Kineska hrana - jedan od najpoznatijih i najpopularnijih u svijetu. Uz talijanski, kineski restorani mogu se naći bilo gdje u svijetu. Tajna popularnosti kulinarskim tradicijama Kine u izvornom i iznimno skladan okus hrane i kuha vještine.

Povijest i tradicija

Kineska kuhinja je jedna od najstarijih na svijetu: to je više od tri tisuće godina. U svakom trenutku u Kini se odnosi na umjetnost kuhanja vrlo ozbiljno: tu je uvijek vrlo cijenjena umjetnost kuhanja. Smetnje u Kini - više od zadovoljstva gladi, je ritual. Pisati o pjesmama hrane i filozofske rasprave su sastavljeni, a prvi poznati kuharica pojavio u Kini za jedan i pol tisuća godina.

Za kineskih kuhara tradicionalno podliježu posebnim zahtjevima. Na primjer, hrana se treba ne samo ukusna, nego također korisni, i rana. Da biste to učinili, dodajte korisna biljka jela i proizvoda, osim toga, posebna je pozornost posvećena sklad u prehrani kod muškaraca i žena (Yin i Yang). Stoga nije na stolu slučajnih jela: sve izbornike koji podliježu zakonima harmonije, ljubavi izabrao ukras za jela.

Načela kineske kuhinje

Jedan od glavnih načela kineske kuhinje - pažljivu pripremu proizvoda. Svi sastojci trebaju biti oprana, ljušteno, rezano u komade jednake veličine i istog oblika. Jela od jednog komada mesa ili grubo sjeckanim povrćem za kineske kuhinje od tipičnih jela su slomiti sve sastojke.

U pravilu, pripremom potrebno puno vremena. No, toplinska obrada traje nekoliko minuta. Općenito, sastojci se vrlo brzo pržene zasebno u posebnu posudu - vokah. Budući da su proizvodi obično izrezati u male, a često još uvijek natopljene u marinadama, ovaj put je dovoljno. Brzina kuhanje odavno pomogla kineski kuhar uštedjeti gorivo, koji je u Kini je uvijek bio problem. Međutim, tradicija sitno nasjeckajte hranu i pržiti ga brzo i bio je na dvoru cara: tamo je zbog činjenice da nije dobro da se na silu VIP trošiti energiju za brušenje hrane - tako da komadi ponudio samo "jedan zalogaj."

Unatoč činjenici da je većina kineski jela stvorena od više dijelova, svi sastojci su pripremljene odvojeno i miješa se samo na kraju. Tako kuhari kreiranje nevjerojatnih jela Kine, koji nemaju analoga u svijetu. Zanimljivo, mnogi od tih namirnica su dizajnirani da "prevari" potrošačima, iznenaditi ih. Na primjer, svinjskog mesa u prilogu o izgledu i okusu piletine, mesa s okusom ribe, povrća i voća oponašaju. A vrh kuhanje umjetnosti smatra sakriti pravi okus jela, dajući mu novi, neočekivani okus i aromu.

Poznati rekavši da nema loše hrane, a tu su i loši kuhari, vjerojatno rođen u Kini. Lokalni obrtnici mogu kuhati gurmanski obrok od najprimitivnijih materijala. Pažljivo rukovanje i aktivno korištenje začina, umaka i začina čini najčešće proizvode u stvarnim kulinarske remek-djela.

Omiljeni proizvodi

Kineska kuhinja je nezamisliva bez bilja i začina. Đumbir i češnjak, crne, bijele i crvene paprike, muškatni oraščić i cimet, anis Anis: brat zove anisa i bilje - popis je beskrajan. S velikim poštovanjem ovdje i MSG, koji ima sposobnost kako bi se poboljšala sve ukuse. Također jela začinjena sezamovog ulja i soja umak, riža vino i vinski ocat.

Sortirano hrane je riža u Kini (obično s kratkim zrna): On prati svaki obrok. Ostale žitarice prednost pšenica, proso, ječam. Razne tjestenina jela (topla i hladna, juhe i glavna jela) je gotovo jednako popularna kao na slici. S obzirom na grah: soja, Mungo grah, grah, grašak Asuka. Soja napraviti razna jela: sojino mlijeko, soja sir, poseban obrok, i naravno, poznata soja umak.

Najpopularniji mesa u Kini - svinjetina. Cijenjena zbog svoje neutralne arome i brzo kuhanje. U tim područjima Kine gdje je jak utjecaj musliman, na prvom mjestu nalazi se uporaba govedine i ovčetine. Piletina ljubav u svim dijelovima Kine. Često pripremljena jela od patke: Mnogi sladokusci posebno poslan u Kinu uživati ​​u okusu poznatog Peking patka.

Najpopularniji povrće su kupus, brokula, krastavci, grah klice, celer Celer: povrća s očite prednosti, Salata. Za desert, svježe voće ili slatkih jela - rižu, slatki kolači i slastice, biljnih želei, pudinge.

Popularne jela

Izvan Kine, najpoznatijih sljedećih specijalitete:

• Dim Sum - pod tim imenom krije niz predjela poslužuju prije večere na čaj. To mogu biti male porcije deserti, voća, povrća i morskih plodova, palačinke, peciva, juhe i riže žitarica, kolača;
• Peking patka je patka, marinirana u medu i pečene cjelini. Prije posluživanja, izrezati na tanke kriške mesa i kostiju mogu se koristiti kako bi juhu;
• Pržena riža. Ovo jelo je popularan u jugoistočnoj Aziji, ali je osobito popularan u Kini. Pre-kuhana ili nekuhana riža pržena u vruće ulje, ponekad i dodao da je jelo razne svježe povrće;
• Stoljeće jaja - vrlo osebujan kineski jelo čiji izgled mogao preplašiti priprost potrošača. Za kuhanje piletina ili patka jaja za nekoliko mjeseci održavati bez pristupa zraka u posebnom alkalne smjesu. Kao rezultat toga, protein postaje gusta i smeđe, a žumanjak - zelena, kremasti, s jakim mirisom amonijaka. Ove jaja su služili izrezati na kriške kao samostalno početak Niske kalorijske zalogaje ili se koriste kao sastojci za nekim jelima.

Maria Bykov

Vezani članci

Lagman: multinacionalna individualnost

Uzbekistanski kuhinje: ne samo pilav

Kuskus: izvorni alternativa uobičajenim priloge

Kazahstanski kuhinja: baština nomada