Izdanci bambusa - mladi izdanci se bere prije nego što navrše dva tjedna ili dvanaest centimetara u visinu. Često se koristi u azijskoj kuhinji. Okus hrskave i natječaj izdanci bambusa kao okus kukuruza. Izdanci bambusa koriste u kuhanju svježe, sušeno ili konzervirano. Gotovi izdanci bambusa može se lako naći u trgovinama.

Prehrambene vrijednosti izdanci bambusa

Izdanci bambusa - izvor kalija, dobro za srce mikroelemenata koji podržava normalan krvni tlak i broj otkucaja srca. Izdanci bambusa u prehrani će vam pružiti cinka, fosfora, riboflavina, niacina, tiamina i željeza.

Izdanci bambusa su niske u masti i kalorija. Osim toga, to je odličan izvor vlakana - jedna porcija sadrži oko dva i pol grama vlakana, što je oko deset posto od preporučenog dnevnog unosa.

Fiber pomaže u kontroli kolesterola Holesterol i igra važnu ulogu u prevenciji raka debelog crijeva. Ne sadrži masti ili kolesterola, natječaj izdanci bambusa promicanje probavu i poboljšava stanje kože. Nije iznenađujuće, izdanci bambusa su popularni s onima koji žele izgubiti na težini.

Izdanci bambusa su bogate aktivnim prirodnim tvarima koje sadrže lignans i fenolne kiseline. Lignani, komponente vlakna imaju korisna svojstva - antikancerogeno, antibakterijska, antifungalna i antivirusno. Fenolnih kiselina imaju blagi anti-upalni učinak te su snažni antioksidansi koji pomažu u prevenciji raka i vaskularne lezije.

Priprema izdanci bambusa

Prvo, izdanci bambusa mora biti očišćen. Uklonite gornje lišće i rezati korijene. Uklonite čvrste dijelove prije kuhanja. Svi mekane lišće može ostati jesti. Nemojte jesti sirovo klice, oni okus gorak i teško probaviti. Izrežite stabljike na komadiće prikladne za svoju veličinu.

Oni bi trebali kuhati u kipuću vodu za dvadeset minuta. Nemojte pokrivati ​​posudu s poklopcem, da gorčina ispari. Ako su izdanci su tada još uvijek ima gorak okus, ponovo kuhati ih u slatkoj vodi pet minuta. Alternativa - u mikrovalnoj pećnici kuhati klice Mikrovalna - nezamjenjiv asistent moderna kućanica, Nepokriven, za četiri minute. Uklonite proizlazi iz mikrovalne kad postanu hrskave.

 Ako kuhanja izdanci bambusa predugo, to će pokvariti okus i uništava hranjive tvari sadržane u njima. Zadržati svoje hrskavi teksturu, dodajte izdanci bambusa najkasnije u kuhanju. Izdanci bambusa može biti vegetarijansko predjelo, uz dodatak maslaca i papar i sojin umak. Oni se mogu dodati u salate, juhe, mješavine povrća. Možete marinirati izdanci bambusa u rižinim octom, sezamovo ulje i sojin umak za nekoliko sati. Zatim se mogu koristiti za umakom ili pečenja.

Recepti s izdanci bambusa

Zapečeni bambusa

• Tri šalice kuhanih izdanci bambusa (nasjeckanog)
• Jedna šalica mlijeka
• Četiri žlice maslaca
• Četiri žlice muzhkoy
• jedna žlica soli
• Četiri žlice ribanog sira
• Paprika

Stavite izdanci bambusa u nauljeni plitku posudu za pečenje. Otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i promiješajte. Dodaj mlijeko i kuhati dok se ne zgusne. Dodajte sir i sol po ukusu. Prelijte umak izdanci bambusa i pecite na temperaturi od oko stotinu i osamdeset stupnjeva za pola sata. Pospite paprikom i poslužite.
Wicked knez džungli s miješanim povrćem (Thai recept)

• Dvije stotine grama mješavine povrća - bilo je predloženo
• izdanci bambusa
• mini-kukuruza
• šparoga
• tikvica
• rajčice
• papar
• chilim
• grah
• gljive
• dva do šest malih Chili Peppers
• pola svježeg Lemongrass stabljika
• dvije žlice biljnog ulja
• pola šalice kokosovog mlijeka
• pola žlica soli
• deset-pet lišća bosiljka
• Jedna šalica nasjeckanog kupusa

Izrežite povrće na tanke trake. Nasjeckajte crveni čili paprika u miješalica. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i kuhati smjesu s paprom za oko tri minute. Zatim dodajte kokosovo mlijeko, promiješati, kuhati dvije minute. Dodajte povrće i kuhajte još pet minuta. Dodajte bosiljak. Pospite nasjeckanim kupusom i poslužite.

Juha sa izdanci bambusa

• dvije žlice riže prepečenog
• pola limete
• jedna žlica tla suši chili paprike
• dvije žlice nasjeckanog zelenog luka
• jedna žlica sojinog umaka ili ribe
• izdanci bambusa

Kuhati klice u vodi ili vlastitom soku, izvadite iz topline kad voda prokuha. Dodaj sjeckani zeleni luk, ribu ili soja umak, papar, sok od limete i pečenu pola utrke. Izmiješati dobro i stavite na tanjur. Dodajte ostatak riže.

Tjestenina juha, meso i izdanci bambusa

• pola litra pileće juhe
• Trideset grama narezane izdanci bambusa
• pola žlice prošeka
• pola šalice kuhane tjestenine
• pola šalice nasjeckanog mesa
• sol i papar na okus

Stavite sve sastojke u lonac i kuhati na jakoj vatri. Nakon vrenja, smanjite vatru i ostavite da stoji deset minuta. Poslužite vruće juhe.

Kako pohraniti izdanci bambusa

Svježe izdanci bambusa može biti pohranjeni u hladnjaku do dva tjedna. Ako ih više ili ostavite na suncu, okus može biti gorak. Držite cjelini, neobrađen izdanci bambusa u biljnom pretinac. Svježe izdanci mogu se kuha i onda zamrznuti.