Octopus - životinja koja pliva u moru, nalazi se veliki broj nacionalnih kuhinja, a čak se pojavio predvidjeti rezultate nogometnih utakmica. No, ako je potonji je više zainteresiran za ljubitelje sporta, njegovu kvalitetu, može poslužiti kao visoki kulinarstvu može biti koristan za mnoge više obožavatelja. A ako ste nikada pokušao hobotnicu meso, možda nakon čitanja ovog materijala, od vas će imati takvu želju.

Hobotnica s lignje, sipe i ostali glavonošci dio velike obitelji morskih beskralješnjaka. Octopus vulgaris ili zajedničko hobotnica se naći u mnogim toplovodna morima, a osobito mnogo toga u Sredozemnom moru i Atlantskom oceanu, kao iu obalnim vodama Japana, Azorima, na Kanarskim otocima Cape Verde i. Hobotnica se razlikuje od svojih srodnih obitelj od osam krakova, koji su dva reda odojak.

Pripremite hobotnicu u mnogim dijelovima svijeta, ali uglavnom u mediteranskim zemljama (Grčkoj, Španjolskoj, Portugalu, Italiji, Tunisu) te u Aziji, posebno u Japanu. Među načinima kuhanja hobotnice najveći originalnost razlikuju Koreanaca koji ga jedu živa, kao i Grci, koji su visjele hobotnicu ih osuši. U Francuskoj je, također, cijeniti hobotnicu, uglavnom na sjeveroistoku, u Provansi.

Za uživanje Kuhane hobotnice, ona mora biti u mogućnosti odabrati kako bi svoje tijelo mekan i dobro pripremiti.

Odabir hobotnica

Smatra se da je najukusniji mladi muški hobotnica, no to pravilo ne mora pridržavati bezuvjetno. Ako svježe hobotnice i ako se pravilno kuhati, on može postati veliko hranom kako bi se zadovoljile potrebe najzahtjevnije nepce.

Kad kupujete, obratite pažnju na činjenicu da je hobotnica treba biti elastičan, gusta, sjajna, sa svježim "jodirana" okus. Ali, naravno, u trgovini, možete pronaći ne samo svježe rashlađeni, smrznuti i hobotnica.

Što se tiče broja ili volumena, sjetite se da je poput mnogih plodova mora, hobotnicu u pripremi gubi vlagu i smanjuje. Za četiri osobe će trebati jedan i pedeset devet kilograma proizvoda.

Čišćenje hobotnica

Moramo smanjiti hobotnicu glavu (možete ga ostaviti cijelu), a zatim povući iz organa i živčanog tkiva s tankim oštrim nožem. Također je potrebno smanjiti usta (kljun) hobotnice, koji se nalazi između ticala. Ako se velike hobotnice, možete ukloniti kožu od glave i ticala, ali mnogi preskočite ovaj korak, a to je nakon toplinske obrade. Zatim pažljivo oprati truplo hobotnicu pod hladnom vodom.

Ublažavanje hobotnica

Nakon čišćenja hobotnicu sljedeća važna faza - ublažavanje njegovog mesa. To je potrebno da ne postane "gume". Ublažavanje hobotnica - točka koja se obavlja u različitim zemljama na različite načine. Na primjer, u Grčkoj trupu intenzivno pogodila stijene i udarao joj oklagija. U Španjolskoj, meso prije kuhanja blanširati nekoliko puta - umočen u kipućoj vodi. Ako kupite smrznute hobotnice, ona mora biti odmrznuto prije kuhanja, ali je bolje da se to učiniti na prirodan način, dajući mu potopiti u hladnjaku najmanje jedan dan. To će biti dovoljno da dođe led s proizvodom, a meso je bilo spremno za daljnju obradu. Ne odmrzavanja hobotnicu u mikrovalnoj pećnici Mikrovalna - nezamjenjiv asistent moderna kućanica,

Kuhanje hobotnica

Većina recepata preporučujemo hobotnicu petnaest do četrdeset pet minuta u pikantnom juhu ili kuhanjem u vodi, ali temperatura vode i trajanje inkubacije ovisi o veličini hobotnice i njegovu elastičnost. Za testiranje spremnost hobotnice, potrebno je pažljivo ga probosti nožem, koji se lako trebalo ići u nju, ali meso ne smije raspasti. Također možete trideset minuta nakon vrenja u kipuću vodu da ga izvadite iz topline i staviti u hladnu vodu. Ako niste uklonili kožu hobotnice tijekom čišćenja, vrijeme je da to učinite nakon što je juhu. Hobotnica meso može kuhana bez vode - pirjati dvadeset do trideset minuta u malo maslinovog ulja. Sol je potrebno na kraju kuhanja.

Nakon što je hobotnica kuhana, može se dodati u salate, variva, pečeni u pećnici, ili dok spremna donijeti na roštilju.

Hobotnica u kuhinjama svijeta

Hobotnica je na premiju u francuskoj Provansi. Tamo je bio u ljubavi pirjana, u salatama, variva, gdje se može kombinirati s drugim plodovima mora, kao što su sipe, lignje. U Sete (grad na jugu Francuske) pripremiti kolače s punjenjem, što uključuje meso hobotnice, koji pripremaju i prodaju ovdje od tridesetih godina prošlog stoljeća. Antili bi more gulaš s hobotnicom. U Grčkoj, vrlo popularan salata s hobotnice i na žaru, pirjana, pa čak i suhe hobotnice. Talijani vole salate s hobotnicom, odjeven s maslinovim uljem, pirjano s rajčicom, umak s crnim vinom, kao i pite Pite. Dobrodošlica jelo s punjenjem. U Španjolskoj, tapas bar možete pronaći tradicionalnu salatu od krumpira s hobotnicom. Znatan prostor posvećen hobotnice u portugalskom kuhinje, gdje je također prisutan u mnogim različitim oblicima i jela s roštilja,, pirjana u umaku ili salatu s puno peršina.

U Aziji, hobotnica je također jako sviđa. Pogotovo u Japanu, gdje je često izrađen dio zemljišta Sushi - Japanski poslastica i peciva. No, najpoznatiji je recept takoyaki - pržene kuglice od tijesta punjeni s hobotnicom.

Vezani članci

Riba kuhinja: osnove zdrave prehrane

Pastrva jela: mogućnosti za eksperimentiranje

Fishcakes - korisna alternativa mesu

Zgusnut štuka - nježna poslastica za odmor