Gusta juha gumbo, nalik nije toliko juhe kao gulaš - jelo vrlo egzotične i slavni nije sve. Rodno mjesto jela - Louisiana gumbo juhu, a već je postao pravi simbol Louisiana kuhinje. Kuhajte ga sami kod kuće je relativno lako, ali kako bi se postigla željeni okus je poželjno da koristite tradicionalne začina.

Louisiana Kuhinja

Kad je riječ o američkoj kuhinji, većina ljudi zamislite hamburgeri, prženi krumpir i slični primitivni brzu hranu. Ali, naravno, je zapravo mnogo više američki kuhinja je bogata i raznolika. Gotovo svaka država u ovoj zemlji ima svoje zanimljive kulinarske tradicije, preostali dio autohtonog stanovništva, a dijelom uzrokovano prvih doseljenika.

Ima svoju tradiciju i u Louisiani. Stanovništvo ovog stanja ne-uniformi: Osim predstavnika bijele rase je dom mnogih Afroamerikanaca, potomci crnih robova iz Haitija i Jamajke, kao i Latinoamerikanaca. Na jugu države, u Osim toga, puno kreolski i Cajun - potomci Francuza, ili bolje rečeno, francusko-Acadians. Aluminijski kulinarske tradicije svih tih naroda rođena određeni Louisiana kuhinje, svijetle predstavnik koji se može smatrati kao debeli i duhovit gumbo juhu.

Cajun kuhinje karakterizira opsežnog korištenje svježeg voća i povrća, graha, začina, slatkog i feferon i razne smeđe umak. I najpoznatiji jelo Cajun kuhinje, glasoviti Louisiana kuhari par ukusnim jelima kreolski - gumbo juhu. Međutim, ova juha je proširio iu susjednim državama i po obali Meksičkog zaljeva.

Ne samo juhu

Gotovo svaki narod ima recepata za juhe, što, u stvari, su posrednik između prvog i drugog jelo, to je zapravo juha i gulaš. Ove guste juhe vrijedi Gumbo (juha ponekad se nazivaju "Gumbo", ali to ime je rjeđi). Debeli i vrlo zadovoljavajući mješavina mesa (piletina, plodovi mora) i povrća može zasititi čak i većina gladan i umoran čovjek.

Gumbo recepti postoji toliko mnogo, i ta činjenica jasno pokazuje nacionalno podrijetlo poznatog juha. Najčešće u ulozi glavnih sastojaka su brašno pržena jela (tzv "Roux umak") i tradicionalna kreolski začina - lovor (drobljeni sušeno lišće lovora stablo obitelji). Sastav "mesa" za jelo može se razlikovati: koristiti svinjetina, piletina, puretina, slaninu Bacon - vodič za meso, Variety kobasica, riba, škampi, kamenice i rakovi. Povrće može se upotrijebiti različite: u slučaju su rajčica, Okra, celer Celer: povrća s očite prednosti, paprika, češnjak, luk.

Najčešći gumbo s bamija receptima. Prema nekima, naziv jelo je povezan s imenom Afričke bamija - bamija. Mladi mahune ove biljke su različiti natječaj, nježna, malo travnato okusa, pomalo podsjeća na mahuna i tikvica. Bamija zbog svoje neutralne okusa dobro se slaže s različitim proizvodima. A zbog visokog sadržaja sluzav tvari bamija je prirodni zgušnjivač za mnoge jela. Osim toga, ova biljka je vrlo korisna: bamija mahune regulira probavni sustav, vratiti snagu i blagotvorno djeluje na potenciju.

Postupak pripreme

Iako gumbo juha recepti, postoje mnogi, oni su bitno različiti jedni od drugih samo sastojke, metoda kuhanja kao u većini slučajeva postoji jedan.

Temelj je umak jela Roux, predstavlja ništa više nego što prže u ulju dok ne smeđe pšeničnog brašna. Za pripremu umaka pečeno brašno u istom iznosu vrućem ulju (to može biti biljno ulje ili životinjske masti, uključujući Otopljenog nakon pečenja, na primjer, akutne kobasicama). Stalno miješajući, brašna, pržena u smeđe boje i ukusna okusa specifičan.

Sljedeći korak - dodati u umak Roux povrća. To može biti luk, češnjak, celer, zelene paprike i rajčice u bilo kojoj kombinaciji. Tradicionalni kombinacija povrća - je luk, celer i zelene paprike. Zatim dodajte jelima - lovor list u prahu, peršin, majčina dušica, crvena paprika i drugi. Smjesa se izlije hranjiva juha i jak, a zatim je ugašena na laganoj vatri. Na kraju kuhanja dodati jelo od bamija mahuna. Nakon još deset minuta, jelo je spremno: ona poslužuje za stolom zajedno s rižom, kuhanim odvojeno. Riža juha je izlio izravno u ploče.

Meso je dodan u gumbo u početnoj fazi, na primjer, prvi pržena svinjetina, a zatim zagrijava sa masti brašna i pirjajte varivo. Ako juha je sklopio s ribom ili plodovima mora, koji je također proizveden u nekoliko minuta, ovi sastojci se dodaju jelo na kraju kuhanja. Postoje recepti za vegetarijansku gumbo juhu, u kojoj je dio mesa zamjene mahuna, a na Veliki petak odlučila kuhati Gumbo juhu s biljem.

Zanimljivo je da je često pri kuhanju jela kuhati peradi jednostavnost pomiješana s ribom, plodovima mora i, kažu, oštar svinjske kobasice ili svinjetina s rakova i kamenica. Ponekad s plodovima mora gumbo kuhati svinjski juhu Svinjetina - vodič za meso ili piletine, a meso krokodila gumbo dodajte ribu. Postoje čak i recepti za juhe, uključujući i svinjetina, plodovi mora i svježe vrhnje. Ova pomalo neočekivane kombinacije, začudo dosta, ispalo sasvim skladan.

To gumbo juha treba biti gusta i duhovit, tako da ne žalim povrća i začina, ali juha može se koristiti vrlo rijetko. U izvornom gustoće postiže pomoću lovor, ali ako se to Cajun začina ne uspije, možete samo staviti u juhu malo više umaka Roux.

Maria Bykov

Vezani članci

Kharcho juha: Pearl Gruzijski kuhinje

Čorba - klasični gusta juha od školjaka

Shurpa - ručak u istočnoj

Ocijedite juhu: istovar sa zadovoljstvom