Ako živite u kojoj kvaliteta jabučni ocat nije dostupan ili ne vjeruju ono što se prodaje u trgovinama, možete to učiniti sami kod kuće.

Priprema octa

Tijekom pripreme jabuka jabukovača octa treba usredotočiti na dva faktora: temperatura kisika. Kisik treba oploditi cijelu smjesu, tako da bi trebao biti miješa svaki dan, dopuštajući zrak prodrijeti. S obzirom na temperaturu, treba održavati unutar 15-25 - je optimalna temperatura za fermentaciju. Niže temperature ne dopuštaju kvalitetan ocat, a veća neće formirati film Mycoderma Aceti.

Ne možete koristiti metalni pribor inkubacije mješavina, jer ocat će nagristi metal. Možete koristiti staklo, drvo, plastiku, emajl ili čelika spremnik.

Proizvodnja koraci jabučnog octa

Da biste dobili kvalitetan jabučni ocat, morate proći kroz četiri faze pripreme:

• kuhanje jabukovaču;
• Konverzija fruktoze u alkoholu - kvasac fermentacije;
• Transformacija alkohola u octenu kiselinu;
• Pročišćavanje octene kiseline kako bi se spriječilo razgradnju.

Korak 1 - Priprema jabukovače

Cider je izrađen od jesenskih i zimskih sorti jabuka, jer ljetne sorte ne sadrže dovoljnu količinu šećera. Voće bi trebalo biti prikupljeni, operite, ogulite, kaša, ocijedite sok, koji se može koristiti za tisak ili gaza. Dodaj kvasac proizvodi ne moraju, ali osjetno je ubrzao proces fermentacije. Ako se odlučite da biste ih dodali, a zatim raspasti kvasac u pakiranju od jedne četvrtine jabukovače - to će biti dovoljno za 5 litara (1 galon - 4,54 litara).

Korak 2 - alkohola i octene kiseline

Ulijte tekućinu u jednu ili više posuda, ispunjava tri četvrtine. Ne zatvarajte poklopac - morate promiješati smjesu svaki dan kako bi se osigurala pristup kisika. Kontejner držite podalje od sunca i držati temperaturu 15-25 °. Tekućina treba držati na taj način za tri do četiri tjedna, a na kraju tog razdoblja trebaju osjećati izrazitu miris octa. Možete pokušati oprati octom da shvate da, ako je on stigao do tvrđave koja vam je potrebna.

Korak 3 - Filtriranje

Kada ocat vrenje završi, smjesa se mora procijediti kroz nekoliko slojeva gaza. Filtriranje dostaviti tekućinu iz filma Mycoderma Aceti i ocat će spriječiti daljnje fermentacije.

Čuvanje jabučnog octa

Kada bude u potpunosti protsezhen octa, može se pakirati i staviti na stranu za pohranu. Ako je pasterizirano, datum isteka će biti vrlo dugo. U tu svrhu potrebno je zagrijavanje prije ulijevanja u sterilizirane posude ili boce, ili najprije izliti i zatim stavljena u vodenoj kupelji. Temperatura vode ne smije prelaziti 60-70ºS. Držite potreba jabuka jabukovača octa od sunca na sobnoj temperaturi.

Arome

Prije nego što stavite ocat u bocama ili limenkama, to može biti začinjena, ako sigurno ga želite. Kao okus na njega može napraviti luk, češnjak, đumbir, ljekovito bilje, svježi ili suhi oblik. Put začina u gazu i učvrstite ga u ocat do željenog stupnja zasićenja. Češnjak zadržati samo jedan dan, a drugi začini mogu izdržati do četiri dana. Za okus i poboljšati okus možete koristiti estragona, bosiljak, metvica, čili. Budite oprezni - nemojte prezasititi jabučni ocat, jer su neki začini mogu uništiti octenu kiselinu i negativno utjecati na kvalitetu proizvoda. Neki začini su nespojive s jabučnog octa Jabučni ocat za mršavljenje: dostupnost i učinkovitost, Imajte na umu da morate koristiti one koji nemaju opor miris, prekida prirodni okus octa. Radije blagi delikatan okus.

Ako se odlučite staviti začine u kontejnere koji su zatvoreni, morat ćete ponovno sterilizirati jela prije ponovnog zatvaranja ocat.

Vezani članci

Jabučni ocat za mršavljenje: dostupnost i učinkovitost

Jabučni ocat - za mršavljenje, a ne samo

Jabučni ocat: tajne harmonije i dobrog zdravlja