Tradicije bjeloruski nacionalne kuhinje stoljećima formirana pod utjecajem susjednih zemalja - Rusije, Ukrajine, Litve i Poljske. Kao rezultat fuzije različitih trendova pojavila Bjeloruski kuhinje, dao svijetu jednostavnost u sastavu, ali veliki okus jela. Koja je razlika iz kuhinje Bjelorusije kuhinja drugih država?

Značajke Bjeloruski kuhinje

Raspon proizvoda dostupnih na bjeloruski kuhinje, jedva jedinstven, njegovi kulinarske tehnike također se koriste u drugim nacionalnim kuhinjama. Međutim, u bjeloruski kuhinje pojavio tipična jela koja nisu u kulinarskim tradicijama susjednih zemalja.

Bjelorusija je siromašna zemlja, a ostavio svoj trag na nacionalne kuhinje. Najukusnije (a time i najskuplji) proizvodi se koriste skromno, čak i rijetko kao začin za svakodnevne jeftinih obroka. Popularne jela sjeckani sirovo - gljiva u prahu, raznih mesa i ribe mljevenog. Takva jela kombinirajući izvrstan okus s niskim troškovima. Jeftin i jela od iznutrica, primjerice, želudac ili vimena.

Tu je nacionalna Bjeloruski kuhinje, naravno, skuplje jela - na primjer, pečena cijele velike komade svinjetine ili ovčjeg rjeđi. Ovo jelo se zove "pyachisto" i priprema relativno rijetka. Perad, često guska, i pečeni cijeli.

Bjeloruski kuhinja je nježna, nisko-ključ stil. Začini se koriste vrlo rijetko, uglavnom luk, češnjak, korijander, koromač, kumin i lovorov list. Osnovne tehnike za kuhanje - pečenje, čežnje, požara, produljene kuhanje. Nacionalna jela su uglavnom mekane konzistencije:čak i stari ljepljiv mesa ili klaoničkih proizvoda nakon duge čežnje u glinenoj posudi u pećnici postaje nježna i podatna. Takve tehnike ublažavanja meso kao kiseljenje ili namakanjem u bjeloruski kuhinje se ne koriste.

Loše život objašnjava stari bjeloruski tradiciju kuhati za večeru jednom jelo, zamjena juhu i glavno jelo. Za debljine dodaju juhama ili škroba brašna. Da biste stvorili jednostavan proizvod komplicirano jelo, potrebna dugotrajna liječenja često se sastoji od nekoliko koraka.

Za bjeloruski kuhinje nije tipična mješavina različitih vrsta povrća ili voća. Obično se sastoji od glavno jelo (namirnica) i dodatnim (u hladu) komponente. Kao glavna komponenta bilo povrće (mrkva, repa, kupus, krumpir) ili žitarice (ječam, proso, heljda). Kao što se koristi premazati meso, riba, gljive, vyandlinu (rođen dimljena kobasica, slanine). Za ublažavanje jela koriste masti: lana i konoplje ulje, kiselo vrhnje, mast, ghee i mlijeko.

Popularni proizvodi

U Bjelorusiji, umjesto pšeničnog brašna često koriste raž, ječam, heljda, grašak, a posebno - zobena kaša. Raž brašno uglavnom koristi za pečenje kruha i zobeno brašno - za ostale brašna jela. Svojstva zobene pahuljice su vrlo različite od onih pšenice. Ovo jelo je vrlo korisno, to je lako probavljiva i sadrži veliku količinu hranjivih tvari, ali u svom čistom obliku nije pogodan za mnoge jela. Osim toga, Belarus odavno poznato kvasac. Kao rezultat toga, nacionalna kuhinja poznaje pite i kolače Pite. Dobrodošlica jelo, I bjeloruski raschinnye palačinke su vrlo prepoznatljiv okus i malo podsjeća, primjerice, ruski palačinke.

Proizvodi od pšeničnog brašna su se proširile u Bjelorusiji samo XX stoljeća. Prije toga, kruh i ostala jela su često mješavina različitih vrsta brašna. Takva smjesa je ostavljena da se u potpunosti iskoristiti sve prednosti svakog različitim brašna.

Povrće u Bjelorusiji su naširoko koristi grah, kupus, mrkva, i, naravno, krumpir. Krumpir se pojavio na teritoriju zemlje znatno ranije nego u Rusiji, te je odmah postao popularan. Odigrao veliku ulogu, kao i činjenica da je klima u Bjelorusiji je vrlo povoljna za uzgoj najukusnijih krumpira sorte bogatih škrobom. Dakle, bjeloruski jela od krumpira vrlo su ukusne u vlastitoj zemlji, a ako se koristi krumpir uzgaja iu drugim zemljama, rezultat ne može biti dobar.

U bjeloruski kuhinje zauzimaju važno mjesto gljive. Zanimljivo, nisu poduzete na SRJ, ali samo kuhati i pirjati. Najčešće gljive nisu korišteni u sirovom obliku, a suši, pretvorio se u brašno i koristiti kao začin flavorful. Riba u bjeloruski kuhinje također ne prže, već samo kuhano, pripuskayut, sušeni ili pretvoriti u nadjev.

Unatoč učestalosti mliječnih proizvoda, čisti mliječni proizvodi u tradiciji bjeloruski kuhinje nije. Kiselo vrhnje, mlijeko, sir i maslac igrati ulogu koja se od aditiva koji pretvaraju jela od gljiva, krumpira, povrća i brašna.

Slatka jela u bjeloruski nacionalne kuhinje je također gotovo tamo. U ulozi zastupnik desert svježih plodova i slatkih pića. Samo Bjeloruski slatko jelo - Kulaga. Ona se sastoji od kuhane voća, zasladiti i podebljati raženog brašna.

Mnogi Lica krumpira

Prva stvar koja mi pada na pamet pri spomenu bjeloruski kuhinje - krumpir. Iz "žarulja" u Bjelorusiji pripremu raznih jela. U većini slučajeva, narezana krumpira: kuhano (normalno pire), ribani i ottsezhenny sirovo ili ribani sirovi krumpir sa sokom. U tom slučaju, smjesa se kuha krumpir se može miješati s nafte. Mnogo rjeđe služi raznim krumpira - najčešće krumpir "u odori" ili "tushanka" - pirjano krumpir. Obrada jela od krumpira su obično vrlo dug i sastoji se od nekoliko koraka. Na primjer, palačinke od krumpira Palačinke Prvi pržena, a zatim pirjana u kremu Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje,

Maria Bykov