Lagman pržena

Fried Lagman - jedan od više od stotinu i dvadeset vrsta Dungan Laghman.

Dungan Dungan ili vrlo drevni narodi koji žive u Kini. Oni su potomci "Hui" - Kineska jeziku muslimana. U samoj Kini, podrijetlo Dungan povezan s mnogim legendama. Jedan od njih kaže da je prije mnogo godina na kineskom tlu došao iz West momčadi jake bijele puti ratnici dvije tisuće ljudi. Oni su nepoznate odjeća i govorio u nepoznatom jeziku, iako su znali Kinezi. Snaga i lukavi oni sami dobili u posjed zemljišta i najljepših i mladih djevojaka u kineskoj ženu. Stoljećima Dungans gotovo spojili s Kinezima.

U devetnaestom zbirke brojnih gospodarskih i političkih čimbenika stoljeća izazvao najveći Dungan pobunu protiv plemena dinastije Qing. Pobuna je potisnut, a njegovi članovi i njihove obitelji pobjegao u Ruskom Carstvu. Od Dungans žive u Kazahstanu, Uzbekistanu i Kirgistanu.

Značajke Dungan kuhinje

Dungan - priznati virtuozi na polju brašna jela šest glavnih vrsta testa.

Prva dva su pozvani dinmyan, ovo tijesto, pomiješati sa slanom vodom sa sodom. Treće - Qimiao koji koristi kvasac i neslan vodu. Kao što je kvasac, kiselo mlijeko se može koristiti u malim količinama sode. Četvrto - tonmyan. Ovo je test kipuće vode, koja se mijesi s drvenom žlicom, kako bi izbjegli opekline, i dodajte biljno ulje. Peti - yumyan, je pomiješana s životinjskom masti ili biljnom ulju, te se nekoliko podvrsta. Šesto - halvamyan tijesto na jajima i sode bikarbone.

Lagman ima Dungan mnogim sorti i imenovanja: tondemyan, benfan yunlyumyan, ganfan i Gedo botso ili gungur botso. Tradicionalno kuhanje Laghman provjerite kulinarske vještine Dungan nevjesta.

Temelj Laghman poseban pripremu njegovih komponenti, rezanci i umakom - Obilježje Dungan kuhinju gdje uzeti odvojeno kuhati osnove brašno i riža jela.

Jade lyumyan

Za Jade lyumyan, pečena Laghman koristi tijesto ili dinmyan Qimiao. To je ostalo petnaest minuta na proofer, a zatim temeljito umijesi. Spremnosti test provjerava, rezanje nožem. Ako na licu mjesta rezanja ne vidim nikakve mrlje, tijesto je spremno, a to je izrezati na komade veličine oraha i masnoća sa biljnim uljem. Komadi zapakirano u štapovima, koje su tada razapeta po jedan, da se na obje strane s obje ruke, palcem i kažiprstom. Stick protežu do pola ili malo više, presavijeni na pola i onda se protezala do pune ruke span, onda presavijeni i opet se protezala, a zatim staviti na stol, druženje s njim većina razapeta rezanci. To je okruglog poprečnog presjeka rezanci zove gungur fan.

Rezanci dodati malo soli i pržiti u biljnom ulju osam minuta.

Casual Jade lyumyan jesti bez juhe. Za to služi raznim umacima, koji Dungan kuhinja poznaje desetak, kao i salate, kao što su papar umak "Laz TSE"

Sastav i doziranje proizvoda

Za tijesto: po kilogramu brašna, četiri grama soli hladne vode i pola žličice sode bikarbone.

Salata "Laz TSE": Šest paprike, luk četiri, pet rajčica, pola kile mesa, dvjesto grama vode, pola žličice crvene paprike, jedna trećina žličicu kombinaciji začina, pola žličice crvene paprike, dvije žličice soli.

Vezani članci

Uzbekistanski kuhinje: ne samo pilav

Kuskus: izvorni alternativa uobičajenim priloge

Kazahstanski kuhinja: baština nomada

Azerbejdžanski kuhinja: tradicija i mudrost u dobi od Kavkaza