Razne džemovi, marmelade, džemovi i marmelade su drevna povijest i do danas je jedan od najpopularnijih svjetskih slastica. Postoji puno recepata takve pripreme, a jedan od najzanimljivijih je vjerojatno mirisne dunje. Dok kuhanje džem nije baš lako, rezultat je vrijedan truda: pekmez od dunja ima fascinantan zlatnu boju i suptilnu aromu.

Dunja: kakav voća

Dunja je bliski rođak jabuke i kruške. No, za razliku od tih plodova, tvrde voće dunja sirove malosedobny i, prema liječnicima, čak štetno za crijeva. Prema tome, ovaj rod stoljećima izlažu toplini. Kuhana ili pečena oblik kisela i teško dunje postaje meko i slatko.

Dunja uzgaja u Aziji prije četiri tisuće godina. Uz ove "zlatne jabuke" povezani mnoge legende, mitove i legende. Na primjer, smatralo se da je to bio plod dunje je predstavio Parizu se Afrodita, a od tada lijepa božica često prikazuje s "zlatne jabuke" u ruci. S dunja je povezan mnoge tradicije: Ove plodove bačen u drevnoj Grčkoj pod vjenčanja kola, a par dijelili voće i jeo krišku dunja prije prve bračne noći. U srednjem vijeku, dunje, kao simbol ljubavi, braka i plodnosti, i biti sigurni da su u izborniku vjenčanja stola.

Prednosti dunje

Mirisna džem od dunja nije samo ukusna, nego i korisne. Preporučljivo je da se koriste u raznim bolestima probavnog trakta. Zbog velike količine pektina koji se nalazi u dunja, ti plodovi poboljšali probavu, pomaže u niži kolesterol Holesterol u krvi, kao i jačanje želuca i jetre. Prema japanskim istraživačima, dunje i može se koristiti za liječenje želučanih čireva. Ova vlaknima bogata voćem preporuča se korištenje i onima koji žele izgubiti na težini.

Ogromna količina antioksidansa sadržanih u dunja, omogućuje se nositi sa stresom i održavanje mladost i ljepotu. Antivirusna svojstva dunje čini dobar pomagač u teškom zadaćom sprečavanja gripe. Zbog velike količine kalijevog dunje korisnih koristan za pacijente s hipertenzijom i onih koje pate od više bolesti kardiovaskularnog sustava. Konačno, pulpa je kuhana ili pečena dunje može se koristiti kao antiemetic, primjerice, trudnoća trovanje.

Dunja u kuhanju

Čvrsta i gotovo nejestive sirovog voća zahtijevaju produljeno kuhanje. U procesu pečenja ili kuhanja dunja dobiva prestižni mekani, slatki, nevjerojatna žuta i delikatan okus.

U mnogim etničkim kuhinjama dunje se dodaje mesu dati potonji izvrstan okus i aromu, što je nježna i neutralizirati višak masnoće jela. Restorani su popularne izvorne kombinacija dunje s plavim sirom ili gljivama. Međutim, najčešći svijetu deserti s dunja. Najčešće, ovo voće je priprema raznih čuva, džemovi, kandirano voće, želea i marmelade.

Tajne ukusan džem

Jedan od najboljih načina da se trajno čuvaju plodove - kuhati ih sa šećerom. Tako je moguće da se kuha cijeli i slomiti voće i bobice, kao i voćne sokove i čajeve. Tradicionalni ruski različite vrste pekmeza džem i marmelada koje su praznine koristi za cijeli ovaj bobica ili narezane na komade voća. Jam može ne samo bilo koje voće i bobice i povrće, orašasti plodovi, pa čak i laticama cvijeća. Međutim, džem voće je i dalje najpopularniji.

Tehnologija jam kuhanje uvelike ovisi o tome je li sirovina koja se koristi. Ako je plod su mekani i nježni voće kuha u jednom smjeru, a zatim gusto kiselo dunje zahtijeva potpuno drugačiji stav. Grubu kožu od voća, prekriveni dolje, svakako treba strugati i ukloniti sjeme pods nužno. Za obradu voća treba koristiti oštre noževe kao dunja različite visoke tvrdoće. Oguljene voća treba izrezati na ploške i blanširati u kipućoj vodi za pet do deset minuta. Ovaj jednostavan postupak može smanjiti vrijeme kuhanja džem.

Zbog koža dunje sadrži mnogo aromatičnih tvari, koje mogu uvelike poboljšati okus i miris pekmeza, to bi trebao biti korišten za kuhanje sirup. Nakon toga, koža odbačen i dobiveni sirup kuha voća kriške.

Posebno ukusna se dobiva iz džem dunja, ako je kuhanje s alternativnom infuzije. To znači da su kriške voća pada u sirup vrenja i kuhati nekoliko minuta, a potom infuzijom tijekom dugog razdoblja (od nekoliko sati do dana). Ovaj postupak se ponavlja nekoliko puta dok kuhani džem. Takav način kuhanja omogućuje spremanje oblik kriške dunje i delikatan okus.

Izvorni recept: dunja zastoj s limunom i orasima

Po kilogramu oguljene i sjeckani dunja treba uzeti petsto-osamsto grama šećera (ovisno o slatkoći voća), dva do dva i pol šalice vode, malo limuna, vrećica vanilin šećera i sto grama orašastih plodova (prikladni lješnjaci, bademi ili orasi). Dunja biti nešto niža u blanširati i sirup od šećera i vode. Jam za pet minuta, a onda inzistirati na dvanaest sati. Nakon tog razdoblja, donijeti pekmez kuhati i kuhati za pet minuta, a zatim se ohladi opet i inzistirati dvanaest sati.

Orašasti plodovi grubo nasjeckati, iscijediti sok od limuna. Treći put, dovesti do kuhati džem, dodajte sok od limuna, limun koricu i sjeckani orasi. Jam s aditivima kuhati dok učinjeno na kriške dunja bila mekana, ali gusta, a kap sirupa ne širi na tanjur, držeći oblik. Zatim izvadite džem od vrućine, kul malo i dodati vanilin šećer.

Kuhana ovaj recept za pekmez ima ugodan slatko-kiseli okus, to je vrlo dobro služio s čajem i uključiti razne slastice. Ako Jam će se koristiti za punjenje pite Pite. Dobrodošlica jelo, To je bolje da tekućina manje, smanjujući količinu vode u receptu i pol do dva puta.

Maria Bykov

Vezani članci

Kako kuhati s dunje: Tajne okusa

Recept: pekmez od dunja - provjerite generacije

Japanski Jam dunje: ukusna i zdrava

Kineski dunja Jam: mirisne blagdan