Lagman Piletina

Iz perspektive klasičnih recepata, Lagman s piletinom - vrlo kontroverzna tema. Većina majstora kuhanja umjetnost predstavlja nacionalne kuhinje srednjoazijskih područja, vjerujem da je ovo jelo nema pravo pozivati ​​Lagman. To je, to je samo rezanci s piletinom.

Međutim, Laghman recepti s piletinom naći u kulinarskom književnosti u drugoj polovici dvadesetog stoljeća, a to jelo je vrlo čest u svakodnevnom životu.

Očito, u ovom slučaju, postoji fenomen sličan fenomen salatu "Olivier".

U svakom slučaju, jelo ima svoje delikatna okusa i bitno za one koji ne mogu konzumirati masnu hranu iz medicinskih razloga. A to je smisao da ima pravo na život.

Postoje neke stvari koje ne mogu biti Laghman

Meso peradi ima svoje karakteristike. Za Lagman piletina stvarno nisu postali beznačajni rezance i očuvana glavne značajke Laghman u projekciji na piletinu, treba uzeti pažljivo i promišljeno za svaki proizvod, dio jelo. Povrće treba imati slatkog okusa, koja je utkana u cjelokupni okus skala ne može prigušiti mesa jezgre list, u ovom slučaju peradi.

•  Pilećeg filea - jedan kilogram.
•  Svježi kupus - četristo grama
•  Jedan veliki patlidžan
•  Dva - tri šarene paprike
•  Jedna velika mrkva
•  Dvije srednje luk
•  Tri ili četiri srednje rajčice
•  Jedna glava češnjaka
•  Stotinu grama biljnog ulja.

Rezanci se preporučuje da se pripreme na klasičan način Cesme-Lagman.

Za to će trebati kilograma brašna, dva jaja i soli po ukusu.

Rezanci Cesme-Lagman

Piletina je pogodan za stan i nisu okrugli rezanci. Iscrpljuju li rezance klasična metoda Dungan vrlo teško. To zahtijeva posebnu obuku i iskustvo. Stoga se preporučuje Uzbekistanski način "Cesme-Lagman" (urezanim rezanci).

Prosijati brašno potrebne kroz fino sito na radnu površinu stola. U brdu brašna napraviti dobro. Za oslobađanje jaja i čašu slane vode (pola žličice po šalici soli). Mijesiti tijesto, ako je potrebno, dodavanje malo slane vode. Pažljivo vymeshennoe tijesto valjane u tankim slojevima i izrezati u trake s oštrim nožem. Sloj tijesta ne bi trebalo biti manje od pola metra u promjeru.

Dobivene tjestenina kuha u slanoj kipućoj vodi cool i baca u cjedilo, nakon dvije ili tri minute nakon izrona. Zatim se ispere s hladnom vodom i lagano okusom suncokretovog ulja.

Pileći umak

•  Piletina izrezati na kriške, nasuprot smjera vlakana.
•  Povrće izrezati na štapiće.
•  Luk, narezane prstenje i sjeckani slame, mrkva popecite u tavi. Izvadite povrće lagano pržen. Samo odvojeno, pržena u tavi paprike i patlidžana.
•  Rajčica treba staviti u cjedilo i skuhati s kipućom vodom, a zatim isperite hladnom vodom. Uz to se lako skida kožu. Pelata izrezati na velike ploške.
•  Suncokretovo ulje je izlio na dnu kotla, ili vrlo dubokoj tavi i zagrijava do vrenja. U vruće ulje se stavlja komade piletine, pečenje da se gotovo odmah. Odmah dodajte kupus. Kad meso i kupus na rubovima prekriven smeđim kore, oni bi trebali biti dodan sve unaprijed pripremiti povrće i variva za deset minuta na laganoj vatri.
•  Dodajte nekoliko lovora i bez drugih začina.

Iako je proces

U nekoliko minuta kada je piletina pečenje, pripremiti najbolje oštrenje začin okus i aromu kvalitetu mesa peradi - protisnuti češnjak.

U idealnom slučaju, perje mladi zeleni luk, zgnječen i usitni u tarioniku s malom količinom soli, paprom i biljnog ulja. Zelena češnjak se može zamijeniti ili pomiješana s listovima medvjeđi luk ili dzhusaem.

U isto vrijeme, dovesti do kuhati juhu ostalo od kuhanja rezanci.

Wonderful rezultat

Kuhana tjestenina je potrebno zaliti kipuće vode i staviti u serijama u dubokoj keramičkih zdjela ili posuda. Top s piletinom i povrćem. Pokrijte cijelu površinu mesa protisnuti češnjak. Nježno, rubovi zdjele izliti tekući dio sos i razrijedite ga s juhu rezanci. Tekućina ne smije dosegnuti gornju razinu služi oko pola prsta.

Vezani članci

Uzbekistanski kuhinje: ne samo pilav

Kuskus: izvorni alternativa uobičajenim priloge

Kazahstanski kuhinja: baština nomada

Azerbejdžanski kuhinja: tradicija i mudrost u dobi od Kavkaza