jesti sirovo i napraviti brašno od njega, koji se, pak, je dio mnogih jela, od toga se kuha i dodao da meso ili ribu. Na primjer, poznati meksički tortilje tortilje su kuhani od kukuruznog brašna. To Burrito često djeluju kao zasebna jelo, a također je služio kao prilog uz meso, perad i ribu. Ako zamotan u svježim tortilje punjene grahom, paprike i povrća ili mesa, te dobiti tacos. A pržene tortilje punjene sa mesom, kobasicama ili bundeve cvijeća zove kesadilyas.

Također, kukuruzno brašno se koristi kako bi osvježavajuće piće, ukusne i hranjive. Osim toga, kukuruzno ulje čine škrob, pa čak i šećer.

Sorti paprike u Meksiku, u velikom mnoštvu, najvećim dijelom se razlikuju gori okus. Na primjer, Ancho Čile sorta ima blagi okus, sličan ukus bugarskog zelenog papra. Mali, 3-4 cm duge mahune Serrano čili paprika tijekom oštre. Još Hot Chili Peppers Chipotle, koji se obično koristi za marinade. Mirisni čili Tabasco koristi za pripremu istoimene umaku s opor okus.

Osim paprom Meksički kuhari često koriste bilje: cilantro, peršin, origano. Popularni što su luk, češnjak, korijandar, timijan, papar, anis, kumin, cimet, klinčić, piment i vanilije Vanilla: slatka nježnost, Jedite puno rajčica, ne samo crvene, ali zeleni. Zelena rajčice također su konzerve. Kao u Meksiku, grah i mahunarke, kao što je mrkva, cvjetača Cvjetača: Kraljica povrća stol, Špinat i mahune. Osim povrća, poznat diljem svijeta koriste kao lokalnim egzotične vrste, kao što su chayote - biljno kruške. Ovo povrće ima oštre pulpe i neutralan okus, najčešće se peče ili dodati u salate.

Popularni brašna (biljna) banane. Oni su nešto veći od slatke sorte (do 50 cm u dužinu), a koriste se za prženje, kuhanje kašu i test. Poput jabuka-tropska voća - jabuka šećera. Ovo voće je jako slatka zrnata pulpa ima okus poput manga i kruške. Su popularni kao papaja, mango i guava. Voćna salata desert pripremljen s osvježavajućim okusom, te ih koriste za pripremu drugih slastica.

Meksička pića

Suprotno uvriježenom mišljenju, u Meksiku, ne samo piti tekilu, ali i mnoge druge alkoholna i bezalkoholna pića. Ovdje je vrlo popularan voćni sokovi (uključujući egzotične), pulque, rum, pivo, kava, i naravno, vruća čokolada, koja je poznata u Meksiku od pamtivijeka.

Atoll napitak od soka od mladog kukuruza s dodanim šećerom, voća i začina. Bezalkoholnih pića posebno su popularni caffe i yerba mate - zapečaćene suho palmino lišće.

Pulque - nacionalni low-alkohol piće Meksikanci. To bi trebao biti pijan odmah nakon pripreme, tako da izvan Mexico pulque nije dobro poznat. Priprema piće od fermentiranog soka od agave. To je lagani okus kiselog mlijeka i savršeno gasi žeđ.

Maria Bykov