Nacionalni japanska kuhinja nadaleko je poznata u cijelom svijetu. Tajna njegove popularnosti ne samo najsvježije sastojke i zanimljivih okusa jela, ali i na brigu za tradiciju u Japanu. Tajna popularnosti ove kuhinje u visokokvalitetnim sastojcima, skladan spoj estetskih i jela.

Značajke kuhinji

Poput mnogih otočnih zemalja, Japan tijekom mnogih stoljeća razvile u izolaciji, malo je kontakt sa susjednim zemljama. A budući da 1641 japanska vlada provodio politiku sakoku, što doslovno znači "zemlja dvorca", koji je namijenjen da zaštiti zemlju izlazećeg sunca od stranih utjecaja. Naravno, u takvim okolnostima, japanski kuhari imali nekoliko prilika posuditi od kulinarskim tradicijama njihovih kolega u drugim regijama. Kao rezultat toga, japanska kuhinja se odlikuje izvornošću i identiteta.

Nakon građanskog rata 1868. uklonjeni su ograničenja u pogledu kontakata s japanskim predstavnicima drugih zemalja, te svakodnevne hrane u ovoj zemlji promijenilo: postoje nove jela posuđene od drugih kuhinja, a ponekad tumači Japanaca na svoj način. Dakle, pojam "japanske kuhinje" koristi se češće u kulinarskim tradicijama koje su se pojavile u Japanu u razdoblju od politike samoizolacije zemlje.

Omiljeni sastojci

Izbor proizvoda iz otočnih kuhara starih nije bio prevelik, pa su morali pokazati čudesa genijalnosti u kuhanju. Glavni skup japanskih jela postala riže, koja zauzima japanski izbornik je isto mjesto kao kruh - Izbornik drugih naroda. Riječ "Gohan", koji označava kuhanu rižu, također se koristi da se odnosi na hranu uopće. U Japanu prednost ljepljiv riža, što je povoljno opremljena štapićima.

Važno mjesto u nacionalnoj kuhinji i plodova mora zauzeti: riba, školjke, morske životinje, kao i neke vrste algi. Ponekad, plodovi mora služio sirovo na stolu, a ponekad podliježu kratkom toplinske obrade.

Riža jela i plodove mora nadopuniti raznim povrćem, kao što je mrkva, krastavci, zelena salata i kupus. Vrlo popularan grah, koji je dodan u juhe, a također se koristi za pripremu punila, uključujući zaslađeni jela. Za pripremu prilogom koriste i biljke, kao što su rotkvica, slatki krumpir, wasabi, Lotus i bambusa.

S posebnim poštovanjem u Japanu su soja. Soja pripremiti ukusan umacima, napraviti tofu, miso juhu kuhati poznati. Također, grah i soja proklija se koristi za pripremu raznih jela.

Vrlo popularna rezanci s jajima ili bez njih. Za pripravu rezanci, brašno se obično koristi, koji se ponekad doda brašno drugog tipa, kao što su heljda.

Meso i mliječni jela japanske kuhinje nisu tipični. Neki jela svinjetina Svinjski jela. Jesti ili ne jesti? ili govedina Govedina - Meso vodič došao u Japan iz susjednih zemalja - Koreji i Kini - dovoljno kasno. U isto vrijeme, znanstvenici su primijetili da se svake godine u Japanu jedu meso više. Na primjer, tradicionalni ramen rezanci odlučila kuhati meso juhu.

Razlike kuhinje

Japanska kuhinja ima puno mogućnosti. Na primjer, u zemlji izlazećeg sunca preferencija uvijek dati svježu hranu, pripremiti za budućnost ovdje nije prihvaćen. U tom smislu, japanski izbornik može uvelike varirati od sezone do sezone. Dijelovi su obično male, ali potrošači se nudi širok izbor hrane.

Mnogo pozornosti posvećuje dizajnu tečajeva. U isto vrijeme, japanski kuhari izbjeglo nepotrebno "ukrase", te pokušati dogovoriti obroke u estetici minimalizma. Kulinarska obrada je dizajniran da naglasi okus proizvoda, ali ni u kom slučaju ne mijenja do neprepoznatljivosti, kao što je to uobičajeno, primjerice, u susjednoj Kini.

Tradicionalno jede štapićima u Japanu, te nekim jela - šake. Vrlo rijetko, japanski korištenje žlice, noževi i vilice za stolom datoteke nije prihvaćen. Takve postavke ne može utjecati na dizajn jela - većina ih je služio u obliku male komadiće da se ne bi trebao biti podijeljen i ugodno shvatiti s tradicionalnim priborom za jelo.

Najpoznatiji i popularne japanske jela su:

• Sushi - riža kugle sa sirovom ribom ili plodovima mora;
• Sashimi - tanke ploške sirovog plodova mora;
• Miso juha (miso juha) napravljen od fermentiranog soje;
• Tempura - komada morskih plodova, peradi ili povrće prženo u tijesto.

Posluživanje i stol bonton

Japanski jela su vrlo raznolike. Večera postavlja uporaba nije prihvaćen, zdjele, tanjuri, umak brodovi se razlikuju po boji i obliku, ali moraju biti u skladu jedni s drugima. U isto vrijeme, popularni mali seta posuđa izrađene u istom stilu.

Juha obično se poslužuje u dubokim zdjelama polukuglama, zdjele s poklopcem. Donja zdjela, ponekad u obliku stošca, obično se koristi za riže, tjestenine ili salate. Japanski sos Brod ponešto razlikuje od europskog: oni ne trebaju biti zali umak od pečenja i umaka za miješanje, a zatim ih porinuće u komadiće hrane. Tradicionalna japanska jela od porculana, keramike, lakirana drva. U drugoj polovini XX stoljeća razgranate i plastične pribor.

Pojam "glavno jelo" u adresnu kuhinje nije: hotel nudi najmanje pet kolegija, a maksimalni broj namirnica nije ograničen. Na stol mora biti juhu, rižu i nekoliko grickalice Niske kalorijske zalogaje, Sva jela su stavili na stol odjednom, au određenim redoslijedom, primjerice, riža se nalazi na lijevoj strani stola, juha je na desnoj strani, a nalazi se u središnjem dijelu zalogaje, mesnih i ribljih jela.

Bonton dovoljno stroga. Na primjer, potrebno je jesti rižu u posljednje zrno, i zaliti se nepristojno pića (što je trebao učiniti susjeda na tablici). Zahtijevaju posebne rukovanje štapići: oni ne mogu držati riže vertikalno, stavljajući preko zdjelu ili stegnute u ruci.

Maria Bykov

Galerija

• Govedina na riži

• Kinpira

• Piletina s sezama karamelizirati

• Kupus salata u japanskom

• Losos u japanskom

• Svinjetina shogayaki

• Omlet Japanski

• Sushi "California" s dimljenim lososom, avokada i jabuke Granny

• Ražnjići od piletine u japanskom

Vezani članci

Sushi - Japanski poslastica