Talijanski pizza - istinski nacionalni jelo, popularan u mnogim zemljama. Često, međutim, tortilje sa sirom, poslužen u kafiću ili pečena sebe, samo nejasno nalikuju pravi pizzu. Kuhanje pizza ima svoje karakteristike i pravila koja vam omogućuje da ispeći jako ukusno jelo.

"Narodna" jelo

Talijanska kuhinja - jedan od najpopularnijih na svijetu, a ljudi ljubav tajna leži u jednostavnosti recepata i dosljedno veliki okus. U stvari, sve talijanske kuhinje su prilično jednostavan sastav, ali kroz korištenje kvalitetnih proizvoda i izvornih začina oni pretvoriti u pravi umjetnička djela.

A, možda i najpoznatiji talijanski jelo je pizza - tijesto tortilla, nauljena umak i pospite sirom. Na vrhu torte punjenja, proširio, i kao punjenje može napraviti razne proizvode. Najjednostavniji pizza - "Margarita" - sadrži ništa osim rajčice, mozzarelle Mozzarella: autentični talijanski ukus i bosiljak. Također popularno meso pizza - s mljevenim mesom, male mesne okruglice, slanina, šunka, kobasice. Mnogi ljudi odabiru vegetarijansku pizzu s povrćem i gljivama. I u priobalnim talijanskim gradovima često kuha pizzu s plodovima mora. Ukratko, kao što je bilo doista popularno jelo pizza ima mnogo varijacija.

Danas možete pojesti pizzu restorana u svim kontinentima. Pa ipak, vjeruje se da je realna pizza kuha samo u svojoj domovini, Italiji. Ono što je razlikuje od talijanskih pizza kolača s rajčicom i sirom, kuhari koji pripremaju u drugim zemljama?

"Made in Italy"

"Točno" pizza trebao biti kuhani samo tijesta Dizano tijesto, Pastila treba biti mekana iznutra i izvana koricom. Vjeruje se da bi se postigao taj efekt je talijanski kuhari pomoći posebnu drvo-gorenje pećnica.

Naravno, za pripravu tog pizza potrebno koristiti sastojke iz Italije. Ako zamijenite maslinovo ulje suncokreta i bosiljka koprom, pizza i dobiti ukusna, ali naslov talijanskih jela ona neće morati pretvarati. Stoga, trebali nagomilati na ispravan sastojaka.

Ironično, na toj hrani ne bi trebalo biti puno preljeva i ispuna ne bi trebalo biti previše različiti. Pizza sadrži odmah mesne okruglice, govedina, slanina, kobasice, gljivama i povrćem sedam vrsta - izum modernog doba. Takva pizza kuhari dolaze oko svijeta, pokušavajući talijanskih jela nacionalne boje ili jednostavno izmisle izvorni jelo za pizzu. Tradicionalni recepti od istog punjenje svojoj jednostavnosti.

Pizza tijesto

Na što test nije samo pizze. Uz konvencionalne kvasca koristi kao čudan, kolača, svježi sir, kiselo vrhnje, svježe vode. Sve te razlike mogu biti jako ukusna, a ipak to neće biti pravi pizza. A za to morate kvasca tijesto od brašna (brašno najčešće se koriste posebne ocjene), voda, ekstra djevičansko maslinovo ulje s dodatkom šećera i soli. Gnječenje tijesta - nimalo lak zadatak, ovaj posao nije slučajnost naboja, u pravilu, ljudi s jakim rukama. Kad miješanje se ne koristi oklagija, tijesto treba biti tukli rukama i rastezanje, postizanje elastičnost.

Priprema počinje sa spužvom tijesta: brašno treba miješati s vodom, grije do 35 stupnjeva, a kvasac dodati malo šećera, promiješajte i ostavite na toplo. 20 minuta kasnije masa u mjehurićima, što znači da možete dodati sol i ostatak brašna i maslinovo ulje. Svi sastojci osim vode) (treba biti na sobnoj temperaturi.

Pecite pizze preporučiti na visokoj temperaturi. Po mogućnosti, naravno, koristiti tradicionalne peć na drva, ali to je preporuka nije prikladna za svakoga. Međutim, u konvencionalnoj pećnici može ispeći vrlo ukusna pizza, pogotovo ako koristite konvekcija režim.

Posebna umak

Većina domaćice pripremaju pizzu s pastom od rajčica ili kečapa. U istim talijanskih pizzerija sve pomoću posebnog umak od rajčice po starim receptima. Ovi recepti pažljivo čuvati od konkurenata.

Mogućnosti pripremiti umak, tu su mnogi od jednostavnih do složenih. Ali, u stvari, svi oni svode se na činjenicu da je konzervirano pelata pirjano na maslinovom ulju s bosiljkom, češnjakom, soli i paprom. Zatim umijesi u pire umak ili tučeno miješalica dok glatka.

Ako želite, umak može biti dodan u raznim sastojcima, kao što su paprika, pečenih luk, ružmarin i drugih omiljenih bilja. Ali temelj talijanske umak je nepromijenjena - rajčice, maslinovo ulje, češnjak i bosiljak.

Plomba

Prvo tortilla tijesta premazani s umakom od rajčice, a zatim pospite sirom, a tek onda je namaz punjenje. Zanimljivo, mnogi radije prvo staviti nadjev, pa tek onda sipati na vrhu sir. No, s ovom metodom kuhanja sira može se lako isušuje tijekom pečenja pizza, i on mora održavati polutekuća, istezanje dosljednost.

Smatra se da je pizza, kao u bilo kojoj kolač, možete dodati ništa. I doista je. Za mesnim ili ribljim proizvodima može se dodati gotovo sve povrće, osim, možda, korijena usjeva (iako pizzu s krumpirom ponekad nalazimo u pizzerijama izbornika). Možete koristiti kuhana, pržena, dimljena i usoljena mesa i mljeveno meso. Riba također može biti svježe, kuhano, soljeni ili dimljeni - sve dok je u kombinaciji kušati s umakom od rajčice. Ako ukusu sukoba, bolje je da se umjesto umaka od rajčice kremast. Gljive su obično smješteni u pizza sirovo ili pre-pržena, ovisno o njihovoj vrsti.

Preljeva moraju biti suhe. A na vrhu lagano poprskati maslinovim uljem Maslinovo ulje: korisna svojstva, Umjesto uobičajenih ulja može se koristiti prožet biljem ili češnjakom.

Maria Bykov

Vezani članci

Talijanski pizza - omiljeno jelo za djecu i odrasle

Kuhanje pizza: tajne majstora

Pizza sa piletinom i gljivama, pizza-Julienne

Pizza: ima talijansku kuhinju