Luksuzni kolač - pravi ukras blagdanskog stola Svečani stol ukras - umijeće ukrašavanja, Takav kolač nije dovoljno da se samo ukusna - to bi trebao biti još i lijepa. Postići željeni efekt će vam pomoći razne ruževi za novogodišnju tortu: glatka, sjajna, ukusna. Izrada takvih ruža za usne može činiti lukav, ali majstor nije previše teško: potrebno je samo kuhati ispravno šećera sirup i tukli.

Što je ruž

Šećer ruž - vrsta glazura. Slatkiši ruž je kuhana šećerni sirup i tučeno. U sirup pažljivo doda mala količina kiseline - to omogućuje da se smanji veličinu kristala. U industrijskom okruženju u tu svrhu također sirup (melasa pet grama po sto grama šećera) ili invertna sirup, dom je najlakši način za dodati sok od limuna šećer ili limunske kiseline. Kada se koristi limunska kiselina za sto grama sirupa doda pet kapi kiseline. Također možete koristiti tri posto octa - pola žličice za svakih stotinu grama šećera. Doziranje treba slijediti točno: ako dodate premalo kiseline, ruž je mat i dovoljno glatka, zbog brzog kristalizacije može biti teško raditi. Ako stavite previše kiseline, ruž je loša tučeno i učvrstiti.

Tijekom mućenje kristalizira šećer i malih kristala, pri čemu ruž delikatna tekstura. To se koristi za ukrašavanje torte i kolače, kao i da bi slastica poseban okus. Proizvodi ostakljena sa ruž, dugo ustajale i atraktivan izgled.

Kolači, šećerom ruž uvijek izgleda elegantno. Sjajna površina šećera može biti ukrašen šlagom, čokoladom, marcipan likova ili likova iz šećerne ljepilom. I odabirom različite vrste šećera Fondant, možete promijeniti ne samo izgled, ali i okus kolača.

Sve tajne kuhanja

Pripremite ruž nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Prvo morate ispravno kuhati šećera sirup. Kuhanje sirup potrebno je koristiti metalnu posudu s debelim zidovima, idealno - bakra ili mjedi, ali stane i čelika.

U tavi staviti pola kilograma šećera i dodati sto pedeset mililitara vruće vode. Uz stalno miješanje, smjesa se zagrije do ključanja iznad srednje topline. Kad šećer potpuno otopi, vatra mora biti isključen, uklonite sirup s površine sve pjene, a zidovi tavi za uklanjanje svih šećera žitarica. Najpovoljniji način za to učiniti s vlažnom krpom ili četkom za kuhanje.

Nakon tog kuhanja i dalje preko visoke topline. Nakon što je oko četiri minuti sirup treba dodati žlicu limunovog soka. Ako želite, možete koristiti limunsku kiselinu otopljenog u malo vode, ili čak i octa. Nakon toga trebate kuhati sirup za oko minutu prije uzorka na meku loptu. Uzorak se provodi na sljedeći način: sirup kaplje u čašu hladne vode, i kad se stvrdne, pokušati oblikovati mekanu plastičnu loptu. Ako rad - ruž spremni. Dok provedenog testa, pan off topline bolje probaviti sirup.

Nakon toga, sirup mora biti brzo i ravnomjerno hladi. To možete učiniti na nekoliko načina: na primjer, uronite u lonac sirupom posudu s većim promjerom, ispunjen ledom zabio. Ili čak i proširiti komada leda na površini sirup (voda, onda je potrebno pažljivo spojiti). Uoči Nove godine najlakše napraviti lonac na balkonu i stavite u posudu s snijegom.

Petnaest minuta kasnije, sirup se treba ohladiti do četrdeset stupnjeva. To znači da možete početi ga udarati. Tradicionalno, to je učinjeno pomoću metalne spatule, ali možete koristiti redovite miješalica s prilozima za testa. Kad mućenje sirup polako izbjeljuje. Kad je off-bijele i jako zadebljana - ruž spremni. To bi trebala biti debela, ali plastika, nešto sjajno, ali ne lijepi. Kuhani ruž može se primijeniti izravno na površinu kolača (za to je potrebno malo zagrijati vodena kupelj), i mogu biti pohranjeni duže vrijeme u hladnjaku, a koristi se, ako je potrebno, prije nego lagano zagrijavanje. Glazirane proizvod mora ostaviti nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak.

Sorti ruž

Snijeg bijeli Božić kolač izgleda prekrasno, ali ruž može biti ne samo bijeli. Dodavanje šećera sirup arome i boje, beskrajno možete eksperimentirati s bojama i okusima. Bitno je samo da ne zlorabe dodatke, tako da oni ne utječu na kvalitetu slastica. Kao bojila, aroma i poželjno dodati na početku mućenje. Možete, međutim, nešto (do četrdeset i pet ili pedeset stupnjeva) zagrijavaju spreman ruž i umiješajte u njezinim mirisima.

Najjednostavniji i najpopularniji dodatak za ruž - kakao. Da biste dobili bogat čokoladni okus i smeđe, kako bi rekao količina sirupa dovoljne dodati deset grama kakao praha. Ako dodate manje kakao okus će biti elegantan, s prizvukom čokolade i boje, odnosno lakši. Čokolada glazura gotovo univerzalna - to ide dobro sa slatkim vanilije, čokolade, voća i orašastih tortu.

Kava glazura može se dobiti dodavanjem par žlice sirupa zakuhati kavu. Ova glazura daje lijep okus lješnjaka, badema, vrhnje i vanilije kolač. Zanimljiva kombinacija kave sa ruž i čokoladne torte.

Za kolače s jabuke, šljive ili marelice popunjavanje savršen ruž s cimetom. Ruž za usne sa okusom vanilije je apsolutno savršena krenuli bilo kolač. Imati ugodan okus ruž, s okusom ruma, rakije, likera Kirsch istog imena, ili sintetičkih mirisa.

Maria Bykov

Vezani članci

Božićni dress - uzimajući spremni za odmor

Svečani stol ukras - umijeće ukrašavanja

Novogodišnja šminka - a odvažnije eksperimenata

Torta "Napoleon" - klasični desert za sofisticirane