Pizza - jelo popularan, i stoga je vrlo jednostavna Sastav: Tijesto baze, umak, sir i preljevima. Međutim, priprema pizza Kuhanje pizza kod kuće često uzrokuje poteškoće. Unatoč činjenici da je pizza recepti za sve ukuse česta pojava, malo ljudi se kući kuhati isti ukusni i mirisni jelo kao piceriji.

Značajke talijansku pizzu

Pizza - jedan od najpopularnijih jela na svijetu, osvojio je srca milijuna ukusna. Vjerojatno nigdje u svijetu možete pronaći caffe posluživanje pizza. Međutim, ne svugdje i ne uvijek ovo jelo je jako ukusno. Često, ljudi su ohrabreni da "gume" blijedo tijesta, nekako nejasna umakom od rajčice i pospite sirom.

Tu je još jedan ekstrem: mnogi kuhari grijeh koji beskrajno zakomplicirati, nadopuniti i poboljšati klasični pizza recept, to mijenja do neprepoznatljivosti, kao rezultat. Dakle, tu su i pizze ili sir lisnato tijesto Lisnato tijesto: čipka sjajKao i kolači, punjena preopterećen.

U međuvremenu, pravi pizza je vrlo jednostavna: tanka tortilja tijesta i preljeva na njega, a punjenje ne bi trebalo biti previše. A odličan okus jelo je dužan pažljivo tijesto priprema, koja bi trebala imati svjež, ali i dalje biti mekana iznutra.

Uz punjenje sve je puno jednostavnije: to samo mora biti pripremljen od prikladnih proizvoda. Prirodni umak od rajčice, bez nepotrebnih aditiva, mirisne niskog tališta sir (idealno - mozzarella), a svi ostali sastojci trebaju biti svježe i dobre kvalitete.

Kuhanje kod kuće

Stručni pizzaiolo (pizza makeri) su jednoglasni: kako bi tijesto jedinstven okus i poznati mekani hrskava tekstura, zahtijeva posebnu peć na drva. Samo ovaj pećnica omogućuje postizanje potrebna za pečenje pizza topline.

Smješten u gradski stan pogodan peći ne mogu ni najveći očajni ljubavnici pizza. Ali možete ispeći omiljenu poslasticu u konvencionalnoj pećnici. Naravno, ova pizza je nešto lošiji kušati izvornu tehnologiju, ali će i dalje biti ukusna ukusna. Prva stvar koja je potrebna - Ispravno kuhano tijesto.

Tajne pizza tijesta

Samo ispravan recept tijesto za pizzu ne postoji ni u domovini pizza - u Napulju. Svaki kuhar empirijski odabire najbolji recept za sebe. Neki dodajte u tijesto malo naribani sirovi krumpir, staviti druge začine, i drugi - mast. Inače klasična pizza tijesto od brašna, vode, maslinovo ulje, sol, šećer i kvasac. Ostale vrste testa, uključujući i napuhati, koji se koriste za izradu ovog pizza nije prihvaćen.

U Italiji, na tržištu može zadovoljiti posebnu brašno za pizzu - mješavina običnog brašna s brašnom od durum pšenice. U slučaju krajnje nužde, možete koristiti redovite pšeničnog brašna klase, klase I ili klase II.

Najprije morate pripremiti kvasac: pomiješati ih sa šećerom (bolje - sa šećerom u prahu) i toplu vodu, ostavite za kratko vrijeme, na površini od pojavila pjena. Prosijano brašno treba miješati sa soli i staviti ga na radnu površinu slajd. U središtu nasip za napraviti iskop gdje topla voda teče, što promiješajte kvasac i šećer. Pomoću vilice brašno s rubovima uredno dodaju tekućini. Barem test ulju. Kad smjesa postane gusta, trebali zamijesiti tijesto rukom.

Tijesto - nije jednostavan proces, to zahtijeva ozbiljan fitness. Mijesiti tijesto mora biti vrlo oprezni da se ne lijepi za ruke. Tipično, to traje najmanje deset do petnaest minuta. Nakon toga, tijesto stavite u zdjelu, pokriti sa krpom i ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi, tako da se dođe.

Sat vremena kasnije, tijesto treba udvostručiti. To znači da ste spremni za daljnju obradu. Tijesto mora biti sila baciti na stol, protežu, twist i mijesiti. U tom slučaju, ne možete koristiti oklagija: Svi manipulacije su napravili samo rukom.

Kada tijesto postane elastična i neće suza, ona mora pretvoriti u palačinke. Da biste to učinili, oklagija, također, ne koristi: potrebno je najprije zamijesite tijesto u kocku kolača, a zatim povucite rubove kolača. Ovaj tretman omogućuje da se mjehurići zraka u debljini tijesta, oklagija da će neizbježno biti oštećeni. Klasična razlučivosti pizza -26 cm. Rubovi ove tablete bi trebao biti deblji nego u sredini. Dakle, središnji dio normalne debljine pizza -2 mm, a debljina rubova može produljiti do8 mm.

Plomba

Punjena pizza može biti bilo koji proizvod čiji je ukus u harmoniji jedni s drugima. No, ne smijemo se zanositi "slozhnosochinennye 'ispune: bolje koristiti više od tri komponente. Prvo, tijesto treba biti obložena umakom (u većini slučajeva, umak od rajčica sa češnjakom - to je lako napraviti svoj vlastiti). Umak ne smije biti previše tekućine, inače će se apsorbira u tijesto i otežati propekanie. To se odnosi i na ostatak nadjeva: Svi dijelovi moraju biti suhi.

Sir u realnom pizza umak stavlja između nauljenom tijesta i nadjeva. On drži punjenje s tijesta i pizze čini dna mokra. Osim toga, budući da se ne lijepi sir i ne ukrućuje neprivlačan kora. Top nadjev ponekad posute naribanim sirom duhovit, kao što parmezanom.

Još jedna tajna: nadjev treba biti lagano Pokapajte maslinovim uljem. To će pružiti pizza ukusna zlatno smeđe. Mnogi vjeruju da je to korisno dodati začin i talijanske bilje: bosiljak, origano, timijan.

Pečenje

Ako ste dobili posebna peć nije, pizza peć može biti u pećnici na maksimalnoj temperaturi. Najprikladniji za pečenje pizza peći s vrućim cirkulaciju zraka. Pizza treba staviti u vrlo vruće peći, i to mora biti uklonjena čim mozzarelle Mozzarella: autentični talijanski ukus topi i počne ključati, a rubovi tijesta će dobiti lijepu zlatnu boju. Predugo zadržati pizzu u pećnici ne preporučuje.

Maria Bykov

Vezani članci

Talijanski pizza - omiljeno jelo za djecu i odrasle

Kuhanje pizza: tajne talijanskih kuhara

Pizza sa piletinom i gljivama, pizza-Julienne

Pizza: ima talijansku kuhinju