Lazanje - jedan od najpopularnijih u svijetu talijanskih jela. Trajna popularnost ovog ukusan obrok ne samo da pruža svoj izvrstan okus, ali i mogućnost da se beskrajno promijeni recept, inspiriran improvizacije i izmišljanje sve nove promjene. Lazanje se može pripremiti s raznim nadjevima i različitim umacima, ali oni uvijek dolaze iz sočno i ukusno.

Treasure talijanske kuhinje

Vrijeme i mjesto održavanja izum lazanje nepoznato. Smatra se da je jelo pojavio u Italiji, ali njegovo ime ima grčki korijen: slična sondiranje riječ na grčkom znači "vruće ploče". U stvari, lazanje je vruće lonac Složenci. Raznolikost i uštede Ploče beskvasnog tijesta, pa je vjerojatno da je zvučan naziv ovog jela je zbog Grka.

Bez obzira imenovanja jela i kuhati tek počeo u Italiji, Emilia-Romagna. Izvorno jelo pečena u pećnici u posebnim posudama. Lazanje se sastojao od niza slojeva tijesta koje gulaš od mesa sendviče s povrćem i sirom parmezanom. Kasnije u lazanje umacima dodano, a potom kuhati počeo eksperimentirati s preljevima, a ti pokusi ne prestaju do danas.

Danas, možete ispeći lazanje, ne samo u Italiji, nego i gotovo bilo gdje u svijetu. Supermarket prodaje tjestenine posebnim istog imena, od kojih kuhati lazanje mogu čak i neiskusni Cook. Suhe listove tijesta pripremljena, kao i druge vrste tjestenine Talijanska tjestenina: ukusno, jednostavno, brzoSamo od durum brašna. Ponekad se to dogodi spreman lazanje boje, kao što su roza (od tijesta s dodatkom rajčica) ili zelenu (ako je tijesto dodajte pire od špinata). Kod kuće tjestenine za lazanje je izrađen od mekog pšeničnog brašna s jajima.

Zanimljivo, jelo je posudio od Talijana Poljacima: Lazanki nacionalno jelo nije ništa drugo nego tanjur kuhanog tijesta, punjeni smjesom masti i pržene povrća. Pečena u maniri talijanske lazanje Lazanki zove lamantsami.

Ono što bi trebao biti lazanje

Danas se smatra klasična lazanje od šest slojeva tijesta punjene s mesom, peradi ili povrće s umakom i naribanim sirom, pečena u pećnici. No, u ovom slučaju, klasični recept - samo temelj za kreativnost, a ne pravilo, što se ne može podijeliti.

Dakle, često kuhani lazanje punjene umakom od vrhnja i plodova mora. Bešamel umak često zamjenjuje s rajčicom i parmezanom umjesto tradicionalnog koristiti druge sireve ili čak mješavina nekoliko vrsta sira. Na primjer, postoje recepti za lazanje s ricottom i mozzarellom Mozzarella: autentični talijanski ukus ili lazanje s različitim vrstama sireva, uključujući deli, s plijesni. Za one koji su izbjegli životinjske proizvode, lazanje kuha samo s biljnim nadjevom. No, ako se meso može se odreći bez obzira na okus, lazanje bez sira - to nije lazanje, a neki drugi jelo. Naravno, možete pokušati koristiti umjesto uobičajenih sira tofu, ali ovo lazanje će vjerojatno imati vrlo malo zajedničkog s izvornikom.

Lazanje od tijesta

Najlakši način za pripremu jela, naravno, koriste gotove listove tijesta. Potrebno je obratiti pozornost na njihove pripreme. Neke vrste lazanje listova prije pečenja potrebno za nekoliko minuta kuhati u posoljenu kipuću vodu, dok drugi trebaju potopiti samo u vrućoj vodi.

Ako ploča za probaviti, tijekom pečenja oni neće upiti punjenje sokova, a jelo će ispasti ne tako dobro kao što smo željeli. Ako listovi nisu dovarit, jelo može dobiti oštra. Kuhajte lazanje listova samo polovicu, ako paket iz nekog razloga nije navedeno točno vrijeme kuhanja, trebali usredotočiti na izgled testa: to mora biti plastična, ali ne previše mekano.

Za pripremu lazanje najbolje koristiti kvadratni oblik sa debelim zidovima, pogodne stakla, keramike ili metala pribor. Korištenje tankih stijenki aluminijske kalupe i plijesni folija trebala biti napušteno: složenac može propechsya nejednako, pa čak i malo spali.

Važno je da se stavi u obliku testa ploča: slojevi moraju biti složeni u drugom smjeru. Zahvaljujući ovom načinu polaganja lazanje tijesto neće raspasti kada rezati. Plate testa položi preklapale s punjenjem nije probuditi.

Domaće tijesto

Iskusni kuhari mogu pripremiti tjesteninu za lazanje sebe - to lonac iznenađenje njihovih obožavatelja neočekivano ugodan okus i delikatna tekstura. Za pripremu tijesta pomoću brašna ili brašna mješavina mekog i durum pšenice.

Na policama brašna ili brašna smjesu treba uzeti četiri velike jaja, žlica aromatiziranim maslinovim uljem i malo soli. Mijesiti tijesto nužno neko vrijeme da se "odmor" u hladnjaku. Tada možete početi valjanje u svom. Najpovoljniji način za to je pomoću posebnog stroja za kuhanje tjestenine, ali možete pretvoriti grude tijesta u listove za lazanje i koristiti redovite oklagija. Debljina gotove ploče mora biti manji od 2 mm.

Tajna delikatna okusa

Lazanje ispostavilo na natječaj, nemojte štedjeti na umak. Iako je ovaj talijanski umaka složenaca postoji toliko mnogo, najčešće od njih je bešamel umak. Relativno je lako kuhati brašna pržena na maslacu, a zatim se razrijedi s vrućim krema ili smjese. Ovisno o sastavu punjenja lazanje umak mogu varirati. Na primjer, možete začinite paprom i začinskim biljem, sokom od limuna i češnjaka, pržene luk i gljive.

Više umak, nježniji dobiti okus gotovog jelo. Nadev također treba biti sočno. Zato za pripremu mesa lazanje najčešće koriste vrlo masnu govedinu, prekuhana luk.

Maria Bykov

Vezani članci

Talijanska tjestenina: ukusno, jednostavno, brzo

Talijanska kuhinja - osvojiti svijet

Ravioli: blago talijanske kuhinje

Mozzarella: autentični talijanski ukus