Talijanska hrana je izuzetno popularan u cijelom svijetu: jednostavan, ali u isto vrijeme korisne, aromatično i nevjerojatno ukusna talijanska jela su nevjerojatno privlačna. Srećom, mnogi jela Italiji je sasvim moguće da se igraju kod kuće, osim ako, naravno, znati kako kuhati tjesteninu u talijanskom, pizza ili Tanka pogača ispravno.

Što je pasta i kako ga liječiti?

"Tjestenina" na talijanskom znači jednostavno "tijesto". Ovaj pojam se odnosi na razne tijesto proizvoda. U pravilu, talijanski tjestenina Talijanska tjestenina: ukusno, jednostavno, brzo pripremljena isključivo od durum pšeničnog brašna, što je izvrstan izvor proteina, ugljikohidrata, vlakana i vitamina čini. Relativno rijetko u tijesto za tjesteninu dodaje brašno meke pšenice i brašna od heljde. To daje poseban okus tjestenine. Snalaženje u vrstama morskih nije lako, ali glavne vrste paste trebali znati, jer za svaku talijanske kuhinje Talijanska kuhinja najbolje odgovara neku određenu vrstu tjestenine.

Dakle, sve vaše omiljene djetinjstva Spaghetti (kao i suptilnije i Spagettini Vermichelli i malo deblji Spagettoni) savršeno se kombiniraju s raznim umacima na bazi povrća, mesa, gljiva i morskih plodova. Duga tjestenina, leća ili pravokutnog presjeka (linguine, Trenette, Mafalda, Bavette, Tripoline, Redzhinette) dobar s riblji umak, ili s klasičnim umakom "pesto". Tjestenina gnijezda (fettuccine, Tagliatelle, Capelle D'Angelo, Pappardelle, itd) često služio s umakom koji se ulijeva u središtu kuhano "gnijezda". Ravna i široka listova tjestenine koristi se za pripremu ukusne posuđe Složenci. Raznolikost i uštede - Lazanje.

Postoje mnoge vrste šuplje tjestenine s rupom iznutra. Tanak Bucatini dobro paradajz-based umakom i slaninom. Kaneloni punjeni s velikim promjerom mesa, ricotta sira i špinata, odjeveni s maslacem ili umakom od rajčice. Penne (perje) i Penne regata (utor perje), kao Kieffer (rogova), kao i tjestenina, rigatoni Tortiloni te u kombinaciji s raznim umacima na bazi povrća ili vrhnja. Ako je površina glatka pasta je poželjno da koristite homogenizirati osjetljive umake na tramvajskoj površini isti i držite se velike komade mesa ili gljiva.

Kratki tjestenine - to Farfalle (lukovi), orecchiette (uši), Fuzulli i Elika (spiralni). Sve ove vrste su savršeno pomiješan s ribljim i povrtnim umacima, spiralni tjestenina je dobar i sa grašak i gljive.

Malo tjestenine obično koristi za punjenje juhe od mesa, peradi, povrća i gljiva. Najčešći tipovi malih tjestenine - to Stellino u obliku zvijezde i male tjestenine Filini.

Kako kuhati tjesteninu

Unatoč činjenici da je pakiranje tjestenine uvijek pisati kao što bi trebao biti spreman, mnogi još uvijek kuhati tjesteninu ispravno. U međuvremenu, kuhanje tjestenine nije velika stvar, to je dovoljno promatrati nekoliko jednostavnih pravila:

• Ne prelazi navedenu vrijeme kuhanja na paketu, čak i ako se čini da tjestenina ne dovarilis. U Italiji, kuhati tjestenina ne do kraja, "al dente" tjestenine ostati čvrsto. Često, nakon kuhanja tjestenine se zagrijava za nekoliko minuta u umaku - a za to vrijeme je u potpunosti pripremiti;
• Važno je slijediti ispravan omjer tjestenine, vođenje i soli pri kuhanju. Klasična proporcije: sto grama tjestenine i deset grama soli po litri vode. Kada je to sol treba dodavati vodu Oznake lijepljenje;
• Možda to nije tajna da tjestenina ne stavi u hladnu vodu, i tople vode. Stoga je poželjno izostaviti tjesteninu u središtu tavi, pogotovo gdje je brzo kuhati. Zatvorite poklopac pot ne bi trebalo biti;
• Visokokvalitetna tjestenina ne drže zajedno kad kuha, ali još uvijek je poželjno da se povremeno promiješati sadržaj tavi. Iskusni kuhari koriste žlicu za miješanje ne i vilica;
• Špageti ili druge tjestenine dugo ne bi trebao razbiti: da dostavi dovoljno vode na pravi kut i nježno pritisnite dolje na. Postupno svi špageti biti u vodi;
• Isperite s tjesteninom nakon kuhanja s hladnom vodom u svakom slučaju nemoguće. Nagle promjene temperature kvari okus i smanjuje hranjivu vrijednost hrane. Spreman špageti treba odmah napuniti uljem ili umak.

Tjestenina alla carbonara

Ovaj poznati jelo je iznenađujuće nježan okus. Špageti carbonara mogu se naći u talijanskim restoranima u svakom kutku svijeta, a vi možete sami pripremiti. Morat ćete dvjesto grama tjestenine, ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dvije stotine i pedeset grama slanine, dvjesto grama nije vrlo teška vrhnje, pola čaše suhog bijelog vina, tri češnja češnjaka, tri svježe žumanjka, sto grama sira Parmigiano Reggiano i pecorino Romano, soli i papar.

Bacon rez nije najveći komadi i pržiti u suhoj tavi. Kad komada hrskavom slaninom, višak masnoća može isprazniti i slaninu dodati vino. Kuhati oko šest do osam minuta na miris alkohola je otišao, a vino je smanjio malo volumena, a zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak i uklonite posudu s vatre.

Žumanjke temeljito pomiješati s kremom i, neprestano miješajući, na laganoj vatri zagrijati, ne vrije. U međuvremenu, skuhajte tjesteninu "al dente" (tijesto još malo firma) u dvije litre vode sa žlicom soli. Nagnite špagete u cjedilo, neka tijesto suho za deset sekundi.

Parmezan ribež samljeti pomoću. Pomiješajte u lonac za pirjanje umaku od vrhnja, slanine i špagete i toplo na štednjaku za nekoliko minuta do tjestenina je apsorbira umak. Poslužite tjesteninu na stol, posuto sirom i svježe mljeveni crni papar.

Maria Bykov

Vezani članci

Talijanska tjestenina: ukusno, jednostavno, brzo

Talijanska kuhinja - osvojiti svijet

Lazanje - okus Italije

Ravioli: blago talijanske kuhinje