Kavkaski kuhinja - konvencionalni pojam koji se odnosi na više država Kuhinja: Georgia, Armenije i Azerbajdžana. Kuhinja kavkaski zemlje imaju zajedničke značajke, kao što su pijenje puno voća, povrća, svježeg mesa i vina. A imaju kuhinje kavkaske države su također značajne razlike.

Glavne značajke

Izvrsna klima, blagih zima i duge ljeta, obilje jestivih biljaka - svi pridonijeli razvoju Kavkaza kuhinje. U Kavkazu, piti puno prirodnog vina, jesti puno povrća i mesa, s mnogim jelima od armenskog, azerbajdžanski i Gruzije kuhinje je vrlo sličan, razlikuje se samo u imenu.

Šiš kebab i rižu, a khinkali kharcho, adjika Adjika: strastveni začina i bozbash - ta imena slatkorječiv čak i one gurmane koji nikada nisu bili na Kavkazu. Kavkaski jela - duhovit jela sa svježim namirnicama, uvijek ukusna i flavorful.

Zanimljivo, Kavkaski jela su često zbunjeni s središnje Azije, iako imaju brojne razlike. Često je to konfuzija je zbog sličnih imena: naprimjer, riža je pripremljen kao na Kavkazu i središnjoj Aziji, iako je tehnologija pripreme znatno razlikuje.

Armenski kuhinje

Kuhinja Armenija - najstarija u regiji. Tehnologija pripreme većine nacionalnih jela je vrlo naporno. Vrlo čest punjena jela i slomiti u pire od mesa: za njihovu pripremu može potrajati neko vrijeme. Na primjer, neke tradicionalne slastice mogu pripremiti za dva tjedna - razni poslovi uspjeli jedan drugoga, i na kraju dobiti izvorni jelo sa zanimljivim okusom. Obično je meso izloženo nekoliko vrsta liječenja, ali u cjelini dominiraju gašenjem (meso i perad) i pripuskaniya (za ribe). Također, meso često kuha na otvorenoj vatri.

Povrće u Armeniji jesti puno: svježi, slani, ukiseljeno povrće ili marinirane prate svaki obrok. Osim toga, budite sigurni da biste dodali povrće za juhe i glavna jela. Često se koristi kao aditiva i voće, osobito kiseli - limun, šipak, šljive, sviba. U isto vrijeme sebe povrća u armenskom kuhinjeArmenski kuhinje vrlo malo, uglavnom biljnog materijala u kombinaciji s mesom, ribom, peradi i gljivama.

Kuhanje u Armeniji se tradicionalno koriste najčešće rastopljeni maslac od jogurta, kiselog okusa različite. Biljno ulje (sezamovo, suncokretovo ili maslinovo ulje) se koristi rjeđe - obično za kuhanje ribe ili povrća.

Gruzijski kuhinje

Dugotrajno postojanje Gruzije na spoju različitih religija i kultura ogleda u kuhanju: ovdje su tolerantni na različitim hranjivim hrane. Dakle, u gruzijskom kuhinje jednako je spreman za korištenje popularna u istočnoj janjetine i svinjetine favorit na Zapadu. Osim toga, ovdje su sretni da jedu govedinu i perad.

Smatra se da su gruzijske jela su uvijek oštar. To nije sasvim točno. Mnogo ispravnije nazvati gruzijski kuhinje nije duhovit, ali duhovit. U ovom području, aktivno koristi razne bilja (bosiljak, cilantro, estragona, metvice, ukusan, češnjak), i svježe i sušene. Svježe bilje, međutim, dominira. Zauzimaju važno mjesto u gruzijskom kuhinje i orašastih plodova: oni se ne samo u slastica, ali u glavnim jelima, salatama, pa čak i juhe.

U Gruziji, od pamtivijeka je razvoj stočarstva i tradicionalnom gruzijskom stol je nezamisliva bez takvih proizvoda, kao što su jogurt (kiselo mlijeko) i raznih sireva. Sirevi su spremni samo krastavac - u vrućim podnebljima kao način pripreme je optimalno. Zanimljivo je da su relativno rijetke sirevi jede u svom prirodnom obliku, ali aktivno koristi za pripremu raznih jela: pržena, kuhana, pečena u tijestu i na ražnju.

Povoljan odnos prema umacima materinji gruzijski kuhinje s francuskom. U ovoj kavkaski umaka malo podsjeća na europskoj: sirovina za njihovu proizvodnju su bobičasto voće, voće, povrće, ljekovito bilje i orasima. Kao osnova najčešće koristi kisele voćne sokove ili bobica. Kroz korištenje raznih umaka Gruzijski kuhinja izgleda vrlo raznolika: isto jelo doslovno pretvorio kad je hranjenje s različitim umacima.

Azerbejdžanski kuhinje

Azerbejdžanski kuhinja formirana pod utjecajem iranskih kulinarske tradicije. Iz kuhinje susjednih zemalja Azerbajdžan ima neke važne detalje. Na primjer, najpopularniji mesa u Azerbejdžanu - janjetina, teletina nešto rjeđi, kao i peradi i divljači. U tom slučaju, pokušajte kuhati meso samo mladi, mekan i pogodan za pečenje na otvorenoj vatri. Često se koristi u pripremi kiselih mesa sokova.

Riba zauzima počasno mjesto azerbajdžanski izbornika. Ona je spremna na otvorenoj vatri, pečena, kuhana u parnoj kupelji, pa čak i punjene voćem i orašastim plodovima. Povrće i voće su vrlo široko koristi, a jela od povrća myasoovoschnyh dio obično prevladava. Zanimljivo, povrće u Azerbejdžanu vole jesti svježe, ali ne u obliku kiselih krastavaca ili kiseli kupus. Nadalje, praktički nema koristi korijena.

Suprotno uvriježenom poimanju Kavkaza kuhinje, azerbejdžanski kuhinjeAzerbejdžanski kuhinje teško može nazvati akutna da čak i začini koriste vrlo rijetko, prednost se daje razne zelje, ljekovitog bilja. Slani jela su obično vrlo rijetko. No, voće i orašasti plodovi, a zatim ljubav i dodaje mnogim jelima, a ne samo slatkiši.

Azerbajdžan pilav malo sličnosti za poznatog Uzbekistanski riže i mesa uvijek kuha zasebno i kombinirati neposredno prije posluživanja. Pilav toliko opcija, ovo jelo često se dodaje voće.

Asortiman azerbajdžanski slatkiša je vrlo široka: ona je slatka i sorbets i razni kolači od tijesta i oraha keksa i Halva. Svi ovi artikli poslužuju čaj, koji je vrlo popularan u Azerbejdžanu.

Maria Bykov