Rezanci za Laghman

Srednja Azija je poznat po svojim kulinarstvu. Jedan od remek-djela Središnjeg azijske kuhinje svakako Lagman.

No, glavna komponenta Laghman, naravno, tjestenina. "Chuzma-Lagman" - doslovno "ručno rastegnut tjestenina." Izrada tjestenina zahtijeva vještinu, spretnost, pa čak i fizičku snagu.

Art koji su tečno Uighurs i majstorstvo kuhanje tjestenina prenose s generacije na generaciju.

Recept Laghman Test

•  Brašno - jedan kilogram,
•  Voda - dvije čaše,
•  Jaja - dva komada,
•  Sol - jedna žličica,
•  Soda - pola žličice

Sol se otopi u vodi. Zatim prosijati brašno slajd na stolu, čine ga utor i puštanje jaja. Postupno dodavanje slane vode da tijesto, to čine u loptu od, premazani uljem, pokrijte folijom i ostavite da se "ostatak".

Sat vremena kasnije, tijesto je umočen u otopinu soli i sode, i opet mijesi. Daj da leže još oko petnaest minuta, a zatim se formira u gustom tortu i dobro podmazan sa suncokretovom ulju.

Izvlačenje chuzma-Lagman

Tijesto se završio izrezati na duljine trake od pet do osam centimetara. Od svakog oblika strip "kobasice". Za "kobasice" ne drže zajedno, što namazati uljem.

Svaki "kobasica" s jedne strane drži drugu posudu. Zatim uzeti "kobasice" na oba kraja, a nju udario na sredini stola, pruži.

Zatim debeli izdužena "kobasice" staviti zmiju u čašu i pokriti s plastičnom folijom. Ostavite na petnaest minuta.

Sada se kraj jednog od tjestenina šalicu s obje ruke i povukao iz jelo i izvukao na maksimalnu udaljenost. Dakle, svatko je izvukao špagete, postupno pretvara u tanke rezance.

Kod kuće, duljina tjestenina ponekad prelazi deset do petnaest metara. Restoran Chef Uighurs izdvajali rezanci još veća duljina, tako da ne svatko je snage da ga podigne.

Osim toga, tehnologija potrebna, pa čak i pobijediti rezanci na stolu, on dodaje da to extra duljine.

I u restoranima i obitelji izvući što je više moguće Laghman za više obroka, ona je izvukao dva, tri, četiri, s cijelom obitelji.

 Kako kuhati tjesteninu

Sada morate prikupiti gotove rastegnut rezance. Jedan kraj tjestenina uzima u desnu ruku, lijevu mora poduzeti rezanci na udaljenosti od trideset ili četrdeset centimetara. Tako presretanja zatim lijevo, a zatim desnu ruku i ide rezance.

Nakon toga, on opet pobijedio je na stolu.

Svaki dugo "Lapshin" kuha odvojeno. Kada skupi, to je uronjen u kipuću posoljenu vodu i uspravio se na vodi s tanjura ili drvenim palicama. Odmah nakon izrona rezanci prikupiti cjedilo i ponovite postupak s next.

Kuhana tjestenina se isperu s vodom, a prije posluživanja, prelijte kipućom vodom.

Chuzma-Lagman služio za stolom s sos, kuha u kotlu, ili kuhani u dubokoj tavi s mesom i povrćem začinjene niz azijskih začina.

U međuvremenu, stol poslužuje nasjeckani češnjak, pire s crvenom paprikom, octom, sjeckanim svježim začinskim biljem.

Ovisno o ukusu i lokalnih običaja, umak može biti gusta, kremasta konzistencija Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinjeA može biti tekući, kao što je juha.

Vezani članci

Uzbekistanski kuhinje: ne samo pilav

Kuskus: izvorni alternativa uobičajenim priloge

Kazahstanski kuhinja: baština nomada

Azerbejdžanski kuhinja: tradicija i mudrost u dobi od Kavkaza