Mirisna Ossetian pite poznat izvan svoje domovine. Puno kafića i restorana nude posjetiteljima okus alva Ossetian majstora, ali okus najbolje, naravno, Ossetian pite, peče svoje ruke - s ljubavlju i pažnjom.

Variety Ossetian pite

Kuhanje recept Ossetian pite pažljivo pohranjene, prenosi s koljena na koljeno već stoljećima. Mirisne okrugli kolači s promjerom od trideset do četrdeset centimetara i debljine ne više od dva centimetra pripremaju s različitim nadjevima, a zajedno s nadjevom i mijenja naziv kolača. Dakle, Ossetian pita sa mesom Ossetian Pita sa mesom - mali test, mnogo preljeva zove fyddzhin, kupus pita - kabuskadzhin s bundeve - nasdzhin, sa grahom - kadurdzhin s gljivama - zokodzhin s Ossetian sirom - habisdzhin (aka ualibah) s divljim češnjakom i sirom - davodzhin s krumpirom i sirom - kartofdzhin, sa sirom i repe vrhovima - tsaharadzhin, sa sirom i mladi luk - kadynsdzhin. Nešto manje slatki nadjevi se koriste: pite peku s trešnjama, jabukama i ostalim voćem.

U pravilu, Ossetian pite su okrugli, rijetko ispeći kolača trokutasti. Okrugli zlatni kolači imaju ritualni značaj - poput ruskih palačinke oni simboliziraju sunce. Praznici služio za stolom pite sa sirom (ualibah) hrpe tri komada: simbolizira Sveto Trojstvo - Oca, Sina i Duha Svetoga. U pretkršćanskim vremenima tri kolač simbolizira jedinstvo zemlje, sunca i Boga. Na probuditi u Osetiji obično služio samo dvije pite - to znači da je Sunce za pokojnika je ugašen.

Stog Ossetian pite od izrezati na osam jednakih dijelova. Često, prije čitanja molitvu zahvale. Postoji kolači ruke, iako Europljani često krše ovo pravilo. Vruće Ossetian pite ide dobro s različitim pića, kako alkoholnih i bezalkoholnih. Kao što je ovaj kolač je vrlo zadovoljavajuće, Ossetian pita može biti jedino jelo za ručak ili popodnevni čaj.

Što Ossetian pite razlikuju od europskih

U europskim zemljama se ne uzimaju redovito kuhati kolače - kolači su prilično svečano jelo koje se poslužuje za stolom samo vikendom. U međuvremenu, u Južnoj Osetiji pite peku i poslužuju na stolu svaki dan. Test Ossetian pite sasvim malo manje od trideset posto, ali u izobilju i sočno punjenje. Dakle, ovi kolači nisu toliko opasni da se brojkama kao europskim kolegama, pogotovo ako se odlučite niske masnoće, biljne nadjev ima.

Razne ispuna Ossetian pite može zadovoljiti i najzahtjevnije okusa. Vegetarijanci će cijeniti bundeve pita Bundeva za zdravlje: kraljevsku povrće u kućnoj apoteci, grah i kupus, mesojedi poput mesa pita - fyddzhin i pečenje s ljepljiv sira Ossetian ostaviti ravnodušnim. Ossetian sir ima gotovo bijelu boju i prepoznatljiv okus. Spada u skupinu sireva, napravljen od kravljeg ili ovčjeg mlijeka, a može biti pohranjen za dugo vremena. Mnogi restorani posebno su kupili u Osetija Ossetian sira da se autentični proizvod, ali uz pripremu kolača možete zamijeniti ove vrste sira u drugi - na primjer, suluguni ili adigejski. Glavna stvar je da punjenje nije bio previše slano, a sir i rastopljeni. Okus je u tom slučaju će, naravno, nešto drugačija, ali to će samo biti u mogućnosti uočiti prave znalce.

Tajne samostalno kuhanje pite

Suptilno, dobro pečena tijesta, sočno punjenje i super okus - to je razlika od Ossetian kolača. To je posebno važno u pravu pripremu i pažljivo priprema testa da ne praska, punjenje ne propuštaju, i dobiti prekrasne kolače i ukusna. Za Ossetian pite najčešće koriste svježi ili dizano tijesto Dizano tijesto, Od beskvasnog tijesta najbolje je kuhati meso pite, u drugim slučajevima, više odgovarajući natječaj tijesto kvasac. U svakom slučaju, tijesto treba biti dugo i pomno umijesiti da bude fleksibilan, a ne krut. Spremite se za buduće korištenje nije preporučljivo - samo ukusne kolače izrađene od svježe mijesi tijesto.

Iz te mješoviti kugle tijesta formiraju prema broju budućih pite (kao što je tradicionalno učinjeno donijeti na stol hrpu tri pite, recepti su obično dizajnirani za pripremu odgovarajućeg iznosa od tijesta). Svaka od kuglasto tijesta nalazi se u aryng - poseban posudu s ravnim dnom za formiranje Ossetian pite. Kod kuće, možete napraviti pite i lako na stolu, pobrašnjenoj. Lopta od tijesta trebali kotrljati, a bolje valjci rukom, u sredini spremnika staviti nadjev. Nakon toga, rub testa da se okupe u centru, a zatim lagano uvaljati. U središtu tortu treba ostati rupica za paru. Spreman stan kolač lijepo iznio i, suha posuda (to također zahtijeva neke vještine) i pecite u pećnici dok bruniranje. Stavite tortu u dobro zagrijanoj pećnici, prvi za pet minuta na donjoj polici, a zatim na vrhu dok ne omekša. Važno je da ne isušuju tortu, tako da ne postane krut. Nakon pečenja pite rumen nužno sve strane liberalno namažite maslacem. Ako nije sve Ulje se apsorbira u tijesto, to bi trebao biti lijevo u sredini kolača, tako da istopi i natopljene nadjev.

Poželjnom obliku pite kad dosljednost punjenje i tijesto je o istom. U ovom punjenja treba biti mekana, ali ne i mokra. Ako koristite svježe bilje koje može dati sok nije vrijedan njegove soli unaprijed: bolje je to učiniti sami prije formiranja kolača. Za početnike se preporuča koristiti najviše suhe preljevima, kao što su slomiti krumpir i isjeckan sir. Ako želite ispeći tortu s mnogim omiljenih repe vrhova, važno je da se rezati vrhove što manji, tako da nije razbio komada tijesta.

Ossetian pite i ukusna u vrućem stanju, ali je najbolje da ih jesti odmah nakon kuhanja. To su pite dobre same po sebi, a kao prilog uz juhe i toplih jela.

Vezani članci

Kako kuhati pita Ossetian - savjet od iskusnih kuhara

Ossetian pita s krumpirom: jednostavno, jeftino, ukusno i zdravo

Ossetian Pita sa mesom - mali test, mnogo preljeva

Ossetian pite: recepti, sačuvane od davnina