Patlidžani sadrže velike količine kalija i drugih minerala, što ih čini vrlo korisnim. Međutim, popularnost njegove jelo od patlidžana su potrebne prvenstveno na okus, a ne sadržaj hranjivih tvari. Za razliku od mnogih drugih povrća "mala plava" imaju bogat okus i tako je zadovoljavajući, koji može zamijeniti meso.

Tajne uspjeha

Domovinskog Patlidžan - Bliski Istok i Južna Azija. Europljani su se upoznali s tim povrćem samo u XV stoljeću, te uzgoj patlidžana i to kasnije - u XIX stoljeću. Nije iznenađujuće, većina jela patlidžan je istočnog podrijetla, iako je europski kuhari dao svijet puno ukusnih namirnica iz ove tamne ljubičaste plodove.

Sjajni tamno ljubičasta voće je vrlo atraktivna. Ukrajinci i stanovnici na jugu Rusije s ljubavlju naziva patlidžan "mala plava", ali to nije u potpunosti točno: patlidžan može biti različitih boja, uključujući i žute, zelene, prugaste ili mliječno bijele boje. Zrelih su smećkasta ili siva nijansa, ali obljutavi, nepristojno. Dakle, u hrane koja se konzumira je obično nešto nezrele patlidžan.

Patlidžani su vlaknima, uključujući i vodi. U mnogim od tih povrća nikotinske kiseline, vitamina Vitamini za svakoga Skupina B, i kalij, koji je od vitalnog značaja za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.

Zbog niskog sadržaja kalorija - samo 28 kalorija na 100 grama - patlidžan voli one koji se pridržavaju mršavljenja dijeta. U ovom patlidžan je vrlo lako biti zadovoljni: oni čak i posve zamijeniti meso, primjerice, za vrijeme korizme.

Uvjeti pripremi

Cook patlidžan može biti razne načine: Ovi povrće su dobri Fried i pari, pečena na žaru i. Patlidžan punjena, zaustavljanje u pire, pari, a, naravno, konzervirana. "Mala plava" savršeno podudaraju s gotovo svim povrćem, posebno rajčica, paprika, krumpir, luk i češnjak. Dobro patlidžan iu kombinaciji s mesom, žitarica, gljiva, sira ili tofu, fermentirane umake.

Pokvariti jelo od patlidžana je vrlo teško. To je samo potrebno uzeti u obzir da kada pržite patlidžan može apsorbirati veliku količinu nafte, tako da je najbolje da se potopiti povrće prije kuhanja u slanoj vodi, pržiti ih u tijesto i pecite na roštilju ili u pećnici. Namakanje također mogu dobiti osloboditi od gorčine, koji je svojstven nekim sorti patlidžanima.

Od začina do patlidžana savršeni češnjak, peršin, origano, papar. U istočnom kuhinje je popularna kombinacija patlidžana curry s pikantnim umakom. Prepoznatljiv okus patlidžana dobrog stresa i celera zelje ili cilantro.

Grickalice

Najčešće, patlidžan služili su u obliku grickalica. "Teschin jezik", slani peciva iz trake patlidžan sa sirom i češnjakom, topla salata od ispeče "mala plava", flavorful snack kolače - bez tih elegantan i ukusan tablice odmora je teško zamisliti. Nažalost, radnim danom patlidžani se pojaviti na stolu neke manje - povrće zahtijeva poseban tretman i poseban tretman, jer se tu ne može biti sirovo patlidžan.

U isto vrijeme prženja patlidžana potrebno dosta vremena i zahtijeva malo ili bez sudjelovanja kuharice. Kuhanje upravo na vrijeme da se povrće iz pećnice, skinite koru ili uklanjanje pulpe sa žlicom, a zatim ga začinite uljem, sir, češnjak i drugih začina - i sjajan topla salata je spremna. Zapečeni patlidžan pulpe može se miješati s drugim povrćem (pečena, pržena ili svježe), čime se izmišlja nova ukusna. Također je važno da su mnogi patlidžani dobro kao toplo i ohlađeno, što znači da oni mogu biti dobivenih za buduću uporabu.

Glavna Jela

Patlidžan osvojiti svoju svestranost. Oni mogu, bez dodatnih teškoća, da se prijave za prilog uz meso, perad i ribu, a možete pripremiti s izvornom jelo ukusom. Grčki moussaka, patlidžan parmezan talijanski, francuski Ratatouille ili turski "Imam bayaldy" - svaki narod ima svoja omiljena jela patlidžan.

Vruće jela patlidžan, najčešće pečena u pećnici. Općenito, pečenje - jedan od najboljih načina da se kuhati ovo povrće: meso od patlidžana ne apsorbira previše ulja ostaje mekano i mirisno. Na primjer, iznimno dobar izbor povrća lonac Složenci. Raznolikost i uštede patlidžan, rajčica, luk, paprika, krumpir s mesom ili bez njega. Patlidžan je vrlo povoljno stvari. Preljeva može biti kao tradicionalni mesa i vegetarijanac - od prženih luk, mrkva, rajčica. Na kraju kuhanja punjene patlidžan često posuta ribanim sirom da se topi i pretvara u ukusne kore.

Čuvanje

Razne salate s konzervirane patlidžan će biti pravi ukras na stolu u bilo koje doba godine, osobito u zimu ili proljeće, kada su svježe povrće u trgovinama su vrlo skupo i okusa. Sendvič s patlidžan kavijar - super predjelo Niske kalorijske zalogaje za one koji ne žele da se preopteretiti tijelo dodatnih kalorija. A u kombinaciji s vrućim tost patlidžan postati duhovit, gotovo svečano jelo.

Obično konzerve patlidžan pomiješana s drugim povrćem - luk, mrkva, rajčica, paprika. Takve mješavine su vrlo dobri s vrućim pire krumpira ili kuhani krumpir. Možete ih jesti kao snack s kruhom ili dodati, primjerice, na gulaš u procesu kuhanja.

Postoje mnogi recepti za ukiseljene ili slanoj patlidžan bez dodavanja drugih povrća. Zanimljivo je da su te praznine često izgovara gljiva okus: mnogi poduzetni domaćice ih dodati u salate, ili je služila kao međuobrok umjesto uobičajenog ukiseljene gljive.

Maria Bykov

Vezani članci

Variva: puna ploča zdravlje

Punjene paprike: ukusna domaća ručak

Povrće salate: izvorni okus i zdravstvene prednosti

Recepti s grahom: grah svi dobri