Škampi pripadaju podreda desetonožni rakovi su slatkovodne i morske i (morski) varijanti. Slatkovodno škampi više mesnate i različite jednolike boje, a morska se mogu naći na traci. Škampi u sredini dosegne 2, 5-10 cm. Veći škampi nazivaju "kraljevski".

Škampi - izvrstan izvor kalcija, kalija, cinka, proteina, minerala i niske masnih kiselina i polinezasićene omega-3 masnih kiselina. Zbog niske kalorijske i niskim sadržajem kolesterola Holesterol i masti kozice smatraju dijetetski proizvod te su idealni za one koji se brinu ne samo o svojoj formi, ali i za svoje zdravlje. Dakle, energetska vrijednost na 100 g obroka s kozicama je oko 80 kalorija. Ova doza sadržava oko 165 mg kolesterola, 1 g masti i 18 grama proteina.

Škampi - Universal plodovi mora. Mogu se peče, duboko pržiti ili tavu, na pari i na žaru, i na kraju kuhanja. Najkorisniji metode kuhani škampi - pečenje na otvorenoj vatri, pečenje, kuhanje i parenje.

Međutim, najčešće se kuha škampi. Kuhane kozice može biti kao zasebna jelo, a koriste se u raznim jelima, uključujući juhe, variva i pržene jela, tjestenine i rižota Rižoto - riža kaša na talijanskom jeziku, U pripremi škampi nije velika stvar. Ukoliko se umočen u kipuću vodu, dodajte sol po ukusu i kuhati tri do pet minuta nakon što voda prokuha. Važno je u kuhanu škampima - ne ih probaviti. To je najbolje koristiti svježe škampe, po mogućnosti ne "stariji" Prije 24 sata (ili barem svježe smrznute).

Nastava

Trebat će vam:

• velikoj tavi s zbijeno-dolikuje poklopac;
• dvije žlice morske soli ili košer;
• 0, 5 kg škampa;
• cjedilo;
• papira ručnici;
• oštar nož za rezanje;
• Veliki duboko jelo ili drugih jela;
• zatvorenu posudu (ukoliko je potrebno).

Priprema:

• Napunite veliki lonac na pola puta s hladnom, čistom vodom i dodajte dvije žlice more ili košer soli. Zatvorite posudu s poklopcem i pustite da voda zavrije preko visoke topline.
• Isperite škampi u cjedilo pod hladnom tekućom vodom za jednu minutu. Pat škampi suha s papira ručnik.
• Očistite škampi u smjeru od glave do repa. Ako su škampi su svježi, njihov oklop treba ići odmah, bez napora s vaše strane. Ako škampi nekoliko dana očistiti ih teže. Uvjerite se da su kozice dobro očistiti (osim za rep, ako želite ostaviti dio rep).
• S oštrim nožem, ukloniti crne crte (to je gastrointestinalni trakt) u škampi. Nastavite s oprezom, da ne bi veliku rupu u tijelu škampi. Još jednom, isprati škampi pod hladnom tekućom vodom i mazite jednokratni papirnati ručnik.
• S prorezom žlicom stavite škampe u kipuću vodu. Pokušajte smanjiti vode u najvećem broju škampi u isto vrijeme. Veliki ili tigar škampi kuhati tri minute, srednje veličine kozice - za dvije minute, a mali škampi može izaći iz vode nakon minutu ili dvije. Ako ste kupili ružičaste škampi Pink boja: Simfonija nježnostiTo ukazuje na njihovu pripremu.
• S prorezom žlicom, uklonite škampi iz kipuće vode i učitati ih u veliku zdjelu napuni hladnom vodom da škampi nisu probaviti. Ostavite ih u ledenu vodu za pet minuta, a zatim prođite kroz cjedilo i učitati na papirnatom ručniku.
• Držite kuhani škampi trebao biti u zatvorenoj posudi 48 sati, ako ih ne koristite odmah.

Nekoliko savjeta

Ako želite koristiti bilja ili začina pri kuhanju škampi, slijedite upute na pakiranju. Obično ove smjese su jednostavno dodani u kipućoj vodi, zajedno s ili račići. Često škampi kuhati s dodatkom komorača ili kima.

Za kozica ne probavlja, ne ostavljajte tople vode predugo. Prekuhana škampi gube okus i postati tvrd poput gume.