Krumpir jela su relativno kratka povijest: u Europi, to korjenasto povrće se pojavio tek u XVI stoljeću. Međutim, sada je nemoguće zamisliti bez nacionalne europske kuhinje jela od krumpira, na primjer, ne zlatna, hrskav mekane palačinke s krumpirom, koji se zovu palačinke u Bjelorusiji i na drugim jezicima imaju svoje nazive: latkes, palačinke od krumpira, brambory, hashbraun.

Povijesna pozadina

Unatoč činjenici da je krumpir pojavio u Bjelorusiji nedavno, u XVII stoljeću, to je sada nemoguće zamisliti nacionalnu Bjeloruski kuhinje bez tog korijena. Lokalni tla su idealni za uzgoj "žarulje", a krumpir su temelj skupa bjeloruski kuhinje. Najpoznatiji od njih - palačinke.

Prvi spomen palačinke odnosi se na 1830., iako su znanstvenici sumnjaju da je kuhanje jelo počeo mnogo ranije. Smatra se da je ovo jelo je došao pod utjecajem njemačke kuhinje, iako je danas teško utvrditi kada je i gdje je bio prvi komad pržene krumpira oladushek.

Krumpir palačinke ne samo u Bjelorusiji, ali iu ostalim kuhinjama. U Ukrajini, ovo jelo zovu palačinke s krumpirom ili pljeskavice u ruskom stil krumpira palačinke kakorkami u židovskim kuhanje palačinke zove "latkes". U Češkoj jelo pod nazivom "bramborami", au Švedskoj slično jelo se zove "raggmunk", što znači "nakostriješena redovnika."

Bez obzira na ime i neke od značajki, priprema sve vrste palačinki o istom: sirovi krumpir utrljava na ribež, pomiješati sa soli i jaja, a zatim prže u ulju ili masti rastopljeni. Poslužite palačinke na stolu tradicionalno s vrhnjem Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje, Maslac, rastopljeni mast. Jedite samo topli obrok.

Tajne kuhanja

Za primjenu tzv palačinke tarkovannaya težine - sirova krumpira, ribani. Da biste dodali naribanog krumpira nužno luk sok koji sprečava pomračenje korijena. U rijetkim slučajevima, bow zamijeniti jogurt Kefir: jedinstveni napitak za zdravlje i harmonijuKoji je također ne daju krumpir potamniti. Ova jednostavna tehnika omogućuje ukusni zlatne palačinke.

Da biste dobili ukusne palačinke od krumpira, morate odabrati prave materijale za njih. Tradicionalno krumpir za palačinke od krumpira ne tiska, koji se koriste u vezi s podjelom soka. No, previše soka pokvariti okus, pa je poželjno koristiti za kuhanje blijedožute krumpirove razne prve klase. Na području Bjelorusije uglavnom uzgaja u takvim sorti. Novi krumpir je bolje da ne koristite - sadrži vrlo malo škroba, a Palačinke od krumpira vjerojatno neće dobiti ukusan.

U ekstremnom slučaju, ako je prikladno sorte krumpira su dostupni, možete isprazniti višak soka ili dodati krumpir smjesu s nekoliko žličica škroba. Neki kuhari preporučuju dodajući brašno umjesto brašna, ali da se uključe u takvim aditivima nije potrebno. Ponekad tijesto također dodao malo soda.

Na što bolje ribež naribati krumpir? To sve ovisi o tome što vam je potrebno da biste dobili rezultat. Za one koji vole mekane i nadmetanje palačinke, bolje korištenje fini znatno veću borbu. Za one koji vole hrskave palačinke od krumpira s hrskav, stane ribež veći. Pa, za mekane palačinke sa hrskavom korom, koristite srednje rende. Luk je potrebno samo utrljati na malom ribež.

Neki dodati krumpir i druge povrće kao što su tikvice, tikvice, tikvice, pa čak i mrkve (što daje atraktivan nijansu palačinke). Klasični recept ne uključuje takve aditive, ali oni su vrlo prihvatljivi. Glavna stvar je da je sastav i dalje dominiraju krumpirom i ostalim korjenastim povrćem nisu. Courgettes može utrljati na srednje ribež, mrkva je bolje odabrati mali.

Tipično, tijesto za palačinke dodao jaje, jedan komad pet srednjih krumpira. Posna opciju priprema jela bez jaja, ali u ovom slučaju to je potrebno trljati krumpir na fini ribež, ili palačinke može raspasti kada prženja.

Od začina u palačinke najčešće ulažu mljevenog papra, a ponekad - češnjak, ali mnogi ljudi poput palačinke od krumpira s dodatkom smrvljenih zelje, poput kopra, peršina, mladi luk. Tijesto za palačinke treba biti dobro mješoviti i odmah početi prženje fritters. Ostavite ga za dugo vremena ne preporučuje.

Pržiti palačinke trebao biti vruće ulje ili rastopljeni masnoće u vrlo vruće tavi. Spremi masti ne smije biti. Kad je ulje dovoljno vruće, koristite žlicu je izložio buduće palačinke, koje su pržene i gotovo odmah postala atraktivna zlatna boja. Nakon toga palačinke se okrenuo i brzo pržiti s druge strane, odmah nakon što služe.

Ponekad kuhari nisu ograničeni na prženje i dalje ugasiti palačinke s kiselim vrhnjem, gljiva ili umak od mesa. Ovaj način kuhanja je više vremena nego što je to uobičajeno brzo pečenje, ali vam omogućuje da dobijete ukusno i izvorni jelo.

Varijacije

Ponekad palačinke dodajte nadjev. Uz krumpira mješavina može se miješati čvarci, komadi mesa, peradi, kobasica, gljive. A ako je tijesto ispalo vrlo gusta, tako da bi to moglo biti od kalupa, punjenje se može staviti u sredini palačinke, kao u kolačima Pite. Dobrodošlica jelo,

Vrlo ukusne palačinke su dobiveni, u kojoj se tijesto se dodaje sir ili sir. Posljednja opcija hašea su u kombinaciji sa slatkim umacima. Postoje čak i recepte za slatke palačinke od krumpira s grožđicama i pari sušenog voća.

Maria Bykov