Laghman s rotkvica: Je li "pravo" recept?

Središnje Azije jelo kineskog podrijetla, to Lagman, je visoko-kaloričnu hranu. Kao iu svakom nacionalne kuhinje, postoji nekoliko tajne kuhanja Laghman, uključujući i neizostavni dodatak mesa i brašna jela rotkva rotkvica. Bez rotkvica i Lagman - ne Lagman i kuhanim rezancima s mesom. Profesionalni kuhar pokolduet preko Lagman, dodajte začine, popržiti meso odvojeno za svjež, a tek zatim ga spojite s povrćem, kuhati mirisni umak, poplava ih odvojeno kuhano tagliatelle i dobiti značajan zadovoljavajući jelo.

Što je Lagman

Laghman - jelo s kineskim korijenima podrijetla, što je nekad bila dostavljena Središnje Azije imigranata iz Kine, Uighurs i Dungans. Riječ "Lagman" dolazi iz kineske znakove "lamyan", što znači "rastegnut rezance." Danas, bez Laghman u Kazahstanu, Uzbekistanu, Kirgistanu i Kina upravlja rijedak odmor. Lagman se priprema od svježeg janjetine Janjetina - vodič za mesoLong pruži tjestenina, povrće, začini i umak. Rezanci za Laghman pripremljene na poseban način, vuče dugu tanku "uže" od komadića tijesta.

Ako Lagman dodati još juhe, on postaje poput guste juhe, često se priprema kao glavno jelo, rezanci s mesom, povrćem nadjevom i složene umakom. Najčešće izrađena od povrća za Laghman koristiti mrkva, patlidžan, paprika, grah, luk, češnjak. Neophodna saveznik "pravu" Laghman prepoznali rotkva rotkvica.

Vrste Laghman tamopostoji niz:

•  Casual Lagman - benfan, lyumyan, ganfan, sa ili bez podloge;
•  pečena Lagman - Jade lyumyan;
•  Lagman s cut tijesta - lihadi ventilator, bedomyan ton Deme i drugima.
•  Umaci Laghman i spremni za razne recepte:
•  luk - lyutsun TSE;
•  zelena češnjak - suenmёze TSE;
•  slatke paprike - Laz TSE;
•  mahune od mahuna - dudёr TSE;
•  rotkvica - TSE gnjev, i mnoge druge vrste povrća.

Potrebne sastojke za "pravo" Laghman

Na ispravnost i točnost receptu Laghman može tvrditi kuhati u različitim područjima središnje Azije i Kine, a svaki će biti u svojem vlastitom pravu. Pogrešno reći da je "pravo" Lagman može pripremiti samo Uzbeci, ali Dungans ili jednostavno uyrugy. U Ferganska dolina u ovo jelo je obavezno koristite travu jambul, a Osh regiji - dzhusay, slatki luk. U Taškentu u Lagman dodati anis Anis: brat zove anisa i bosiljak, kim i ulije puno juhe, kuhati "tjestenina juha." Uighur Lagman - to je "rezanci s umakom", a Taškent jelo poslužuje u dubokoj zdjeli - Kaše, Uighur - gotovo na ravnu ploču. Kinezi obično povrće za Laghman nije podvrgnut dugoj termičku obradu, jer su se u posudu pola pečena, hrskave. Uzbekistanski Lagman - dobro kuhano jelo.

Ipak, najvažniji sastojak Laghman djeluje posebno rastegnut rezance. Proces njezine pripreme - umjetnost i svijetle prizor za stranca. Prvo, tijesto umijesi, a zatim ga je izbacila na tanke kobasice polako pruži u različitim smjerovima na ravnu površinu. Rezanci razrjeđuje s veličinom guste duge niti. Vještina kuhar provjeriti na poseban način: kada se pruži tjestenina nit ne smije slomiti, a duljina navoja brašna može doći do nekoliko metara.

Drugi važan sastojak je meso za Laghman, obično za njegovo kuhanje koristi svježa ovčetinu. Prvi komadi mesa pržene do zlatno smeđe, dodajte sjeckani povrće u tavi, začina, začina, prelijte juhu i tantalized. Dakle, za dugu kuhanom tjesteninom kuhani umak od mesa.

Neophodan atribut "prava" od Laghman je rotkva rotkvica, koji se ponekad zamjenjuje rotkvice. U ruskom, rotkvica zove bijela rotkva ili slatki rotkvica. Rotkva - niske kalorijske povrće koje sadrži puno vitamina Vitamini za svakoga,

Glavna značajka Laghman je zasebna kuhanje tjestenine i umaka: Skuhajte rezance prva, tek onda sipati umak od mesa.

To je zanimljivo

U srednjoazijskih Laghman imaju bliske srodnike - Japanski jelo ramen, koja je tanka pšenice tjestenina. Međutim, rodno mjesto ramen vjerujem Kine, do nedavno, u Japanu je pozvao bali-soba, kako je kineski rezanci. Podrijetlo riječi "ramen" potječe iz dvije kineske znakove, koji je u japanskom se čita kao "RA" (tjesteninom) i "ljudi" (dres). Izravno prijevod riječi u Srednjoj Aziji - Lagman, a u Koreji - ramёn. Ovo jelo je ništa više od najsjajnijih predstavnika brze hrane, instant rezanci.

Lagman pripremljen Uighur obitelji dva ili tri puta tjedno za ručak ili večeru. Svečana Lagman služio na svadbama i rođendane. Na sposobnost da se pripremiti ovo jelo se provjerava kulinarsko iskustvo nevjesta četvrtog dana nakon vjenčanja.

Vezani članci

Uzbekistanski kuhinje: ne samo pilav

Kuskus: izvorni alternativa uobičajenim priloge

Kazahstanski kuhinja: baština nomada

Azerbejdžanski kuhinja: tradicija i mudrost u dobi od Kavkaza