Hrskavi slani krastavci - priznata zakuska za žestoka pića, ili na primjer, vrući kuhani krumpir. Pickle krastavaca mogu biti tradicionalno "suha" metoda, ili u vlastitom soku. Krastavci su se okrenuli od tih prava, to je hrskava, debeli i mirisne, potrebno je znati neke od tajni njihove pripreme.

To se nije svježe, još nisu slani

Samo svježih krastavaca iz vrta, naravno, vrlo ukusna, ali ljudi su dugo tražili načine za očuvanjem tih povrća za dugoročno. A tu su i dvije takve metode: krastavci možete marinirati u octu ili ajvarom. Krastavci savršeno su pohranjene sve do zime, pa čak i prije vremena narednih krastavaca žetve.

Slani krastavci različiti od fiziološke otopine samo duljini kuhanja. Ako tradicionalna soljenje traje najmanje dva tjedna, slani krastavci će biti spreman brzo: nakon dva ili tri dana inkubacije u slanoj vodi mogu donijeti na stol. A ako ste izrezali krastavac savjete, onda će kuhati brže - u samo nekoliko sati. Ubrzati pripreme zalogaje i pomoću vruće slane vode.

Advance Priprema

Za soljenje je bolje koristiti male krastavce. To je bolje ako su iste veličine, s tankom kožom i prištićima - salata sorti s debelim glatku kožu da su manje ukusna u slanoj obliku. Razmažena ili požutjele krastavci nisu prikladni, kao i predug ili debeli povrće.

Svježi krastavci jednostavno oprati prije soljenjem. Ako su prikupljeni dan ili dva prije, to je najbolje da se unaprijed popuniti oprane krastavaca u hladnoj vodi nekoliko sati: on će ih osobito svjež i čvrsto. Ako želite pripremiti obrok u najkraćem mogućem roku, bolje je da se male krastavce i narežite ih savjeta: to će značajno smanjiti vrijeme kuhanja.

Ispravno slanom vodom

Otopinom soli se dobiva iz vode i soli (poželjno grubo, u svakom slučaju, bez jodirana, a poželjno - ne morska voda). Također budite sigurni da su tradicionalne začine: češnjak, komorač stabljike, lišće, trešnje i crnog ribiza, hren, klinčića, lovora, senf, grah, estragon, crvena paprika, ponekad - hrastovo lišće. Ponekad je također dodao šećera. Klinčića, lovora, papra i gorušice graha dodaju izravno u salamuri, ulijte ostatak začina krastavaca na njih polaganje u bankama.

Postavite začina za kiseljenje krastavaca svaka obitelj svoju vlastitu, ali u pravilu, češnjakom i koprom uvijek uključene u formulaciji. To je moguće dobiti ove začine tradicionalni okus izratka. Tko je, dovraga, ne crunchy krastavce - to ne treba zaboraviti one koji vole guste slanih krastavaca.

Priprema

Na dnu neto konzervi tri litre treba staviti sloj začina. Nakon toga ispire složen, natopljeni dva sata na hladnom vodom i osuši krastavaca. Svaki sloj krastavaca ispadne češnjak, kopar, hren Hren: snažan korijen, Ribizla i višanja ostavlja. Neki kuhari preporučuju da se stog krastavaca u posudu uspravno, drugi više vole tradicionalne horizontalni raspored.

Kad cijela banka je puna, to je red salamuri. U pravilu, po litri vruće vode dodajte oko dvije žlice soli. Također možete dodati u salamuri suhih začina. Rasol se može koristiti kao rashlađena i vruće - Druga opcija se preporučuje za pripremu zrenja slani krastavci.

Banke preplavljen salamuri krastavaca služio s čistom krpom i ostaviti na toplom mjestu. Zatvorite staklenku nije potrebno jer fermentacije slanom vodom potrebno zrak. Nakon par dana krastavci su spremni. Nakon toga, oni moraju biti uklonjeni iz rasola do slanih krastavci ne postane normalna fiziološka otopina. Krastavci mogu biti spremni za pohranu u hladnjaku.

"Suha" soljenje

Ako limenke tri litre nije bio kod kuće, možete koristiti bilo koju drugu sposobnost, primjerice, emajlirane posude ili glinene posude. Fit i obične plastične vrećice.

"Suhi" način soljenja može koristiti ni u "pješačke" uvjetima kada ne postoji mogućnost za pripremu rasola. Povrće treba samo oprati, osušiti, usitniti vilicom (ili noža rez), prelijte sol i začine i stavite u plastične vrećice.

Paketi s krastavcima treba držati u hladnjaku do slani krastavci neće biti spreman. Postavite začini s ovom metodom soljenja se razlikuje od tradicionalnog: kopar, češnjak, hren. Ponekad slane "suhe" metoda krastavci iskusan i metvice.

Na "suho" soljenje obično traje manje od jednog dana. Nakon tog razdoblja, s povrćem potresla soli i začina.

Soljenja u vlastitom soku

Ova metoda je berba naznačen time, da se dobiva iz lugom krastavca sok. Slani krastavci će se izvorni okus, što mnogi stručnjaci vjeruju ugodniji od tradicionalnih kiseljenje. Za cijeđenje krastavci stane čak i oni koji ne mogu Pickle - stara, žuta, veliki. Takav pire krastavac, dodajte sol na njega, i prelijte slanom vodom pripremili male krastavce, prelijte začina.

Dva dana kasnije, slani krastavci su spremni. Prije posluživanja, oni bi trebali biti očišćena od ostataka krastavac pire, čak možete ga oprati pod tekućom vodom. Zajedno s krastavcima turšiju limenka celer stabljika - daju jelu izvrstan okus.

Ponuda

Smatra se da su slani krastavac, kao i tradicionalne slano - savršen obrok za votke. Ovi krastavci mogu se dodati razne salate umjesto svježih ili kiselim krastavcima, te poslužiti kao samostalno početak Niske kalorijske zalogaje,

Slanica s kiselim krastavcima i može se jesti. Pogodan je, na primjer, pripremiti rassolnik Pickle ili Kalia? ribe ili kuhanje u pari. Vi samo možete piti rasol u malim količinama: bogata kalijem i magnezijem, to pomaže grčeve i grčeve u nogama, povećava apetit i savršeno uklanja neugodne simptome mamurluka.

Maria Bykov

Galerija

• Hladna juha od krastavaca

• Žlica zalogaje s krastavcima i tuna ulje

• Proljeće role

• Tartlets "Mont Blanc" s krastavcima

• Krastavac role s dimljenim lososom

• Povrće Wright

• Verrin s guacamole umak i svježim sirom

• Brodovi krastavac s rakovica mesa

• Snack s srdele

Vezani članci

Krastavac Zdravlje i ljepota