Okusom kruha ili bilo koji drugi domaći kolači - vrh Kulinarstvo ljubavnica. No kvasca tijesto mnogi neizvjesna: čini se da kuhati predugo i previše teško. To nije tako: trebamo samo kvalitetan kvasac, toplu hranu, dobro raspoloženje Dobro raspoloženje: Tajne pozitivni i testiran recept za kruha i kolača ispalo super.

Magic mjehurića

Art pekara zna da čovječanstvo od davnih vremena. Sve je počelo s najjednostavnijih kolača koje su glavni sastojci zrna i vode. Tijekom vremena, ovaj primitivni kruh recepti usavršio, ali poznavanje kvasca kuhara je omogućeno su bujne kolači, usta zalijevanje kruh i bezalkoholnih role.

Kvasac - maleni gljive koje uzrokuju fermentaciju tijesta i čine ga rasti, rasti u veličini. Kao rezultat toga, umjesto ravnih palačinke Palačinke - ukusna simbol sunca dobiti bujna i mekana peciva i pite. Za kvasac i "radio", mora nositi s njima pažljivo. Dakle, kvasac se mora stvoriti povoljne uvjete za kvasac lutali na način koji želite.

Mnoge domaćice su oprezni dizanog tijesta, radije kuhati spreman tijesto iz trgovine. No, u pripremi dizanog tijesta nije strašno: Samo treba pažljivo pratiti recept.

Izbor kvasca

Kvasci su svježe i suho. Potonji su podijeljeni u aktivan, brzo i posebna. Svježi kvasac je najviše hirovita, ali stručnjaci kažu da je za određene vrste pečenja (npr za kolače) su prikladni samo. Takve kvasci se mora čuvati u hladnjaku, osim toga, njihovo skladištenje život niska.

Suhi kvasac je puno manje hirovit, iako kad oni kupuju Također je potrebno obratiti pozornost na datum isteka. U pravilu, ovi paketi kvasca uvijek ukazuje na količinu brašna dizajnirana torba. Neke vrste suhog kvasca se doda izravno u brašno, drugih proizvođača preporučuju pre-smjese smjese s malo vode.

Brzim djelovanjem kvasca su dobri da nakon upotrebe ne može čekati satima dok tijesto je pogodno i za početak rezanje gotovo odmah. No, ova vrsta kvasca nije prikladan ako tijesto će se pohraniti u hladnjaku.

Također posebna prodaja može se vidjeti kvasca vrste poput pizze Pizza: ima talijansku kuhinju ili za pečenje. Oni samo razlikuju od konvencionalnih aditiva, koji se namjeravao dati tijesto dodatni okus ili boju. Na primjer, kvasca pizza može sadržavati luk u prahu, i kvasac za pečenje slatko - vanilin.

Kvasca ovisi o kvaliteti kvalitete za pečenje. Stoga, prije nego što je kvasac preporučuje za aktiviranje: Pomiješajte malu količinu tople vode i žličicu šećera. Ponekad dodaje u smjesu i malo brašna. Ako nakon pet minuta na površini tekućina će pjene daje karakterističan miris kvasca - spremni ste kuhati tijesto. Inače je bolje da se drugu kvasac.

Tijesto

Tradicionalno Dizano tijesto se pripraviti na dva načina: i oparnym bezoparnym. U prvom slučaju, da se prvo pripremi Opara, tj kvasca pomiješana sa šećerom i male količine brašna i zatim se razrijedi s toplom vodom. Temperatura vode bi trebala biti 30-38 stupnjeva. Spužva mora ostati u vatri, tako da se povećao volumen. Nakon toga, preostali sastojci se mogu dodati i gnječenje tijesto. Kod pripreme tijesta bezoparnym način možete pomiješati sve sastojke odjednom, a zatim ostavite tijesto za prvi pristup.

Smatra se da je tijesto, kuhani način spužve, ukusnije, iako bezoparnym način kuhanja potrebno manje vremena ljubavnicu. Osim toga, priprema spužva omogućuje aktiviranje kvasac i preporuča se za tijesto. U isto vrijeme, mnoge domaćice vole manje vremena način bezoparnym.

Umiješajte tijesto treba mu dati ići - to jest, povećanje u veličini. Da biste to učinili, stavite tijesto u veliku zdjelu ili posudu, pokriti sa folijom na vrhu i ostavite jedan sat ili dva na toplom mjestu. Na hladnom mjestu tijesto je lijepo, ali za to će trebati više vremena. Međutim, mnogi kuhari tvrde da je okus test, koji je pogodan na sobnoj temperaturi, to je puno bolje od onoga koji je došao u vrućem kuhinji.

Kada tijesto udvostruči povećati, potrebno je ostaviti obmyat i ponovno doći. Tada možete početi rezanje kolača, kruha ili peciva. Ponekad, ovaj korak je dodan na test ulja. Ako ulje ne ulazi početnu miješanje, a kasnije, test daje vrlo elastična i ne bi ustajao.

Strogo recept?

Priprema testa - što je prava umjetnost, koja je važnija od iskustva, a ne temeljita slijediti recepte. Ovisno o kvaliteti brašna i kvasca udio imovine može nešto promijeniti. U isto vrijeme, eksperimentiranje, nemojte se previše udaljavali od izvornog recepta. Na primjer, važno je da ne prijeđe iznos od brašna.

To tijesto ne lijepi za ruke, to bi trebalo biti dovoljno dugo mijesiti rukom. No, neiskusni pekari dolaze na jednostavniji način: šiljcima brašno. Dakle, nemojte biti: višak brašna čini tijesto previše teška i okusa. Stoga brašna šiljcima na minimalnoj razini. I tako tijesto zaglavi na svojim rukama, to je najbolje da ih podmažite uljem.

Dizano tijesto receptima puno. Neki od njih su vrlo jednostavna (obuhvaća samo brašno, voda, kvasac, šećer, sol, a ponekad i - malo rastopljenog maslaca ili biljnog ulja). Drugi su složeni i sadrže veliku količinu pečenje (masti, šećer, mlijeko, jaja). U svakom slučaju, svi dijelovi moraju biti na sobnoj temperaturi ili malo toplije, ali u svakom slučaju nije vruće. Koristi se za testiranje hladne sastojke Također se ne preporuča - to usporava vrenje i uspon na testu.

Maria Bykov

Vezani članci

Lisnato tijesto: tajne pečenja zrak