Iskusni kuhari pokušavali skuhati gulaš u slučajevima u kojima je kvaliteta na početnu proizvoda ne dopuštaju da se pržiti ili peći, ali želim da se maziti gostima ili kod kuće, ne manje ukusna jela. Kuhajte preporučene tvrd mesa odraslih životinja u kojima mnogo vezivnog tkiva - kolagena i elastina. Kuhana pa meso dobro se slaže s povrćem i nekim plodovima, koji su dodani na istim jelima tijekom gašenja.

Pirjajte meso obično imaju dovoljno dugo. To se posebno odnosi na govedina Govedina - Meso vodičČesto ima grubo vlakno. Tako da su mekani i lako odvojiti jedni od drugih, koji će sigurno imati pozitivan učinak na okus gotovog jelo, gulaš preporuča pirjati za najmanje sat vremena, au nekim slučajevima - i još mnogo toga. Meso peradi pirjana puno brže, primjerice, kuhanje chakhokhbili piletinu izravno na vatru traje trideset-četrdeset minuta.

Gulaš: Kuhanje značajke

Za pripremu gulaš je očito ne treba izrezati u male komadiće: jer tijekom duljeg toplinske obrade vlakna postanu vrlo mekana i sitno sjeckani masa, blago rečeno, može se pretvoriti u "neredu". Komadi mesa srednjeg pre obsushivayut pomoću papirnate ručnike, pržene na tavi vruće s malo ulja do zlatno smeđe, a tek onda ga pripuskayut. Tekućina za pirjanje mesa zahtijevaju relativno malo: to je u svakom slučaju ne bi trebao pokrivati ​​komada potpunosti.

Ne možemo dopustiti da tekućina ili juhu u kojoj se meso pirjano, kuhano i bjesnio: inače komada će ispasti tvrd i okusa. Tava se koristi za pirjanje mesa, treba imati dobro brtvi poklopca, ne propustite parova.

Jedan od najpopularnijih jela, koji se temelje gulaš - gulaš. Njegova bolje donijeti na stol odmah nakon pripreme, a sljedeći dan. Nakon što je proveo noć u hladnjaku, kuhinjske infuzije i steći više intenzivan okus i miris.

Ponekad meso gulaš nelikvidno i pari. Ova tehnologija omogućuje konačni proizvod juiciness i nježnost. Začini, u ovom slučaju valjane u snop i postavljen na istoj mreži, te gdje se nalaze dijelovi mesa. Nakon završetka priprave obično čisti.

Stew kao poluproizvodi

Stew može sačuvati i spremiti za budućnost: to je samo djelomično gubi svoju hranjivih svojstava, općenito, i dalje vrlo hranjiv. Stew i konzervirano meso u industrijskom okruženju u svakodnevnom životu nazivamo jednostavno pirjana mesa. To je prilično dug vijek trajanja, a time i dio nedodirljivih hitne dionice. Koristite limenkama usoljena govedina je vrlo povoljno u okolnostima u kojima, iz bilo kojeg razloga, ne postoji način da se kuhati punu večeru s prirodnim meso - svježe ili zamrznuto. Mnogi stanovnici bivšeg Sovjetskog Saveza će se sjetiti kako je još osamdesetih godina dvadesetog stoljeća, kao što su konzervirana mesa su uključeni u obveznu vojnu obroka, članovi različitih ekspedicija i turista. Pirjajte na lim je bio jedan od najsjajnijih simbola sovjetske ere.

U modernim trgovinama ready-to-jesti gulaš u limenim posudama prodanih samo u veliki izbor. Njegovi najbolji proizvođači smatraju da se od "Berezovski postrojenja mesa" (Bjelorusija), OOO KMPZ "Baltprommyaso" (Rusija, Kaliningrad), JSC "Slonim preradu mesa Plant" (Bjelorusija), CJSC "Meat Processing Plant" Tikhoretsky "(Krasnodar regija)," Elinsky hrane Plant "(Rusija, Moscow regija), JSC" Mikojan "(Moskva, Rusija), i drugi.

Poluproizvoda gulaš je dodan u posudu za oko pet minuta prije kraja kuhanja, jer to je zapravo gotov proizvod, a na bilo koji drugi dodatne termičke obrade, osim grijanja, nije potrebna.

Svetlana Usankova

Vezani članci

Meso u pećnici: korisna, jednostavna, ukusna, svečani

Govedina Stroganoff - win-win

Dish od mljevenog mesa: jednostavna, brza, pristupačna, ukusna

Odrezak: poslastica za ljubitelje mesa