Od svih vrsta mesa je oko svinjetine se najviše grijane rasprave. Ti argumenti prvenstveno se odnose na utjecaj hrane od svinjskog mesa na zdravlje, kao i vjerskih tabua: da svinjetina jela su vrlo ukusna, gotovo svi slažu. Dakle, hoće li ili ne uključiti svinjetine u prehrani, ili bolje bez ove vrste mesa?

Vjerske ograničenja

Gotovo sve religije na neki način ograničiti prehranu vjernika. Takva ograničenja mogu biti više ili manje restriktivni, na primjer, povremeni post ili trajno odreći određene namirnice. Zanimljivo, u većini slučajeva, su zabranjene životinjske proizvode. Na primjer, muslimani i Židovi ne mogu jesti hranu svinjetinu.

Priroda tih zabrana čini prilično nejasno. Nego što je vodio po prorocima, negiranje svoje stado u flavorful jela od svinjskog mesa, kažu danas je nemoguće. Postoji inačica koja tako vjerski učitelj mogao zadržati svoje sljedbenike, primjerice, iz parazita koji bi mogli biti dovoljno za dobro obavljen mesa. Ili možda činjenica da su proizvodi životinjskog podrijetla u svakom trenutku nisu bili jeftini, a vlada je pokušala smanjiti broj iskušenja za svoje predmete.

U svakom slučaju, danas, mnogi ljudi odbijaju da koriste svinjetinu iz vjerskih razloga. Drugi izbjegavati jesti svinjske proizvode iz drugih razloga.

Medicinsko mišljenje

Tako se dogodilo da je svinjetina se smatra najteže, masti i nezdravo meso. Juicy svinjskog kotleta - omiljena "horor priče" nutricionisti. Svinjetina nameće ozbiljne optužbe: ovakvu prekomjerne mesa kalorija u njemu ima puno masti, svinjetine teško svariti, doprinosi debljanje, visoki krvni tlak i ateroskleroza Ateroskleroza - kada su problemi s krvnim žilama, No, je li to stvarno?

Naravno, nemasno meso svinjetina je teško nazvati: masti sadrži puno. No, svinjska mast prilično lako probaviti - to je lakše, primjerice, od govedine. Dakle, zloglasni nasjeckati na večeru ne mora nužno dovesti do težine u želucu i drugih neugodnih simptoma, osim ako, naravno, ne prejesti.

U svinjetine sadrži znatnu količinu B vitamina B, što nije tipično za druge vrste mesa. Također svinjetina je izvrstan izvor cinka. Čak i slanina ne može biti imenovan jedinstveno štetne proizvoda - sadrži jedinstvene tvari koje su korisne za zdravlje.

U isto vrijeme, ako nije pravilno kuhane svinjetine zapravo može naškoditi zdravlju. Na primjer, ne možete kuhati svinjetinu kao govedina, "krvi" - u neprozharennoe odrezak može sadržavati štetne bakterije, pa čak i parazita jaja. Dakle, toplinska obrada je potrebna za svinjetine.

Masne komadi svinjetine ne preporučuju pate od bolesti probavnog trakta, a posebno jetre i bilijarnog trakta. Ne preporučuje jela svinjetine i onih koji imaju aterosklerozu, ili bolesti bubrega. Na dijeti trebali prestati vaš izbor na mladog nemasnog mesa.

Tajne popularnosti

Svinjetina ima mnogo navijača diljem svijeta: to je nemoguće zamisliti bez ove vrste mesa kineski, njemački, ukrajinski i češke kuhinje. I u drugim zemljama u kojima ne postoji vjerska zabrana jedenja svinjetine, ovo meso je vrlo podržavaju.

Takva ljubav nije slučajna: svinjetina je prilično labava struktura, pa jela je uvijek okrenuti mekana, nježna. Osim toga, priprema traje svinjetine puno manje vremena nego, primjerice, za kuhanje mesa. Svinjetina je jednako dobar vruće ili hladno. Za pripremu ove vrste mesa mogu biti različite načine: pržena, pirjana, pečena, pušili.

Svinjetina zbog svoje neutralne okus mješavine dobro s drugim vrstama mesa, povrća, žitarica, tjestenine. Dakle, raspon jela od svinjetine neuobičajeno širok, a tih jela razlikuju iznenađujuću raznolikost. Svinjetina - nezamjenjiv dodatak blagdanskog stola, razno meso, šunke i kobasice ukrasiti bilo koji obrok.

Kuhanje trikovi

Razmazite jelo od svinjetine je vrlo teško. Ali načina da bi se jelo još ukusniji, više natječaja i zanimljiviji, postoje mnoge.

Na primjer, u istočnim kuhinja u kuhanju svinjetina često primjenjuje tehnika kao što su kiseljenje i namakanje. Ciljevi u to su različiti: ponekad na taj način ubrzati pripremu mesa, svinjetinu ponekad dati novi prepoznatljiv okus, a ponekad i povećati probavljivost hrane. Na primjer, kiseljenje nužno na roštilju Shashlik ili drugih jela na vatru ispravno pripremljene svinjetine će kuhati brže, a time i dalje sočan i natječaj.

Za svinjetina je bolje apsorbira, obično se priprema s kiselim hrane. Na primjer, u Njemačkoj i slavenskim zemljama poput kombinirati svinjetina s kiselim kupusom, iu Kini - uz ukiseljeno povrće. Ništa manje uspješna kombinacija svinjetine s jabukama, rajčice, luk, paprike.

Začini koji odgovaraju razne svinjetine. Pristaše minimalizma ograničena na soli i crnog papra, ljubitelji orijentalne kuhinje odabrat će đumbir, cimet, soja umak, pa čak i šećer. Dobro svinjetina sa začinskim biljem - timijan, mažuran, estragona, celer, kim sjemena. Tu je i konvencionalni aditivi su paprika, čili paprika, muškatni oraščić i češnjak.

Kako marinada može se koristiti vino: bijela, crvena ili ružičasta. Ima izvrstan okus svinjetine, pirjani u pivu ili kvas Ruski kvas: idealan za ljeto, Cognac make svinjetina okusa osobito izražajne.

To je najbolje raditi jela mladih svinjetine s blijedo ružičastim elastičnim mesa s tankim slojem masti. Dobiven od takvog mesa je posebno osjetljiva jela kuhana u pećnici u tavi, na kos ili na roštilju. Tamno meso s nekoliko filmova grublje okusa, bolje je da se stavi van, a ne pržiti ili peći.

Maria Bykov

Vezani članci

Bacon - vodič za meso

Svinjetina - vodič za meso