Sposobnost da se kuhati nitko rađa: svaki početnik kuhati polako mastering sve suptilnosti umjetnost kuhanja jednog dana čuti iskrenu hvalu njegove kreacije. Glavna stvar - nemojte se bojati i poslušati savjet iskusnijih kuhara.

Gdje početi?

Trebam li biti u mogućnosti kuhati danas? Možete ručati u bilo kojem kafiću ili restoranu, i kupiti nešto Početna - gotovo svaki supermarket, gdje postoji odjel gotovih jela. A ako želite domaću kuhinju, uvijek možete obratiti rodbini ili pronaći partnera u životu, voli stajati na štednjak. Ipak, sposobnost da se kuhati, kao i bilo koji, ipak, sposobnost, neće nikada biti gotovo. Tko zna kako promijeniti svoj život? Moguće je da će prije ili kasnije će morati kuhati sebi određenu jelo. A dobro, ako se do tada će se savladati barem osnove kulinarstva.

Dosljedan trening, oprezni pridržavanje preporuka stručnjaka i razumijevanje temeljnih načela kulinarskim umjetnosti nužno dovesti do uspjeha. A za početak ovu uzbudljivu treninga treba ni s pješačiti u kuhinju, a na izbor proizvoda.

Tajna prvi. Izbor proizvoda

Glavna tajna kulinarskim umjetnosti je da se što više kvalitetne proizvode koristiti, lakše bi trebao biti kuhati. Uz stari, tvrdi, žilav mesa potrebno je prtljati, da se to pretvorilo u natječaju, tope se u ustima komada. Istovremeno kvalitetnih svježih kotleta ste samo baciti u posudu i uklonite ga iz vremena, kako bi dobili ukusnu flavorful jelo.

Stoga, najbolje sirovine, lakše recepti. Po prvi kulinarskog iskustva je bolje odabrati najsvježije meso, piletinu, ribu u Splitu skupo, većina flavorful rajčica i najdelikatnijim voće. Razmazite takvih sirovina je vrlo teško (ako, naravno, slijedite recept), tako da je savršen za one koji su samo učenje kuhati. U budućnosti, kada su samopouzdanje, možete pokušati kuhati jela od jednostavnih sastojaka više.

Tajna sekunde. Izbor recepata

U naše vrijeme se pronašli recept za jelo nije teško. U tisku i na internetskim stranicama možete pronaći recepte za svačiji ukus, opremljene luksuznim ilustracijama. No, čak i oprezni da slijedite ove recepte uvijek ne jamče rezultat - kuhana jela ima malo veze s prekrasnim slikama, a okus im je razočaravajuće.

Zašto se to događa? Prije svega, recepti su objavljeni u raznim publikacijama, nisu uvijek testira. Često oni jednostavno Reprint negdje uz manje izmjene i popraćena atraktivnim sliku (u većini slučajeva - obrađene u grafički urednik). Drugo, recepti su obično više ili manje iskusni kuhari, tako da nije da obratite pozornost na nijanse koje se zna da većina kuhara. Na primjer, ne može se prijavio, kojim redoslijedom propisanim povrće u juhi, ili na ono mjesto u zdjelu dodajte sol. Ili sposobnost da odrediti, primjerice, izvadite posudu iz topline kada meso dostigne 'pravo' dosljednost - bez objašnjenja, što je ovo dosljednost bi trebao biti. Kao rezultat toga, početnici često čine pogreške koje mogu utjecati na okus jela.

Dobri recepti se mogu naći u specijaliziranim publikacijama, plaćati pozornost ne toliko na ljepotu ilustracijama da detaljne prezentacije. Na internetu, potraga za boljim receptima za čvrste mjestima s dobrom reputacijom, koja je cijenjen ne količina, ali kvalitete recepte. Osim toga, treba obratiti pozornost na komentare o receptima, gdje se često mogu naći važne objašnjenja. Vrlo korisno za početnike razne kuhanje klase i korak po korak recepata sa slikama. Ovi recepti su vrlo lako razumjeti i jasno - ukratko, su neophodni za one koji tek uče kuhati.

Tajna treće. Izbor alata

Moderna kuhinja se može naći niz različitih alata i uređaja koji daje dojam da je u prisutnosti kuhar nema potrebe "pametni" aparati sama sve spremno. No, za uživanje u sve to veličanstvenost treba biti razuman. Na primjer, ne juriti polivalentnu: razni kuhinjski aparati se koriste za različite svrhe.

Prema tome, u mikrovalnoj pećnici Mikrovalna - nezamjenjiv asistent moderna kućanica dobro odmrzavanje ili podgrijavanje hrane pripremljene obroke, ali se koriste ovaj uređaj za kuhanje neprimjereno. Blender je samo dobar za juhe i umake, ali nemojte ga koristiti za kuhanje nadjev - to je bolje koristiti za mljevenje mesa. Pire krumpir, sjeckani blender, također, mnogo lošiji kuhani konvencionalnim tolkushkoy i mikser.

Tajna četvrta. Razumijevanje načela

Prije ili kasnije, svatko počinje kuhati eksperimentirati u kuhinji. Zanimljivo, iskusni kuhari Rezultati eksperimenata su dobiveni potpuno uspješan. To se događa kroz razumijevanje temeljnih načela kulinarskim umjetnosti.

S obzirom na raznolikost recepata neumorno treba učiti, izdvojiti one ili druge tehnike generalizirati znanje i pronaći tajne okusa. A onda možete pripremiti ukusna jela, čak i odstupanje od recepata.

Najjednostavniji primjer - soli. Ona ima sposobnost da se "povući" vodu. To znači da, ako komad mesa sa soli prije nego što ga baci u posudu, sok od mesa odmah ističu, a to će se teško i neukusno. A sve namirnice kuhana u slanoj vodi, više gust nego kuhano u vodi, bez dodane soli. Osim toga, sol povećava vrelište vode, a time ubrzava kuhanje.

Još jedan primjer: kada je kuhanje hranjiv i arome se kreće od proizvoda juhe. Stoga, kako bi se dobio dobar juhu treba staviti meso u hladnu vodu, a da se očuva bogatstvo proizvoda - na hladnom prokuhanu vodu. Znajući to i druge principe kuhanje će vam omogućiti da ne pogriješe u kuhinji kuhati i uvijek ukusna.

Maria Bykov